Как да готвя Лондон Печена скара: 13 стъпки

Какво е печено в Лондон? Всъщност отговорът на този въпрос за мнозина е загадка. Лондон печено е начин за готвене на месо. Много кулинарни експерти смятат, че това ястие изобщо не е от Лондон! Това, което знаем със сигурност е следното: Лондон печено е чудесно месо, което, ако е правилно приготвено, ще бъде апетитно, ароматно и питателно. Въпреки че лондонската печена може да бъде подготвена по различни начини, ние сме избрали метод за акостиране и бавна скара, за да дадем чиния. Красива гледка и аромат.

Съставки

Какво ви трябва за лондонския грил

Около 1 кг bifhtex (за 6 порции)
Сол и пипер на вкус
Маслиново или канално масло

Балсамова марината

4 супени лъжици балсамов оцет
4 скилидки от чесън (смачкване)
3 супени лъжици лимонов сок
2/3 чаша зехтин
3 супени лъжици горчица
червен пипер
1 супена лъжица соев сос

Азиатска марината

3/4 чаши соев сос
5 скилидки чесън (смачкване)
3/4 чаши нарязани цилантро
1 супена лъжица кафява захар
2 супена лъжица сусамово масло

Марината с текила и халапено

1 чаша текила
1 пипер чаплапено (нарязан)
1 чаша сос от Терияки
1 Clove Чесън
1/4 сусамово масло
1/4 Susta Sustershire
Сол и пипер на вкус

Стъпка

Част 1 от 3:

Как да приготвим месо

един. Купете висококачествено месо. Това е предпоставка! Ако използвате за готвене на висококачествено месо, резултатът трябва да ви моля. Разбира се, добрите готвачи и професионалисти в техния бизнес могат да приготвят отлично вкусно печено в Лондон дори от месото, но все още не рискуват да изберете добро парче месо.

От импортирани марки най-често срещаните марки "Prime" и "Select". "Prime" - добро качество говеждо, но и цената на съответното.
Моля, обърнете внимание, че някои хитриатни месари и дават някои Kershests за други. Имате нужда от фланг стек - месо, получено от гръдната част на бика (Пашина).

Изображение, озаглавено Грил Лондон Broil Стъпка 2

2. Сега трябва да смекчите месото. Поради факта, че много пропускат тази стъпка, Пашинката е придобила несправедлива репутация за твърдо месо от вкус.Въпреки това, ако месото е лошо, тогава ще бъде. Но има няколко начина, с които можете да приготвите месо за готвене. Най-лесният начин е да поставите месото на чиста дъска за рязане и да го отблъснете със специален чук, да унищожите твърдите мускулни месни влакна и даването му по-мека структура.

Не използвайте чукове на прах, за да биете месо или омекотяващи продукти, съдържащи екстракти от папая или ананас. В такъв чук не можете дори да смекчите месото, в резултат на това, ще бъде мек и ще остане трудно вътре.

Изображение, озаглавено Грил Лондон Broil Стъпка 3

3. Вземете месо. Удари чук - не единственият начин да се направи месо по-нежно. Например, можете да "накиснете" месо в марината преди готвене. Тя не само ще добави ястието невероятен апетитен аромат на марината, но и омекотява месото.

Рецепти за марината са изброени по-горе. За да се готви марината, смесвайте съставките според една от рецептите, поставете месо в пластмасова торба, попълнете го с марината и затворете пакета. След това поставете месо в тази форма в хладилника за няколко часа. Обикновено месото трябва да се маринира около половин ден, така че маринтът да се абсорбира.

За да направи месо възможно най-бързо и да се маринира, преди да го постави в опаковката и да излее марината, да вземе остър нож и да направи няколко х-образни разфасовки на повърхността на месото, разфасовки трябва да са около 1 см дълбочина.

Изображение, озаглавено Грил Лондон Broil Стъпка 4

4. Топлинна скара. Отстранете месото от хладилника и изчакайте малко. Нека месото се нагрява до стайна температура. Докато чакате, включете скара, изберете среден режим. Ако поставите твърде горещ режим, месото ще бъде много сухо.

Така че месото е нежно, имате нужда от среден режим. На газовата скара е доста проста. По-трудно да се намери подходящия режим, ако имате марка. След това от едната страна на скара прави голям куп въглища, а от друга - малък.

Ако имате въглищна скара, не забравяйте, че въглищата не са готови за употреба, ако вече е изгорял.

Част 2 от 3:

Готвене на месо

един. При стайна температура издърпайте месо от марината с хартиена кърпа. Мокри го, така че месото да е повече или по-малко сухо. Смажете решетъчния бар с малко количество маслинено или рапично масло, а след това спрете месото надолу. Трябва да чуете съскащ звук. Ако звукът не се чуе, вероятно решетката все още не е чула. Не покривайте скара.

