Говеждото гърди е голямо апетитно парче месо, което може да бъде приготвено с различни подправки по много начини. Гърдата е по-добре да се готви бавно, затова за нейното готвене, бавно годни. Можете също така бързо да го изпържите на печката и след това да пекат във фурната с пресни зеленчуци, или да направите традиционно американско ястие - в гърдите на Thashski. Наемете въглища грил и фрия месо, докато не се омекотява толкова много, че можете да го споделите в отделни парчета с голи ръце.
Съставки
Гърди с лък в МедNenovarka
- 1 супена лъжица (15 милилитра) зехтин
- 700 грама (приблизително 2 големи луковици) жълт или червен лук, нарязани на пръстени
- 1.6 килограма говеждо говеждо месо
- Груба сол и прясно смлян черен пипер
- 6 фини нарязани скилидки чесън
- 2 чаши (480 милилитра) говежди бульон
- 2 супени лъжици (30 милилитра) сос
- 1 супена лъжица (15 милилитра) соев сос
На 6 порции
Печени печени със зеленчуци във фурната
- 2.8 килограм цели говеждо месо
- Средна сол и прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици (30 милилитра) Растително масло
- 1 килограм (около 5 средни крушки) на жълт лък, нарязани пръстени с дебелина около 5 милиметра
- 500 грама (около 6 средни моркови) моркови (нарязани)
- 230 грама, или около 4 големи стъбла на целина (нарязани)
- 6 средни коридори чесън
- 1 чаша (240 милилитра) сухо червено вино
- 1/3 Купа (80 милилитра) кетчуп
- 400 грама твърди консервирани домати в собствения си сок (потискайте ги с ръце)
- 4 клонки от чабста
- 2 лаврови листове
С 6-8 порции
Тексас гърдите на скара
- 1 гърди на говеждо месо (2.3-2.7 килограма)
- 1 супена лъжица (17 грама) груба сол
- 1 супена лъжица (8 грама) на земята чили пипер
- 2 чаени лъжички (8 грама) захар
- 1 чаена лъжичка (2 грама) пресен черен пипер
- 1 чаена лъжичка (2 грама) molota zira
С 10-12 порции
Стъпка
Метод 1 от 3:
Готвене на гърди в МедNenovarka
един.
Нарязани с пръст лук. Поставете тигана на печката и добавете 1 супена лъжица (15 милилитра) зехтин. Включете плочата на средния огън и изрежете с тънки пръстени 700 грама жълто или червено лук (приблизително 2 големи крушки). Когато тиганът е загрял, налейте лука в него. От време на време разбъркайте лука и го изпържете около 20 минути.
- Когато лъкът ще бъде готов, той карамелизира, то ще стане златисто кафяв.

2. Сезон и изпържи гърдата. Вземете 1,6 килограма говеждо говеждо месо и се смеете с хартиени кърпи за отстраняване на излишната влага. Поръсете месо с няколко големи щипка груба сол и смлян черен пипер. Поставете втория тиган на плочата и включете средния или силен огън под него. Сложи гърдите на върховния тиган и я запържва няколко минути. След това обърнете месото и се запържете, докато стане златисто кафяво.
С пържене на гърдите, най-вероятно, тя ще бъде много по-малка. Отворете прозореца или включете капака.
3. Поставете гърдата, чесъна, лука и подправки в купата на МедNenovarka. Закупуване на препечени съставки в здравата страна с главата надолу. Нарежете 6 скилидки чесън с малки парчета и ги сложете заедно с печен лък върху месото. Изсипете бебето в следващите съставки:
2 очила (480 милилитра) телешки бульон;2 супени лъжици (30 милилитра) на семинарски сос;1 супена лъжица (15 милилитра) соев сос.
4. Подгответе гърдата си в режим с ниска температура 6-8 часа. Покрийте по-бавно с капак и задайте ниска температура. Сварете мангала 6-8 часа, докато месото стане толкова нежно, че може лесно да се удари за вилица.

