Как да приготвя остър сос: 9 стъпки (с илюстрации)

Така че обичате острия сос от убиеца? Подготовка на прост сос от нулата ви позволява да създадете желаното количество остър. Изборът на десния пипер, смесването му с подправки и зеленчуци, и след това подготовката ще доведе до остър сос, който скоро няма да забравите.

Съставки

250 гр. - 1 кг. пипер по ваш избор
1 Clove Чесън
1/2 голям Луковица
450 гр. Доматен сос
1 супена лъжица оцет
1 супена лъжица натрошен червен пипер
2 супени лъжици сол

Стъпка

един. Изберете пипер. Изборът на пипер е важен. Ще зависи от това, мек или остър ще бъде вашият сос. Ето един малък списък от чушки и какъв вкус са:

Khalapeno: Тези чушки са идеални за готвене на меки сосове. Те имат силен аромат с по-малка острота, отколкото други чушки. Те обикновено са зелени и около 4 сантиметра, извита форма. Този пипер е малко като трудно.
SERRANO: Тези чушки са подобни на khalapeno, но два пъти по-рязко. Използвайте тези чушки за остър сос. Те изглеждат като халапено, но не толкова широк. Те са зелени, когато не са узрели, но цветът се променя, когато узряват.
Пекин: Тези чушки са подобни на малките червени плодове. Те имат уникален аромат и много остър. Трудност при използване на този пипер - получавате достатъчно голямо количество, за да приготвите добър сос.
Habaro: Този пипер е един от най-острите от всички чушки. Използвайте този пипер, ако искате да изгорите устата си с огън. Изглеждат кръстосани и като правило, ярко оранжево или червено.
Призракът на Чили: "Призрак Чили" Повече от един милион скавил. Този рядък Чили идва от някои части на Индия.

2. Изберете подходящото количество пипер на вашия вкус. След като изберете пипер, тогава трябва да дефинирате остротата на соса, да решите колко пипер ще ви е необходим. 250 грама ще се използват за готвене на мек сос. Пипер и остър сос - 1 кг.

3. Смилайте една карамфил от чесън.

4. Изрежете половин голям лък.

пет. Смесете чесъна, лук, остри чушки в кухненски комбинации (без семена) и 450 грама. Доматен сос. Смесете сместа, докато всички дебели парчета не мелене.

6. Сложете сместа в тигана. Подгответе се на средна топлина, докато се увеличи.

7. Добавете една супена лъжица оцет.

Осем. Перфектен остър сос в банката.

девет. Готов.

Съвети

Добавете сол на вкус.
Поддържането на сос може да бъде намалено чрез добавяне на моркови. Той особено помага на Habrero сосове, където сладостта на морковите помага за идентифициране на естествения плодов аромат на Habaro.
За да се намали рязкостта на соса, отрежете пипер и отстранете семената и мембраните.
Експериментален. Има много различни видове остър сосове от различни страни, любящи чушки, така че го смятат само като отправна точка.
По-добре е да започнете с твърде мек сос, отколкото с твърде остър.

Предупреждения

Не докосвайте очите или други чувствителни места за кожата след обработка на масло от пипер от кожата на пипер ще го дразни. Измийте внимателно ръцете си с много сапун.
Може да искате да приготвите сос в отвореното пространство. Оставянето на двойки може да дразни белите дробове, ако имате малка кухня!
Тази рецепта не инструктира колко безопасно може да се справи или запазва остър сос, така че е по-добре да го съхранявате в хладилника за седмица или две, или във фризер. В допълнение, масленият слой ще ви помогне да го запазите във фризера прясно подходящо растително масло, сусамовото масло добавя отличителен, но вкусен аромат.
Ако имате съкращения, екзема или други подобни проблеми с кожата на ръцете си, трябва да носите ръкавици при рязане на остри чушки. Изгарянето от масла не се движи никъде след измиване, ще отнеме време след това. Ако се занимавате с много остри чушки (и дори малко халапено може да бъде остър), тогава е по-добре да носите гумени ръкавици, дори ако кожата ви не е повредена. Когато забележите, че ръцете ви са печени, ще бъде твърде късно и ще страдате в рамките на няколко часа.