Как да BROCKOLI: 11 стъпки (с илюстрации)

Бланширането е метод за готвене, когато зеленчуците се приготвят за кратко време в кипяща вода или двойка и след това веднага се охлаждат в ледена вода. С правилното изпълнение бланширането на броколите ще запазят светлинния зелен цвят и хрупкавата зеленчукова текстура. Ето два начина за бланширане на любимата вегетариански вегетарианец.

Стъпка

Метод 1 от 2:

Blanch във вода

един. Подгответе броколи. Изплакнете и изрежете броколите на желания размер. Опитайте се към всички съцветия със същия размер, така че всички те изглеждат еднакви.

2. Кипяща вода. Напълнете голяма тенджера на 2/3 вода. Покрийте капака и поставете силен огън.

Веднага след като водата кипи, добавете 1 супена лъжица сол. Добавянето на сол към вряща вода не само подправки, но и увеличава точката на кипене. Това от своя страна помага да се подготви по-ефективно!

3. Подгответе ледена баня. Докато чакате тенджера с ледена вода, за да заври, напълнете голяма купа със студена вода и кубчета лед. Приспадане.

4. Кук броколи. Веднага щом тенджерата с вода кипи, внимателно поставете броколи в кипящата вода. Започнете да преброявате времето на бланшето от момента, когато водата отново кипи.

Малки съцветия братя около 3 минути. Настройте времето за готвене според съцветието.

Броколи трябва да бъде светло зелено и твърдо (макар и малко омекотяване), когато го отстраните от водата.

пет. Готино броколи. Отстранете броколи блестящото или малко сито или дренаж в гевгурдер. Веднага поставете броколи в ледена баня, за да спрете процеса на готвене.

Отстранете охладените съцветия от студена вода след 30 секунди и поставете отново в гевгите.

Изображение, озаглавено Blanch Broccoli Стъпка 6

6. Обслужвам. Що се отнася до други зеленчуци, Broccoli Blanch може да бъде основният метод за готвене или първа стъпка преди гасене или горещо.

Методи за вторично приготвяне (например охлаждане) придават на аромата на зеленчуците и обикновено не се сваряват, тъй като трябва. Бланшът е отличен начин за предварително приготвяне на зеленчуци преди добавяне към пчелна пита или печене.

Метод 2 от 2:

Бланшинг ферибот

Фериботният бланшинг може да бъде основният метод за готвене или подготовка за замръзване. Този метод запазва цвета, капачката на кора, хранителните свойства и зеленчуковата текстура. Зеленчуците, които са получени преди замръзване, запазват до 1300% повече витамин С и други хранителни вещества, отколкото да не са замразени зеленчуци.

един. Чисто и пригответе броколи. Нарязани броколи на равни съцветия.

2. Подгответе се за преработка на ферибот. Напълнете голяма тенджера с вода и доведете на кипене. Поставете зеленчуците в кошница, спряна над кипящата вода. Покрийте тенджерата и пригответе ледена баня, както в предишния пример.

Опитайте се да разграждате съцветия в един слой, така че парата да проникне в всички части на броколите.

3. Изпращане на времето. Когато двойката започне да изчезва, започнете да броите времето на бланшето.

Блясъкът на броколи за една двойка отнема около 5 минути.

На половината от времето за готвене извадете капака и се уверете, че броколите не се придържат, и че всичко се подготвя равномерно.

Изображение, озаглавено Блок Броколи Стъпка 10

4. Спрете процеса на готвене. Веднага след като процесът на бланширане на броколите е завършен, извадете кошницата и веднага поставете броколите в ледената баня.

пет. Пълно бланширане. След като броколите се охлади в ледена вода, сложете броколите в гевлите и дайте съцветия да изсъхнат преди да ядете или да се опаковате за замръзване.

Съвети

Загрейте броколите само за 1-2 минути преди добавяне към други ястия.
Смесете броколи с паста или гореща преди да завършите готвенето.
Използвайте бланширани зеленчуци за въртене със сос или салати.
Замразете бланшираните броколи във вакуум пластмасов пакет за използване в бъдеще.

Предупреждения

Недостатъчната вода (частично покрита с водни зеленчуци) ще доведе до неравномерна подготовка. Уверете се, че използвате достатъчно вода, за да покриете всички броколи по време на бланширане.
Бланширане за повече от 2 минути ще доведе до загуба на цветни зеленчуци и мека, путка текстура.