пет. Дръжте гърдата за 20 минути. Изключете медицинския съвет и оставете месо в нея за 20 минути. В резултат на това гърдата се накисва със сок и ще бъде по-лесно да го отрежете. За да запазите топло в медицински двигател, можете да оставите капака върху него или да зададете режима за отопление.

6. Нарязани и обслужват месо. Отстранете гърдата от медNenovarka и го отрежете с остър нож за дълги резени. Нарежете месото през влакната, така че да остане нежно и е по-удобно да го ядем. Можете също да вземете две вилици и да разделите месото на малки парчета. Сервирайте гърдите с бульон и омекотяването на лъка на медNenovarka.
Дръжте останалото месо в хладилника. В същото време мазнините ще се появят и замръзне, така че ще трябва да бъде отстранен преди нагряване на месото. Загрейте гърдата във фурната на ниска топлина за около един час.Метод 2 от 3:
Печене във фурната
един.
Сезон и изпържи гърдата. Вземете голям тиган от неръждаема стомана и го поставете на среден или силен огън. Налейте 2 супени лъжици (30 милилитра) растително масло в тигана. Докато маслото се нагрява, вземете 2,8 килограм цели говеждо месо и я поръсете от двете страни от средна сърдечна сол и смлян черен пипер. Сложете месото в горещо масло и се запържете около 6 минути. След това внимателно обърнете гърдата и запържете от втората страна за още 6 минути.
- Постави тиганът между двете горелки на скара, така че да е равномерно затоплен.
- Очарованото месо ще стане кафяво от двете страни.

2. Нарязани зеленчуци. Измийте 500 грама моркови, или около 6 средни моркови и ги нарязайте с малки парчета. Измийте 230 грама (приблизително 4 стъбла) целина и също го нарязайте. В допълнение, чист 1 килограм жълт лък, или около 5 средни крушки и ги нарязвайте с пръстени с дебелина 5 милиметра.

3. Запържете зеленчуците. Сложи гърдите до копелето и го задържат настрана. Сложете блестящия тиган лук, моркови, целина и 6 скилидки чесън. Запържете зеленчуците на средна топлина за около 6 минути. Още тях, така че те да не се придържат към тигана.
В същото време зеленчуците ще станат меки и ще започнат да придобият златен кафяв нюанс.
4. Добавете вино, кетчуп и домати в зеленчуци и ги смесете. Напълнете 1 чаша в тенджера (240 милилитра) суха червена вино и смесвайте зеленчуците, докато не започнат бъл. Не забравяйте да смажете дъното на тигана, така че зеленчуците или месото да не се придържат към него. Добавете 1/3 чаша (80 милилитра) кетчуп и 400 грама консервирани в нашия собствен сок от домати (потискайте ги с ръцете си и поставете в тенджерата заедно със сок).

пет. Добавете гърдите и подправете към тигана. Изключете огъня и поставете месото в тигана. Добавете 4 четвърти и 2 лаврови листа. След това плътно покрийте алуминиевото фолио.

6. Завъртете фурната и печете гърдите 3-4 часа. Поставете във фурната 150 ° C и поставете в центъра на тигана. Печете манеца за 3-4 часа. За да проверите дали месото е готово, включете го. Когато месото стане достатъчно нежно, лесно можете да отделите парче от него.
Гърдата се пече от доста време, така че няма нужда да се затопли фурната предварително. Съвет на специалиста
Алекс Хонг
Главен готвач Polarsalex Hon - Главен готвач и Coopolder Sorrel, нови американски ресторант в Сан Франциско. Работи в ресторанти повече от 10 години. Завършил е американския кулинарен институт и е работил в кухнята на ресторантите на Мишелин Жан-Жорж и дюля.
Алекс Хонг
Готвач
Бъдете внимателни и не помнете гърдите. Алекс Хонг, главният готвач на ресторанта "Соръл", съветва: "Гърдата трябва да бъде печена 3-4 часа. Просто го покрийте с фолио и бавно печете приблизително при 150 ° C. Ако печете гърдите много повече от 3-4 часа, месото ще стане сухо."

