Как да блестящи зеленчуци

Растително бланширане Това е част от приготвянето на зеленчуци за замръзване. Пресните зеленчуци са леко сварени и след това се охлаждат в студена вода, преди да бъдат поставени в замръзналата камера. Този процес спомага за спиране на растежа на ензимите, като по този начин се поддържа качеството на продуктите. Трябва да се обръщате на зеленчуците, ако планирате да ги съхранявате във фризера.

Стъпка

Метод 1 от 4:

Вряща вода (използвайки двойка готвене)

един. Измийте и съответно подгответе избраните зеленчуци.

Image озаглавен Blanch зеленчуци Стъпка 2

2. Налейте 4 литра вода в голяма тенджера.

Изображение, озаглавено Blanch зеленчуци Стъпка 3

3. Инсталирайте на тенджера с чифт готвене.

Изображение, озаглавено Blanch зеленчуци Стъпка 4

4. Донесете силно кипене.

Image озаглавен Blanch зеленчуци Стъпка 5

пет. Поставете 0.5 кг зеленчуци. Зеленчуците трябва да лежат в кошница с един слой, за да могат да се подготвят равномерно.

Image озаглавен Blanch зеленчуци Стъпка 6

6. Покрийте капака.

Изображение, озаглавен Blanch зеленчуци Стъпка 7

7. Донесе вода, за да ври над 1 минута.

Изображение, озаглавено Blanch зеленчуци Стъпка 8

Осем. През определен период от време.

Image озаглавен Blanch зеленчуци Стъпка 9

девет. Отстранете бланкираните зеленчуци с вряща вода.

Изображение, озаглавено Бланш Зеленчуци Стъпка 10

10. Веднага поставете зеленчуците в ледена вода или в чиста мивка под студена вода. Нарича се зеленчуци шокиращо.

Image озаглавен Blanch зеленчуци Стъпка 11

единадесет. Източване на водата.

Изображение, озаглавени Зеленчуци Стъпка 12

12. Freeze. Повечето готви замразяват зеленчуците с един слой и след това се променят в контейнера. Така че ще бъде по-лесно да използвате зеленчуци, когато имате нужда от вас.

Метод 2 от 4:

Вряща вода (без кошница за готвене)

един. Използвайте много вода. Използвайте 2,8 литра вода за 450 г зеленчуци. Голямо количество вода допринася за бързото готвене на зеленчуци. В противен случай зеленчуците ще започнат да се засягат, което ще повлияе на тяхната текстура, цвят и хранителна стойност.

Image озаглавен Blanch зеленчуци Стъпка 14

2. Подгответе зеленчуци, без да покривате капака. Можете да покриете тенджера с капак, докато чакате вода да заври, но готвенето на зеленчуци трябва да бъде без капак. В противен случай няма да освободите летливи киселини, оставяйки зеленчуците по време на готвене и поради това, цветът и текстурата на зеленчуците ще се променят.

Image озаглавен Blanch зеленчуци Стъпка 15

3. Дръжте тенджера на висок огън. Врящата вода пряко засяга състоянието на зелените зеленчуци, тъй като те трябва да бъдат подготвени възможно най-бързо.

Image озаглавен Blanch зеленчуци Стъпка 16

4. Подгответе зеленчуци според определеното време, както е описано по-долу (време на Blanch).

Image озаглавен Blanch Зеленчуци Стъпка 17

пет. Служат незабавно. Източете водата и сервирайте. Не охлаждайте естествено зеленчуците, тъй като те ще продължат да се подготвят. Ако искате да използвате зеленчуци по-късно, поставете ги във водата с лед и по-късно сервирайте в студена или предварително загрята форма.

Метод 3 от 4:

На няколко

един. Донесете вода, за да заври, както е посочено.

Image озаглавен Blanch зеленчуци Стъпка 19

2. Поставете зеленчуците в чифт готвене.

Изображение, озаглавено Blanch зеленчуци Стъпка 20

3. Инсталирайте кошницата над кипящата вода, за да се справите с пара чрез Steam. Този метод ще отнеме 1,5 пъти по-дълго от готвенето на зеленчуци в кипяща вода.

Метод 4 от 4:

Time Blanch

един. Вижте готовност. За да проверите готовността на бланшираните зеленчуци, вземете парче вряща вода чрез блясък и се опитайте да опитате. Ако харесвате текстурата, готовите зеленчуци. Като общо ръководство:

Листните зеленчуци трябва да получат и обединят водата веднага щом престанат да бъдат трудни.

Твърдите или много ароматни зелени трябва да се сварят до 5 минути (това е достатъчно, за да смекчите текстурата и да подобрите вкуса). Изображение, озаглавени Blanch зеленчуци Стъпка 21Була2