Как да готвя гърдите

Говеждото гърди е голямо апетитно парче месо, което може да бъде приготвено с различни подправки по много начини. Гърдата е по-добре да се готви бавно, затова за нейното готвене, бавно годни. Можете също така бързо да го изпържите на печката и след това да пекат във фурната с пресни зеленчуци, или да направите традиционно американско ястие - в гърдите на Thashski. Наемете въглища грил и фрия месо, докато не се омекотява толкова много, че можете да го споделите в отделни парчета с голи ръце.

Съставки

Гърди с лък в МедNenovarka

  • 1 супена лъжица (15 милилитра) зехтин
  • 700 грама (приблизително 2 големи луковици) жълт или червен лук, нарязани на пръстени
  • 1.6 килограма говеждо говеждо месо
  • Груба сол и прясно смлян черен пипер
  • 6 фини нарязани скилидки чесън
  • 2 чаши (480 милилитра) говежди бульон
  • 2 супени лъжици (30 милилитра) сос
  • 1 супена лъжица (15 милилитра) соев сос

На 6 порции

Печени печени със зеленчуци във фурната

  • 2.8 килограм цели говеждо месо
  • Средна сол и прясно смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици (30 милилитра) Растително масло
  • 1 килограм (около 5 средни крушки) на жълт лък, нарязани пръстени с дебелина около 5 милиметра
  • 500 грама (около 6 средни моркови) моркови (нарязани)
  • 230 грама, или около 4 големи стъбла на целина (нарязани)
  • 6 средни коридори чесън
  • 1 чаша (240 милилитра) сухо червено вино
  • 1/3 Купа (80 милилитра) кетчуп
  • 400 грама твърди консервирани домати в собствения си сок (потискайте ги с ръце)
  • 4 клонки от чабста
  • 2 лаврови листове

С 6-8 порции

Тексас гърдите на скара

  • 1 гърди на говеждо месо (2.3-2.7 килограма)
  • 1 супена лъжица (17 грама) груба сол
  • 1 супена лъжица (8 грама) на земята чили пипер
  • 2 чаени лъжички (8 грама) захар
  • 1 чаена лъжичка (2 грама) пресен черен пипер
  • 1 чаена лъжичка (2 грама) molota zira

