Как да готвя броколи

Броколи е богати на зеленчуци зеленчуци от семейството на зеле. Диетолозите не препоръчват за готвене броколи за дълго време, тъй като топлинното обработване лишава това зеле от антиканциногенни свойства. Можете да сварявате броколи към тези пори, докато зеленчукът стане мек или Blanch, за да спаси хранителните вещества и текстурата. С подходящо бланширане на броколи запазва светлинния зелен цвят и хрупкава текстура. Освен това е възможно да се премахне горчивият вкус.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Измийте и нарязайте броколи

един. Купете пресни броколи. Избор на броколи, обърнете внимание на зелето, за да бъде напълно зелено. В пресните броколи не трябва да бъдат жълти или кафяви съцветия. Кох трябва да бъде плътна и твърда на допир. Стъблото трябва да е силно. Когато поставяте малки части, трябва да чуете характерна криза.

Дръжте суровия броколи в хладилника не повече от една седмица. Въпреки това хранителните свойства на броколите ще започнат да намаляват за три дни.

2. Измийте броколите, като използвате оцетния разтвор. Пригответе разтвор на три части вода и една част от оцета и го счупете в бутилка с пистолет за пръскане. Напръскайте готовия разтвор върху броколи. Като алтернатива можете да накисвате броколи в решението на оцетната част. Благодарение на това, вие не само ще успеете да почистите броколите от замърсяване, но и можете да премахнете насекоми, които могат да бъдат в inflores на зеле. Изплакнете зеленчуците със студена вода.

Разбира се, можете да измивате броколи, използвайки само вода. Въпреки това, разтворът на оцет позволява да се отървете от 98% от бактериите на повърхността на зелето.

За да се опрости процеса, поставете броколите в гевгир, поставен в чиста мивка. Използвайте разпръскващата дюза към кран, за да измиете обилно броколите.

3. Нарежете съцветия от стъблата. Използвайте остър нож за намаляване на съцветия. Нарежете съцветия на разстояние от няколко сантиметра преди мястото, където започва тяхната цъфтяща част. Разделете съцветът в малки части, за да можете да бъдете удобни за ядене след готвене.

Премахнете всички повредени или бавни листа.

Ако желаете, можете да използвате стъбла, като ги добавите при готвене на задушено месо, салати или печени.

Можете да оставите стъблата, ако рецептата показва, че е необходимо.В този случай извадете горния слой на стъблото с остър нож или зеленчук.

Метод 2 от 3:

Кук броколи

един. Подгответе тенджера за кипяща вода. Налейте достатъчно вода в тенджера, така че съцветието на броколите е покрито с вода напълно. Добавете щипка сол във вода. Сложи тенджера на плочата на голям огън.

Можете да използвате конвенционална сол със сол или морска сол.
Ако не сте сигурни колко вода се излива в тенджера, така че напълно покрива броколи, поставете зеле в тенджерата и го излейте с вода. Определяне на колко вода се нуждаете, отстранете броколите от тигана и поставете зелето настрани.

2. Приготвяне на стъбла. Изчакайте, докато водата кипи. Ако искате да приготвите стъбла, поставете ги в тенджера. Подгответе ги за две минути.

Стъблата на броколите в сравнение с съцветия се подготвят по-дълго.

3. Добавете съцветие до тенджера. Внимателно понижете съцветът в кипящата вода с шум. Варете съцветия със стъбла за четири до пет минути. Не ги сварете по-дълго, защото броколите ще загубят своя вкус и текстура.

Готата на броколите може да се определи чрез вмъкване на върха на ножа в стъблото или съцветието. Броколите трябва да са достатъчно меки.

4. Готино броколи. Отстранете броколите от тава с сили или изхвърлете върху гевгурдер. Разпространение на броколите напротив. Изчакайте, докато броколите се охлади при стайна температура.

Можете да ускорите процеса на охлаждане чрез поставяне на лист за печене от броколи в хладилника.

Метод 3 от 3:

Blanch Broccoli

един. Кипяща вода. Вземете голяма тенджера и я напълнете с вода. Включете плочата на големия огън. Добавете щипка сол. Донесете вода в тенджера, за да заври.

Сол не може да се добави. Предимството е, че солта ще подобри вкуса на броколите. Недостатъкът е, че солта прави броколи по-мек.

Изображение, озаглавено сварява броколи стъпка 9

2. Пригответе купа с лед и студена вода. Напълнете голяма купа лед и студена вода. Използвайте купа поне пет литра. Като алтернатива можете да използвате чист сакцин, затваряйки го с източване.

Ако пропуснете тази стъпка, тя няма да бъде най-добрият начин да се обмислите върху текстурата на цвета и броколите.

3. Продължете броколи в кипяща вода. По-ниски броколи във вода с помощта на шум. Сварете около три минути.

4. Проверете върха на ножа на броколите. Ако съдържанието на стъблото за ножа означава, че зелето все още не е готово. Ако броколи лесно се пробие с нож и остава чист, тогава може да говори за готовността на броколите.

пет. Поставете броколите в купа с ледена вода възможно най-бързо. Отстранете броколите от вода с клещи или шум. Поставете го в купа със студена вода и лед.

Поради рязката капка от температури на броколите, дръжте хрупкавата текстура.

Изображение, озаглавено сварява броколи стъпка 13

6. Хладен броколи в купа с лед. Оставете броколи в купа с лед за пет минути. Не получавайте броколи от купата, докато стане хладно.

Съвети

Блондираните броколи запазват повечето от полезните вещества, както и хрупкава текстура в сравнение с варено зеле. Blanch Broccoli в случай, че ще го замразите.