7. Дръжте гърдите си за 30 минути. Отстранете месото от фурната и го запазете настрана за 30 минути. През това време тя е импрегнирана със сок. Можете да вземете бас стая или голяма лъжица и да премахнете плаващата мазнина. Изгубени също клонки на корема и лаврови листа и ги изхвърлят.

Осем. Нарязани и служат на гърдата. Извадете маратон от тигана и го поставете на дъската за рязане. Вземете остър нож и внимателно изрежете месото през влакната. Нарежете месото на много тънки филийки и ги поставете обратно в тигана. В същото време месото трябва напълно да се потопи в течността. Дръжте парчета месо в тиган 30 минути, така че да абсорбират сок, след това служат на гърдата на масата.
Готови гърди могат да се съхраняват до 4 дни. Сложи го в херметичен капацитет и го поставете в хладилника.Метод 3 от 3:
Готвене в Тексас Гърди на скара
един.
Подгответе сухо подправка. Закупувайте всички съставки в малка купа и как да ги смесите с ръка или сватба. Ще ви трябва следното:
- 1 супена лъжица (17 грама) груба сол;
- 1 супена лъжица (8 грама) смлян пипер;
- 2 чаени лъжички (8 грама) захар;
- 1 чаени лъжички (2 грама) пресен черен пипер;
- 1 чаени лъжички (2 грама) molota zira.

2. Почистете гърдите си и го покрийте със смес от сух сезон. Вземете 2.3-2.7 килограма говеждо говеждо месо и го сглобете със сухи хартиени кърпи. След това поръсете цялата повърхност на месото със смес от подправки.
Ако искате гърдата малко да напусне и как тя е импрегнирана с аромата на подправки, увийте го в хранителния филм и поставете в хладилника за 4-8 часа.
3. Подгответе въглищна скара. Разпръснати въглищни брикети и ги поставете в половината от долната решетка. Така че ще създадете две зони: горещ и охладител, който не е прав над огъня. Поръсете брикети 1 1/2 чаша (135 грама) стърготини, за да се даде дим аромат.
Не използвайте газовата скара, тъй като не можете да продължите с месо.
4. Поставете месото във формата на фолио на решетката на скара. Вземете еднократна форма на алуминиево фолио и го поставете в него, така че по-бързата страна е отгоре. Поставете формата в центъра на решетката, така че да не е директно над горивните въглища. Покрийте скара с капак.

пет. Пушете гърдите за 6-8 часа. Изчакайте най-малко 6 (до 8) часа, докато месото върви и се подготвя. Приблизително един час проверявайте ъглите и добавете 10-12 нови брикети. От време на време скочете от формата на сок и ги напоявате в гърдите, както и всеки час поръсете 3/4 чаши (70 грама) стърготини за първите три часа.
Месото трябва да е достатъчно меко, за да можете лесно да го разделите с пръстите си.
6. Дръжте гърдата за 15 минути и я отрежете. Внимателно извадете формата с маратон с грил решетка и го сложите на равна повърхност. Изчакайте 15 минути, така че месото да бъде импрегнирано със сок и да отреже гърдите с тънки филийки през влакната на месото. След това можете да налеете филийки със сок от формата и веднага да служат на масата.
Дръжте останалото месо в запечатан капацитет в хладилника.Съвети
- Изберете висококачествено месо. Ако е необходимо, помолете продавача да ви покаже сертификат за месо.
- Има много начини да се готви гърдите на говеждо месо, но не го пригответе бързо на висока температура. Не печете гърдите си върху маслото и не го сважавайте, защото месото ще остане трудно.
От какво имаш нужда
- Измерени очила и лъжици
- Електронен баланс
- Хартиени кърпи
- Нож и дъска за рязане
- Панел
- Просторен мултиконик
- Лъжица
- Тиган от неръждаема стомана
- Алуминиево фолио
- Въглищна грил
- Въглищни брикети
- Фалти
- Дървен стърготин
- Алуминиево фолио за еднократна употреба