С 10-12 порции

Стъпка

Метод 1 от 3:
Готвене на гърди в МедNenovarka
  1. Изображение, озаглавено готвене на гърди стъпка 1
един. Нарязани с пръст лук. Поставете тигана на печката и добавете 1 супена лъжица (15 милилитра) зехтин. Включете плочата на средния огън и изрежете с тънки пръстени 700 грама жълто или червено лук (приблизително 2 големи крушки). Когато тиганът е загрял, налейте лука в него. От време на време разбъркайте лука и го изпържете около 20 минути.
  • Когато лъкът ще бъде готов, той карамелизира, то ще стане златисто кафяв.
  • Изображение, озаглавено готвене на гърди стъпка 2
    2. Сезон и изпържи гърдата. Вземете 1,6 килограма говеждо говеждо месо и се смеете с хартиени кърпи за отстраняване на излишната влага. Поръсете месо с няколко големи щипка груба сол и смлян черен пипер. Поставете втория тиган на плочата и включете средния или силен огън под него. Сложи гърдите на върховния тиган и я запържва няколко минути. След това обърнете месото и се запържете, докато стане златисто кафяво.
  • С пържене на гърдите, най-вероятно, тя ще бъде много по-малка. Отворете прозореца или включете капака.
  • Изображение, озаглавено готвене на гърди стъпка 3
    3. Поставете гърдата, чесъна, лука и подправки в купата на МедNenovarka. Закупуване на препечени съставки в здравата страна с главата надолу. Нарежете 6 скилидки чесън с малки парчета и ги сложете заедно с печен лък върху месото. Изсипете бебето в следващите съставки:
  • 2 очила (480 милилитра) телешки бульон;
  • 2 супени лъжици (30 милилитра) на семинарски сос;
  • 1 супена лъжица (15 милилитра) соев сос.
  • Изображение, озаглавено готвене на гърба стъпка 4
    4. Подгответе гърдата си в режим с ниска температура 6-8 часа. Покрийте по-бавно с капак и задайте ниска температура. Сварете мангала 6-8 часа, докато месото стане толкова нежно, че може лесно да се удари за вилица.
  • Изображение, озаглавено готвене на гърди стъпка 5
    пет. Дръжте гърдата за 20 минути. Изключете медицинския съвет и оставете месо в нея за 20 минути. В резултат на това гърдата се накисва със сок и ще бъде по-лесно да го отрежете. За да запазите топло в медицински двигател, можете да оставите капака върху него или да зададете режима за отопление.
  • Изображение, озаглавено готвене на гърди стъпка 6
    6. Нарязани и обслужват месо. Отстранете гърдата от медNenovarka и го отрежете с остър нож за дълги резени. Нарежете месото през влакната, така че да остане нежно и е по-удобно да го ядем. Можете също да вземете две вилици и да разделите месото на малки парчета. Сервирайте гърдите с бульон и омекотяването на лъка на медNenovarka.
  • Дръжте останалото месо в хладилника. В същото време мазнините ще се появят и замръзне, така че ще трябва да бъде отстранен преди нагряване на месото. Загрейте гърдата във фурната на ниска топлина за около един час.
  • Метод 2 от 3:
    Печене във фурната
    1. Изображение, озаглавено Кук на гърба Стъпка 7
    един. Сезон и изпържи гърдата. Вземете голям тиган от неръждаема стомана и го поставете на среден или силен огън. Налейте 2 супени лъжици (30 милилитра) растително масло в тигана. Докато маслото се нагрява, вземете 2,8 килограм цели говеждо месо и я поръсете от двете страни от средна сърдечна сол и смлян черен пипер. Сложете месото в горещо масло и се запържете около 6 минути. След това внимателно обърнете гърдата и запържете от втората страна за още 6 минути.
    • Постави тиганът между двете горелки на скара, така че да е равномерно затоплен.
    • Очарованото месо ще стане кафяво от двете страни.
  • Изображение, озаглавено готвене на гърба стъпка 8
    2. Нарязани зеленчуци. Измийте 500 грама моркови, или около 6 средни моркови и ги нарязайте с малки парчета. Измийте 230 грама (приблизително 4 стъбла) целина и също го нарязайте. В допълнение, чист 1 килограм жълт лък, или около 5 средни крушки и ги нарязвайте с пръстени с дебелина 5 милиметра.
  • Изображение, озаглавено готвене на гръзката стъпка 9
    3. Запържете зеленчуците. Сложи гърдите до копелето и го задържат настрана. Сложете блестящия тиган лук, моркови, целина и 6 скилидки чесън. Запържете зеленчуците на средна топлина за около 6 минути. Още тях, така че те да не се придържат към тигана.
  • В същото време зеленчуците ще станат меки и ще започнат да придобият златен кафяв нюанс.
  • Изображение, озаглавено готвене на гърди стъпка 10
    4. Добавете вино, кетчуп и домати в зеленчуци и ги смесете. Напълнете 1 чаша в тенджера (240 милилитра) суха червена вино и смесвайте зеленчуците, докато не започнат бъл. Не забравяйте да смажете дъното на тигана, така че зеленчуците или месото да не се придържат към него. Добавете 1/3 чаша (80 милилитра) кетчуп и 400 грама консервирани в нашия собствен сок от домати (потискайте ги с ръцете си и поставете в тенджерата заедно със сок).
  • Изображение, озаглавено готвене на гърба стъпка 11
    пет. Добавете гърдите и подправете към тигана. Изключете огъня и поставете месото в тигана. Добавете 4 четвърти и 2 лаврови листа. След това плътно покрийте алуминиевото фолио.
  • Изображение, озаглавено готвене на гърди стъпка 12
    6. Завъртете фурната и печете гърдите 3-4 часа. Поставете във фурната 150 ° C и поставете в центъра на тигана. Печете манеца за 3-4 часа. За да проверите дали месото е готово, включете го. Когато месото стане достатъчно нежно, лесно можете да отделите парче от него.
  • Гърдата се пече от доста време, така че няма нужда да се затопли фурната предварително.
  • Съвет на специалиста
    Алекс Хонг

    Алекс Хонг

    Главен готвач Polarsalex Hon - Главен готвач и Coopolder Sorrel, нови американски ресторант в Сан Франциско. Работи в ресторанти повече от 10 години. Завършил е американския кулинарен институт и е работил в кухнята на ресторантите на Мишелин Жан-Жорж и дюля.
    Алекс Хонг
    Алекс Хонг
    Готвач

    Бъдете внимателни и не помнете гърдите. Алекс Хонг, главният готвач на ресторанта "Соръл", съветва: "Гърдата трябва да бъде печена 3-4 часа. Просто го покрийте с фолио и бавно печете приблизително при 150 ° C. Ако печете гърдите много повече от 3-4 часа, месото ще стане сухо."

