Как да приготвим пипер

Стъпка

2. Сложете гумени ръкавици, ако сте взели изгаряне на чушки. Изгарянето на пипер може да предизвика тежко дразнене на кожата. Винаги носете гумени ръкавици, ако трябва да работите с парещ пипер. Опитайте се да не докосвате ръцете си към областите на кожата, характеризиращи се с повишена чувствителност, например, за да се изправите. Измийте всички кухненски съдове, които влизат в контакт с горящ пипер, топла вода и сапун, преди да ги използвате за нещо друго.

3. Измийте и изрежете чушките. Нарежете чушки на половина и отстранете семената и белите филми, които са вътре. Нарязайте чушки с ивици или по-малки парчета, в зависимост от това кои ястия планирате да ги добавите.

4. Замразяване на чушки при печене. Разпределете накрая нарязаните чушки, така че те да бъдат равномерно разградени в един слой и не се придържат един към друг. Поставете листа за печене във фризера и замразяване, докато чушките са твърди. Проверете на всеки двадесет минути.

пет. Поставете чушките в резервоара за съхранение. Ако сте замразени чушки напротив, с по-нататъшно съхранение във фризера, те няма да се объркат един друг. На този етап чушките могат да бъдат сглобени и сгънати за съхранение във вода и нелепани контейнери, например, в пластмасови торби за замръзване с ключалка или запечатани пластмасови контейнери. Опитайте, ако е възможно, извадете целия въздух от пакетите, преди да ги затворите.

2. Сухи чушки във фурната или сушилнята-дихидратора. С тези устройства можете да изсушите чушки от всякакъв вид, за да изсушите зелени и чушки, ще ви трябват повече време, отколкото за сушене на червени люти чушки. Отстранете семената и белите филми, след това да ускорите процеса на сушене, изрежете чушките с ивици или кубчета. Така че вашите чушки да не бъдат изгорени, монтирайте фурната до режима на най-ниската температура или да зададете температурата на дехидрататора.5ºC или долна.В зависимост от сорта, за пълно изсушаване на чушки, нарязани на плоски или кубчета, ще ви трябват четири до десет часа. Проверете степента на готовност на продукта на всеки два часа и ако изсушите във фурната - всеки час, защото във фурната е по-трудно да се поддържа постоянна температура.

3. Опитайте се да изсушите чили чушки на слънце. Ако дневната температура е над 30ºC, и имате възможност да оставите чушки под десните лъчи на слънцето, опитайте да ги изсушите на открито.Първо отстранете семената и филмите, след това изрежете чушките с кубчета или ивици. Разлагат парчета от пипер, които не са решетъчни или за печене за печене и за няколко дни, докато изсушените чушки започват лесно да се рушат в ръцете. Ако температурата падне в дъното на точката на пускане на роса, поставете битките с чушки за нощта в затворено помещение.

4. Можете да използвате алтернативен начин и да окачите чили чушки за няколко седмици, така че те да бъдат напълно изсушени. Можете да направите куп чушки, който ще служи както на декоративния елемент на вашата кухня, а за това се нуждаете само от наличието на сухо помещение с добра вентилация. Вземете гъста игла, нишка в него риболовна линия или канап, притискайте основата на стъблото на пипер и увийте цикъла около дръжката.Повторете чили за всеки шушулка, и дължината на риболовната линия всеки път, когато трябва да е еднакъв, след това кухия куп чушки и да остави да изсъхне.

2. Изплакнете и загрявайте бурканите и капаците. Вземете цялото, непокътнати стъклени буркани за консервиране и капак и ги изплакнете в съдомиялна машина на интензивен режим за измиване при високи температури. Можете също така да поставите буркани и корици в тенджера с топла вода и топлина на слаба топлина, предотвратяване на кипене. Тя ще ви помогне да измиете бурканите и да ги загрявате до желаната температура, така че те да не се пръснат, когато в тях се изсипва в кипене.

3. Измийте чушки и ги подгответе за консервиране. Измийте чушки, отстранете стъблата и семената и нарязайте на парчета от желания размер.

4. Вземете чисти банки с обем от 500 мл или по-малко и ги напълнете с парчета чушки. Не трябва да приемате по-големи банки или банки, които не са предназначени за консервиране, може да не е безопасно за тази рецепта. Отгоре, оставете празно място в 1.25-2.5 cm.

