Как да готвя мекотели

Mollusks могат да бъдат подготвени по различни начини. Ако искате да знаете как да ги приготвите за двойка, запържете в дълбок фритюрник, в тава, на скара или печете, прочетете.

Съставки

Брой на части: 3-4

На няколко

1.8 кг свежи мекотели
1 чаша (250 ml) бяло вино
4 чаени лъжички (20 ml) натрошен чесън
4 супени лъжици (60 ml) кремообразно масло

В фритюрник

1.8 kg пречистени мекотели
1/2 чаша (125 ml) мляко
1/2 чаша (125 ml) студена вода
1/2 чаена лъжичка (2.5 ml) соли
3/4 чаша (175 ml) фино чук жълто царевично брашно
1/3 чаша (80 ml) брашно
1/4 чаена лъжичка (1.25 мл) лук прах
Растително масло

В тиган

1.8 кг пресни пречистени мекотели
4 супени лъжици (60 ml) крем или растително масло

на скара

1.8 кг свежи мекотели
Маслено масло (по избор)
Лимонови филийки (по избор)

Печене

1.35 кг пресни мекотели
1 чаша (250 ml) царевично брашно
2 супени лъжици (30 ml) соли
3 чаши (750 мл) галета
1/2 чаша (125 ml) настърган пармезан
2 лимон (отстранете сока от жар и изстискване)
1 супена лъжица (15 ml) нарязан чесън
2 супени лъжици (30 ml) песто
1/2 стъкло (125 ml) пресни листа от магданоз
1/2 чаша (125 ml) зехтин
115 g зърно или несолено масло

Стъпка

Метод 1 от 5:

На няколко

един. Разтопете маслото в голяма тенджера. Загрейте тенджера на средна топлина и добавете кремообразно масло.

Наклонете тенджера, така че всичко да е покрито с масло.

Изображение, озаглавено Кук миди Стъпка 2

2. Кук Чесън. Добавете нарязан чесън и приготвяне, често разбърквайте острието, докато се изкриви.

Гледайте чесъна, който не е изгорен. Ако той изгаря, почистете тенджерата от чесън и масло и започнете всичко от самото начало.

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 3

3. Добавете към тичата. Сложи ги на дъното на тигана с един слой и се смесва за покриване на маслото и сместа от чесън.

Ще трябва частично да приготвите мекотели. Не ги поставяйте един на друг, в противен случай в долния слой мекотелите ще бъдат трудни за разкриване. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 3Булон1

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 3Булон1

Мотелското разбъркване и покритието осигурява равномерно разпределение на топлината. Изображение, озаглавено готвене миди стъпка 3Bullet2

Изображение, озаглавено готвене миди стъпка 3Bullet2

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 4

4. Добавете вино. Добавете приблизително 1/4 чаша (60 ml) бяло вино на дузина мекотели.

Виното добавя аромати на мекотели, но по-важното е, че създава пара, която приготвя месо и разкрива мивката. Той също така намалява количеството топлина в тенджера.

пет. Покрийте капака и гответе. Пригответе мекотели за около 4 минути и след това извадете капака. Mollusks са готови веднага щом разкрият.

Mollusks се разкриват само когато са напълно подготвени. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 5Булон1

Ако някой мелотел не е отворил, отворете и продължете да приготвяте останалото за още 1-та минута. Ако мекотелите все още са разкрити, изхвърлят ги, тъй като те могат да бъдат развалени. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 5Булон2

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 5Булон2

Избягвайте прекомерното рязане на мекотели, тъй като те ще станат твърди. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 5Булон3

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 6

6. Сервирайте в топло. Излагайте мекотели на сервиране на ястие и веднага служат.

Когато оповестяването, мекотелите произвеждат сок. Можете да изпратите този сок заедно с мекотели, заедно с тестени или свеж хляб.

