Как да се приготви печено говеждо: 13 стъпки (с илюстрации)

Затруднено - класическо домашно ястие от английска кухня. Те могат да хранят голямо семейство, освен това, вероятно на следващия ден ще има друго парче за вкусни сандвичи. Затруднено - евтино ястие, както предимно, за готвене използва оплеци или ZEYS. С дълга на печене, месото става удивително нежно и меко. Ако искате да приготвите незабравима вечеря, следвайте нашите инструкции.

Съставки

1.5 кг говеждо огъване, единици или ред.
Зехтин.
Главата на пресния чесън.
Сол пипер.
3 моркови, 3 пащницата, 1 средно крушка и други зеленчуци по желание.

Стъпка

Част 1 от 3:

Подготовка на месо

един. Топлина месо до стайна температура. Ако дърпате месо от хладилника след половин час преди готвене, той ще бъде подкрепен равномерно и ще стане мек. Ако поставите студено месо във фурната, ще отнеме повече време в печенето му, а месото ще бъде или не достатъчно, или трудно.

Обърнете внимание: изберете една от най-евтините говеждо месо - пожар, спрей или проклятие. По-скъпите и ценни части не могат да бъдат печени дълго време, тъй като те са по-деликатни. Ето защо, ако все още искате да ги използвате, разберете за характеристиките на тяхното готвене.
Уверете се, че месото без кости. Трябва да е тъмно червено, еластично и да изглежда като мрамор. В зависимост от частта, месото може да бъде покрито с мазнини.

Изображение, озаглавено Кук Рост Говежд Стъпка 2

2. Обвържете месото преди печене, ако искате, в готовата форма, печено говеждо месо има красива симетрична форма. Можете да попитате месар или сами, за да пренасочите месо с кулинарна нишка (Twine). Нарежете няколко парчета нишки и равномерно пречат на тях по цялата дължина. Ако не ви пука какъв вид ястие можете да пропуснете тази стъпка.

Изображение, озаглавено Кук Рост Бележ Стъпка 3

3. Добавете подправки. Sattail месо със зехтин, поръсете и пипер от всички страни. Подправяне на триене. Ако желаете, можете да добавите други подправки, например, чесън на прах, остър червен пипер и др. Въпреки това, използвайки този метод за печене, месо и без подправки ще има зашеметяващ вкус и аромат.

Ако добавите подправки от всички страни, в крайна сметка ще имате равномерно приготвено месо със същия вкус от всички страни. Също така, подправките помагат да се запази сок в месо.

Изображение, озаглавено Кук Рост Бележ Стъпка 4

4. Подгответе зеленчуци. Ако планирате да подадете печено говеждо месо с печени зеленчуци, сега е време да ги подготвите. Почистете и отрежете морковите и пастераците не много големи парчета. Почистете и изрежете крушката. За месо можете да добавите други зеленчуци, като бат, тиквички, patissons и други сезонни зеленчуци. Пропуснете тази стъпка, ако искате да приготвите печен зеленчук.

Изображение, озаглавено Кук Рост Бележ Стъпка 5

пет. Подгответе чесън. Дръпнете карамфилите от главата, но не ги почиствайте от люспите, в противен случай ще се готви твърде бързо. Просто прекъснете крушката и когато месото е готово, ще имате възхитително ястие с аромат на печен чесън.

Част 2 от 3:

Как да пекат месо

един. Загрейте фурната до 190 ° C.

Изображение, озаглавено Кук Рост Бележ Стъпка 7

2. Разстелете всичко на печене. Ако печете печено говеждо със зеленчуци, ги разграждайте равномерно напротив. Смучете и пипер зеленчуци, поръсете леко с маслиново масло. Поставете месото на зеленчуците.

Ако приготвяте месо без зеленчуци, поставете го на тавата и добавите скилидки за чесън.

Вместо обичайното копеле, можете да използвате дълбоко копеле с мрежа. Благодарение на нея месото не лежи в сока, който тече и се пече от всички страни, тъй като топлината равномерно циркулира около цялото месо .

Изображение, озаглавено Кук Рост Бележ Стъпка 8

3. Поставете листа за печене и взрив половин час. Първо, температурата трябва да бъде по-висока, така че месото да е добре усукано. Не забравяйте да се приближите до фурната след половин час.

Изображение, озаглавено Кук Рост Бележка стъпка 9

4. Намаляване на температурата до 107 ° C и взрив, докато готови. В зависимост от формата и размера на говеждото месо, ще трябва да пекат още 1.5-2.5 часа. Така че внимателно следват месото.

Изображение, озаглавено Кук Рост Говежд Стъпка 10

пет. Проверете температурата на говеждото месо с кулинарен термометър или специален термометър за месо. Внимателно въведете половината от термометъра в централната част на месото, без да докосвате загадката. Ще бъде готов, когато температурата му ще бъде 60 ° C.

Ако искате да не се пече печено говеждо месо, можете да извадите ястието от пещта, когато температурата му ще бъде57 ° C.

Част 3 от 3:

Последния етап на готвене

един. Веднага след като температурата на месото се повиши до необходимото ниво, извадете печено говеждо месо, покрийте го с фолио, за да спасите топлината и го оставете да стои за 15-20 минути. През това време течността в месото е равномерно разпределена, а когато го нарязате, сокът ще остане вътре и няма да тече. Така печено говеждо месо ще бъде вкусно, ароматно и сочно.

Изображение, озаглавено Кук Рост Бележ Стъпка 12

2. По това време, гответе сос. В малък съд, добавете три супени лъжици мазнини, които се радват по време на печене и поставете печката на средния огън. Когато мазнините са топли, добавете чаена лъжичка брашно или царевично нишесте и разбъркайте, докато сосът се сгъсти. Можете да го направите по-малко мазнини, добавяйки вода, червено вино, бира или да го направите по-удовлетворяващ, добавяйки масло. Разбърквайте, докато сосът не достигне необходимата консистенция. Когато е готов, излейте го в Саутан.

Image озаглавен Coop Roast Beef Стъпка 13

3. Сложи печено говеждо месо със зеленчуци на плоча. В центъра, поставете месо и зеленчуци и чесън се разпространиха около него. Преди сервиране, отрежете месото през влакната на парчета от 5-6 mm дебелина. Сервирайте печено говеждо месо със сос.

От какво имаш нужда

Обикновен лист за печене или копеле копеле
Кулинарен термометър или специален термометър за месо
Фолио