пет. Вземете оцета на масата. Трябва да вземете оцет на желаната концентрация, за да получите сала листи за консервни чушки. Ще се нуждаете от висококачествен оцет, чиято концентрация не е по-ниска от 5%.Чест. Ние не ви съветваме да използвате домашен оцет, ако не сте сигурни, че той съдържа достатъчно количество оцетна киселина.

6. Смесете ухапването, водата и допълнителните съставки. В специална голяма тенджера за стерилизация на кутии на водна баня обикновено се поставят 9 половин литрови буркани. За такова количество ще ви трябват 9 чаши (2250 милилитра) от решението. За да може вашите кисели чушки да получат високо качество и не се развалят, оцетът трябва да бъде най-малко една трета от общата марината. Останалите съставки зависи единствено от вашия вкус. По-долу предлагаме два рецепти:

7. Донесете разтвора да заври. Изсипете водата и оцетния разтвор в голяма тенджера и поставете средно или силен огън. Донесете на кипене и незабавно извадете от огъня. Кипящият солен разтвор убива вредни микроорганизми, които могат да разгледат консервираните чушки.

Осем. Изсипете гореща марината в буркани с чушки, така че чушките са напълно покрити със саламура. Добавете гореща смес от вода, оцет и захар към банки с поставени парчета пипер, така че чушките са напълно потопени в течност. Опитайте се да отидете на около 1,25 cm свободно пространство в горната част на всеки контейнер.

девет. Избършете и затворете банките. Прекарайте нож с нож около ръба на всяка банка, за да премахнете въздушните мехурчета. Чиста влажна кърпа изтрива външната част на ръчната банка, за да се гарантира чистотата на повърхността. Затворете буркана с капак според метода, подходящ за избрания тип кутии. Обикновено покритието се поставя върху ръбките и се върти.

10. Поставете бурканите по мрежата в тенджера с топла вода. Вземете специална тенджера с грил за стерилизиране на домашен консервиран или просто голяма тенджера, на дъното на металната решетка. Изсипете резервоара с вода, поставете върху огъня и се нагрявате, докато водата започне да хвърля. След това спуснете бурканите в тавата, затворена с капаци, поставяйки ги, така че банките да не се докосват взаимно или стените на резервоара. Тенджерата трябва да бъде достатъчно вода, така че банките да бъдат потопени най-малко 2.5 - 5 сантиметра.

единадесет. Трябва да знаете точно как да се загреете банките. За да може вашата консервирана храна да бъде правилно, банките трябва да останат в кипяща вода за определено време. Проверете времето, откакто водата около кутиите започна да кипи, а не от момента, в който поставяте банки във водата. Ако се кипи за известно време в средата на процеса, трябва отново да изчакате водата на водата и да преместите времето отново.

12. Готини банки. Дръжте консервираните чушки на сухо, хладно място, при температура не по-висока от 24ºC при такива състояния, консервиращите чушки обикновено могат да се съхраняват от една до две години.След като отворите буркан, дръжте го в хладилника, докато чушките се изядат.

• Чушки
• Нож
• Дъска за рязане

Замразяване:

• Копеле
• Пакети или контейнери за замръзване

Сушене:

• Дехидратор (сушилня за зеленчуци и плодове)
• или Фурна
• или слънчеви лъчи
• или Игла и риболовна линия

Консервиране:

• Консервни банки и корици
• Специална тава с решетка за стерилизационни кутии на водна баня или голяма пан и решетка
• Оцет
• Вода
• Захар, сол, други подправки (по избор)

• Ако имате домашен автоклав за консервиране и знаете как да се справите с него, можете да приготвите консервирани чушки, без да добавяте оцет. Първо, изпържете чушките на фурната и извадете кожата от тях, така че твърдата кожа да не се образува на консерви. След това следвайте инструкциите за подготовка на мариновани чушки, като направите следните промени в процеса:

• Вместо смес от оцет и вода, трябва да вземете 15 милилитра консервиран лимонов сок за всяка банка с обем от 500 милилитра. Добавете сок във вода, донесете на кипене и излейте тази смес от кутии, така че 1,25 сантиметра свободно пространство остават в горната част на бурканите.
• Когато налягането на двойката в автоклава достигне 68 kPa, проверете времето и продължете да отоплявате за още 35 минути.
• Увеличаване на налягането най-малко до 1.1 MPa, ако живеете над 300 метра над морското равнище.