Метод 2 от 5:

В фритюрник

един. Почистете мекотелите. Ако мекотелите все още са в мивките, почистете ги преди пържене.

Поставете мекотели във фризера в продължение на пет минути, така че месото да изостава от мивката.
Дръжте мекотели в една ръка затваряне на страната към дланта.

Поставете глупав нож в мивката. Прекарайте по мивката, за да отрежете крилото и разкрийте мивката. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 7Булон3

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 7Булон3

Поставете ножа между меко месо и мивка, за да получите месо. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 7Булон4

2. Накиснете мекотели в мляко, вода и сол. Смесете в голяма купа мляко, вода и сол. Място в тази смес от мекотели и поставени в хладилника за 2-4 часа.

В процеса на накисване на мекотели, част от влагата и аромата на мляко, вода и сол.

Ако имате малко време, намалете накисването до 20-30 минути. Не е желателно, но все още можете да покриете и да готвите мекотели.

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 9

3. Смесете два вида брашно и лук на прах. Разбъркайте внимателно в плитка купа брашно, царевично брашно и лук на прах.

Направете го в края на накисването, непосредствено преди подготовката на мекотели.

Изображение, озаглавено Кук миди Стъпка 10

4. Обравел мекотели в брашно. Дайте дренаж от мекотелите на излишната течност, когато ги извадите от сместа от мляко. След това, внимателно от всички страни, нарязани всеки мекотели в сместа от брашно.

За да се отървете от излишната течност, просто задръжте всеки мек над мисията за около 30 секунди, докато не забележите, че течността е спряла капенето. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 10Булон1

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 10Булон1

Можете да покриете мекотели с брашно, използвайки форцепс или пръсти. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 10Булон2

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 11

пет. Топлинно масло в дълбока тенджера. Напълнете тежката дълбока тенджера малко по-малко от половината масло. Загрейте маслото около 185 градуса по Целзий на средна топлина.

Използвайте термометър за сладкарски изделия за проследяване на температурата.

Вместо тежки саксии, можете да използвате фритюрник.

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 12

6. Фрай покритие мекотели. Сложи няколко мекотели в горещо масло и се запържва, докато станат златни кафяви. Това трябва да отнеме около 3 минути.

Запържете няколко мекотели в същото време. Твърде големи количества много рязко намаляват температурата на маслото.

7. Да се отървете от излишната мазнина и служете. Отстранете черупките на топлоустойчив шум на топло масло. Поставете ги на няколко слоя чисти хартиени кърпи, за да се отървете от излишната мазнина, и след това да служат.

Можете да стиснете мекотели със сол и пипер, лимонов или тартарен сос. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 13Булон1

Метод 3 от 5:

В тиган

един. Почистете мекотелите. Ако мекотелите все още са в мивките, почистете ги преди пържене.

Поставете мекотели във фризера в продължение на пет минути, така че месото да изостава от мивката.

Дръжте мекотели в една ръка затваряне на страната към дланта. Поставете глупав нож в мивката. Прекарайте по мивката, за да отрежете крилото и разкрийте мивката. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 14Булон2

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 14Булон2

Поставете ножа между меко месо и мивка, за да получите месо. Поставете месото на отделно ястие и изхвърлете мивката. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 14Булон3

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 14Булон3

2. Топлина масло в голям съд. Загрейте голям тиган на средна топлина. Минута или две добавят кремообразно или растително масло.

Обърнете и наклонете тигана, ако е необходимо, че маслото покрива цялото дъно. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 15Булон1

Изображение, озаглавено Кук миди Стъпка 16

3. Добавете месо и запържете. Постепенно добавяйте месмололо месо в предварително загрято масло и се пригответе за 2-3 минути, докато станат леко червено.

Подгответе частично месото и ги поставете с един слой. Не поставяйте прекалено много мекотели в тигана, тъй като ще попречи на еднаква подготовка.