  • Изображение, озаглавено готвене на гърди стъпка 13
    7. Дръжте гърдите си за 30 минути. Отстранете месото от фурната и го запазете настрана за 30 минути. През това време тя е импрегнирана със сок. Можете да вземете бас стая или голяма лъжица и да премахнете плаващата мазнина. Изгубени също клонки на корема и лаврови листа и ги изхвърлят.
  • Изображение, озаглавено готвене на гърба стъпка 14
    Осем. Нарязани и служат на гърдата. Извадете маратон от тигана и го поставете на дъската за рязане. Вземете остър нож и внимателно изрежете месото през влакната. Нарежете месото на много тънки филийки и ги поставете обратно в тигана. В същото време месото трябва напълно да се потопи в течността. Дръжте парчета месо в тиган 30 минути, така че да абсорбират сок, след това служат на гърдата на масата.
  • Готови гърди могат да се съхраняват до 4 дни. Сложи го в херметичен капацитет и го поставете в хладилника.
  • Метод 3 от 3:
    Готвене в Тексас Гърди на скара
    1. Изображение, озаглавено готвене на гърди стъпка 15
    един. Подгответе сухо подправка. Закупувайте всички съставки в малка купа и как да ги смесите с ръка или сватба. Ще ви трябва следното:
    • 1 супена лъжица (17 грама) груба сол;
    • 1 супена лъжица (8 грама) смлян пипер;
    • 2 чаени лъжички (8 грама) захар;
    • 1 чаени лъжички (2 грама) пресен черен пипер;
    • 1 чаени лъжички (2 грама) molota zira.
  • Изображение, озаглавено готвене на гърди стъпка 16
    2. Почистете гърдите си и го покрийте със смес от сух сезон. Вземете 2.3-2.7 килограма говеждо говеждо месо и го сглобете със сухи хартиени кърпи. След това поръсете цялата повърхност на месото със смес от подправки.
  • Ако искате гърдата малко да напусне и как тя е импрегнирана с аромата на подправки, увийте го в хранителния филм и поставете в хладилника за 4-8 часа.
  • Изображение, озаглавено Кук на гърба Стъпка 17
    3. Подгответе въглищна скара. Разпръснати въглищни брикети и ги поставете в половината от долната решетка. Така че ще създадете две зони: горещ и охладител, който не е прав над огъня. Поръсете брикети 1 1/2 чаша (135 грама) стърготини, за да се даде дим аромат.
  • Не използвайте газовата скара, тъй като не можете да продължите с месо.
  • Изображение, озаглавено приготвяне на гърди стъпка 18
    4. Поставете месото във формата на фолио на решетката на скара. Вземете еднократна форма на алуминиево фолио и го поставете в него, така че по-бързата страна е отгоре. Поставете формата в центъра на решетката, така че да не е директно над горивните въглища. Покрийте скара с капак.
  • Изображение, озаглавено готвене на гърди стъпка 19
    пет. Пушете гърдите за 6-8 часа. Изчакайте най-малко 6 (до 8) часа, докато месото върви и се подготвя. Приблизително един час проверявайте ъглите и добавете 10-12 нови брикети. От време на време скочете от формата на сок и ги напоявате в гърдите, както и всеки час поръсете 3/4 чаши (70 грама) стърготини за първите три часа.
  • Месото трябва да е достатъчно меко, за да можете лесно да го разделите с пръстите си.
  • Изображение, озаглавено готвене на гърба стъпка 20
    6. Дръжте гърдата за 15 минути и я отрежете. Внимателно извадете формата с маратон с грил решетка и го сложите на равна повърхност. Изчакайте 15 минути, така че месото да бъде импрегнирано със сок и да отреже гърдите с тънки филийки през влакната на месото. След това можете да налеете филийки със сок от формата и веднага да служат на масата.
  • Дръжте останалото месо в запечатан капацитет в хладилника.
  • Съвети

    • Изберете висококачествено месо. Ако е необходимо, помолете продавача да ви покаже сертификат за месо.
    • Има много начини да се готви гърдите на говеждо месо, но не го пригответе бързо на висока температура. Не печете гърдите си върху маслото и не го сважавайте, защото месото ще остане трудно.

    От какво имаш нужда

    • Измерени очила и лъжици
    • Електронен баланс
    • Хартиени кърпи
    • Нож и дъска за рязане
    • Панел
    • Просторен мултиконик
    • Лъжица
    • Тиган от неръждаема стомана
    • Алуминиево фолио
    • Въглищна грил
    • Въглищни брикети
    • Фалти
    • Дървен стърготин
    • Алуминиево фолио за еднократна употреба
    Подобни публикации