Как да се готви говеждо ребра Flank

РИБЛИ Фланкмен - къси ребра, отрязани в кости, за разлика от традиционния английски стил на клипиране. Това е мраморно месо с свързваща кърпа, така че ребрата са идеални за бавно готвене. Без значение как ги приготвяте, уверете се, че го правите бавно при ниска топлина, така че месото да е особено нежно.

Съставки

Марината

3 чаши (0.7 л) сухо червено вино
3 клонки от прясна мащерка
1/2 чаена лъжичка (1.15) черен пипер
2 лаврови листове
0.77 ml нарязан домат
2 очила (0.5 литра) Говешки бульон
2 нарязани скилидки чесън

Сухи подправки

1/4 чаша (27 г) сладък пипер
1 супена лъжица (7.2 g) прах за лук
Сол на вкус
Пипер на вкус
2 чаени лъжички (3.2 g) риган
2 чаени лъжички (6.2 g) чесън прах
1/2 чаена лъжичка (1 g) кимион
1/4 чаена лъжичка (0.5 g) cayenne пипер

Стъпка

Метод 1 от 2:

Задушени говеждови ребра Флентен

един. Размразяване на ребрата през деня в хладилника. Уверете се, че имате достатъчно време. Не искате да размразите такова твърдо месо в микровълнова фурна.

Изображение, озаглавено готвене говеждо фланшно стъпка 2

2. Смесете маринати. За ребрата няколко маринати ще се поберат добре, включително червено вино, тъмна бира и ребра в азиатски стил. Ако използвате червено вино марината, рецептата на която е посочена по-горе, смесват червеното вино, говеждо бульон, чесън, домати, лист, черен пипер и мащерка.

Изображение, озаглавено готвене говеждо фланшно стъпка 3

3. Налейте марината в запечатана пластмасова торба. Поставете в опаковката на ребрата. Затворете пакета и го завъртете няколко пъти, за да покриете марината на месото.

Изображение, озаглавено готвене говеждо фланшно стъпка 4

4. Поставете пакета в хладилника за 4 часа. Колкото по-дълго се маринирате, толкова по-интензивно се оказва аромат.

Изображение, озаглавено готвене говеждо flanken стъпка 5

пет. Отстранете ребрата от хладилника и пакета. Сух връх с хартиени кърпи. Не изливайте марината.

Суха говеждо месо е по-добре печена.

Изображение, озаглавено готвене говеждо flanken стъпка 6

6. Загрейте две супени лъжици зехтин в пея на средна топлина. Поставете ребрата в затоплен печене и запържете за 3 минути от всяка страна.

Изображение, озаглавено готвене говеждо flanken стъпка 7

7. Поставете ребрата върху чинията. Оставете 2 супени лъжици масло в мангала.

Изображение, озаглавено готвене говеждо фланшно стъпка 8

Осем. Нарежете лука, два големи моркови и две стебла от целина. Поставете в печенето и запържете в масло до златист цвят. Все още дървена лъжица.

Изображение, озаглавено готвене говеждо фланшно стъпка 9

девет. Поставете ребрата в пея. Налейте марината и доведете на кипене.

Изображение, озаглавено готвене говеждо flanken стъпка 10

10. Покрийте ревящия капак. Намалете огъня до леки кипене. Пригответе се при ниски температури за 1,5-2 часа.

Изображение, озаглавено готвене говеждо flanken стъпка 11

единадесет. Отстранете ребрата от рева. Сложи ги на топло място.

Изображение, озаглавено готвене говеждо фланшно стъпка 12

12. Донесете останалата течност, за да заври и заври, докато броят му намалее два пъти. Незабавно хранене.

Метод 2 от 2:

Ребрата във фурната

един. Размразяване на 2,7 кг ребрата в хладилника за най-малко 1 ден. Пълното размразяване може да отнеме два дни.

Изображение, озаглавено готвене говеждо фланшно стъпка 14

2. Изрежете ребрата с 15-20 см, ако не сте преди.

Изображение, озаглавено готвене говеждо flanken стъпка 15

3. Пресудайте сухи ребра с хартиена кърпа.

Изображение, озаглавено готвене говеждо flanken стъпка 16

4. Направете смес от сухи подправки, както е посочено по-горе. Ако приготвите съответно месечното количество месо, намалете броя на подправките.

Изображение, озаглавено Кук Телеф Флентен стъпка 17

пет. Сместа на ребрата. Обърнете ги в хранителния филм и оставете на масата при стайна температура за един или два часа.

Изображение, озаглавено готвене говеждо flanken стъпка 18

6. Загрейте фурната до 150 градуса по Целзий.

Изображение, озаглавено готвене говеждо flanken стъпка 19

7. Поставете ребрата в мазната страна нагоре по формата. Плътно го затворете с алуминиево фолио.

Изображение, озаглавено готвене говеждо фланшно стъпка 20

Осем. Поставете фурната за два часа и половина.

Изображение, озаглавено готвене говеждо flanken стъпка 21

девет. Извадете ръбовете от фурната и извадете алуминиевото фолио. Увеличаване на температурата на фурната до 220 градуса.

Изображение, озаглавено готвене говеждо фланшно стъпка 22

10. Смажете ребрата наполовина чаша мед. Поставете ребрата обратно към фурната и не покривайте. Подгответе се за 10-15 минути, така че върху тях да се образува кора.