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 17

4. Сервирайте горещо. Поставете готови мекотели на сервиране и сервирайте с разтопено масло, сол и пипер или други добавки към вашия вкус.

Метод 4 от 5:

на скара

един. Подгответе и затопляйте скара. Покрийте скара с алуминиева решетка на фолио и я притисна с нож. Загрейте грил до рентгенова температура.

Покриването на решетката за фолио, можете да съберете сок от мекотели, който ще бъде удължен по време на процеса на готвене. Въпреки това, ако е необходимо, не можете да използвате фолио.
Ако имате газова скара, топло всички горелки на средна топлина.
Ако имате мангаер, поставете един слой въглища. Светлина и изчакайте, докато въглищата са покрити със слой от бяла пепел.
Поставете кухнята и монтирайте скара скара на 10-15 см над огъня или въглищата.

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 19

2. Поставете мекотели на решетката на грил. Ги поставете с един слой.

Не ги поставяйте прекалено стегнати или няколко слоя. Горният слой няма да получи достатъчно количество топлина, а по-ниското няма да може да се разкрие поради теглото на горния слой.

Изискват мекотели, ако е необходимо.

Изображение, озаглавено Кук миди Стъпка 20

3. Подгответе мекотели на скара, докато не разкрият. Пригответе ги на скара, без да се обръщате за 5-10 минути. Премахнете от скара веднага щом мивките ще разкрият.

Изхвърлете бързо мекотели, защото, най-вероятно, те са развалени и те са опасни за ядене.

Веднага след като мекотелите ще се отворят, те ще пуснат сок. Ако е възможно, съберете този сок и служете с мекотели.

Изображение, озаглавено Кук миди Стъпка 21

4. Сервирайте горещо. Поставете мекотели на сервиране на ястие и сервирайте с сок от мекотели, лимонови филийки и разтопено кремообразно масло.

Метод 5 от 5:

Печене

един. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Подгответе лист за печене чрез повдигане на алуминиево фолио.

Алуминиевото фолио не е абсолютно необходимо, но това ще помогне да се предотврати изгарянето на бода или образование на един плугъл слой.

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 23

2. Накисване на мекотели. Поставете мекотели в кофа и покрийте с вода. Добавете царевично брашно и сол, смесвайте и напускате фурната, докато фурната се затопли.

Накисването на мекотели по такъв начин трябва да отслаби черупките.

3. Подгответе пълнеж. Смесете в купа с галета, пармезан, лимонов сок, лимонов жар, песто, магданоз и зехтин. Добавете половината от кондензираното масло или разтопеното нерешено масло и микс.

Сместа за пълнене трябва да бъде мокра, но не трябва да бъде импрегнирана с вода. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 24Булон1

Добавете останалото масло само ако е необходимо. Добавете 1 супена лъжица (15 ml) за пълнене не прекалено влажно. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 24Bullet2

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 24Bullet2

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 25

4. Започнете всеки мекотели. Вземете мекотели от водата и отворете с пръстите си. Напълнете всяко попълване на мивка, за да покриете месо.

Ако не можете да отворите мекотелите в пръстите си, поставете мивката на тънка, глупав нож и прекарвайте около периметъра, за да разкриете крилото. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 25Булон1

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 25Булон1

Разпределете пълнените мекотели на подготвения лист за печене. Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 25Булон2

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 26

пет. Печете за 12 минути. Пригответе мекотели в предварително загрята фурна, докато пълненето е златисто кафяво.

Изображение, озаглавено Кук Миди Стъпка 27

6. Сервирайте горещо. Вземете готови мекотели от фурната и ги поставете на порция ястие.

Съвети

Използвайте само затворени мекотели за готвене. Не използвайте мекотели с повредени мивки.
Преди готвене, почистете мекотелите. Поглъщайте ги в продължение на 20 минути в чиста вода и след това го вземете, но не се следете през гевгия. Издърпайте боклука и друго замърсяване с тесна четка.