Изображение, озаглавено Грил Лондон Broil Стъпка 6

2. По време на готвене трябва да обърнете месо веднъж. Борба с желанието да го обърнете постоянно! В противен случай горявате. Точното време за подготовка на всяка страна на месо зависи от режима на скара, както и от дебелината на месото. По-дебелите парчета трябва да се запържват за няколко минути по-дълго. По-долу са някои общи препоръки за това колко време трябва да приготвите месо от всяка страна ":

За повече или по-малко приготвено месо: 2 минути за парче от 1,5 см дебелина (0,5 инча), 2-3 минути за парче с дебелина 2 см (3/4 инча), 3-4 минути за парче от 2,5 см дебелина (1 инч).

За средната готовност: 3-4 минути за дебелина на Kuska 1.5 cm, 4-5 минути за парче с дебелина 2 см и 5-6 минути за парче от 2,5 см дебелина.

Оптималната опция: 5-6 минути за месо с дебелина 1,5 cm, 6-7 минути за парче с дебелина 2 см, 8-9 минути за парче от 2,5 см дебелина..

Изображение, озаглавено Грил Лондон Broil Стъпка 7

3. Можете да донесете слаб огън. Ако имате разделяне на решетката върху горещата секция и по-хладната секция, веднага след като месото започне да придобива изгледа на готвения, можете да го преведете в по-хладната секция. Оставете го за няколко минути, покрийте скара с капак. Готвене на месо за по-дълъг период от време на бавен огън дава отлични резултати. Ето защо понякога някои части от говеждо месо (най-трудно) се подготвят за ниска топлина почти цял ден!

Изображение, озаглавено Грил Лондон Broil Стъпка 8

4. Ако не сте мариновано месо, можете да излеете любимия му сос. Така че, ако нямате време да вземете месо, все още имате шанс да му дадете специални нотки за вкус и мирис. Вземете специална четка за скара, налейте соса в чиния и овлажнете четка в сос. След това направете добър сос на върха на месото, изчакайте около 30 секунди, за да направите соса и след това обърнете месото. Разбира се, ако не сте мариновано месо, най-трудно можете да получите букет от вкусове и вкусове, но може да се опита да направи със сос за барбекю.

Изображение, озаглавено Грил Лондон Broil Стъпка 9

пет. Веднага след като месото е готово, то може да бъде премахнато. Може да се разбира в кафяво. Опитайте се да вмъкнете в най-дебелата част от месото за вилица - тя трябва да бъде поставена без затруднение. Ако все още не сте сигурни в готовността на месото, не се страхувайте да направите нарязана и вижте дали има вътрешни суровини.

Друг начин да проверите дали месото е готово да използва термометър. Температурата в дебелото част на месото трябва да бъде около 57 градуса Целзий Целзиолина 135 градуса по Фаренхайт), ако месото е повече или по-малко готово. Така че месото да е перфектно боядисано, температурата трябва да бъде 10 градуса повече. Твърде висока температура може да сухо месо!

Част 3 от 3:

Сервирайте месо

един. Нека месото стои в стайна температура за известно време. Както повечето други парчета месо, пашинката става нежна и ароматна не веднага след като е била извадена от скара и след като тя стоеше малко и охладена. Ако веднага нарязвате месо, ще забележите, че всичките му вътрешни сокове текат върху плочата. Благодарение на тези сокове месото става нежно и вкусно, така че изчакайте малко те ги абсорбират.

Така че месото погълна всички сокове, сложете го на чистата чиния под алуминиевото фолио и оставете за 10-15 минути. Благодарение на фолио месо спасява топлината си.

Изображение, озаглавено Грил Лондон Broil Стъпка 11

2. Нарежете месо. Пашинка се състои от дълги тънки мускулни влакна. Те могат да се видят, ако погледнете малки слаби линии, преминаващи през цялата дължина на месото. Ако хранете месо веднага след скара, ще бъде трудно да се дъвчат. Така че месото да е меко и нежно, някои от тези влакна трябва да се счупят. Поради тази причина е обичайно да се нарязва месо с тесни диагонални съкращения "срещу зърно", т.е. срещу тези ленти.

Изображение, озаглавено Грил Лондон Broil Стъпка 12

3. Поставете парчетата на ястието по желание. Печете колелото на част от няколко малки парчета във всяка. Отгоре можете да добавяте соли и смлени чушки на вкус, могат да се използват и други подправки:

Готови смеси от подправки

Розмарин, мащерка, пържен чесън

Чили на прах

Паприка

Пържен лук

Изображение, озаглавено Грил Лондон Broil стъпка 13

4. Поздравления, ястие е готово! Сега вашият лондон печено може да бъде по-смел. Това ястие е най-добре сервирано с пържени зеленчуци или подрежда под формата на сандвич.

Съвети

Можете да добавите орегано или други подправки, след като месото вече е подготвено.
Ако не сте сигурни, че месото е готово, по-добре е да се сдържате и да го държите в огън малко по-дълго. В крайна сметка е невъзможно да се развалят добро парче месо!

Предупреждения

Не обръщайте месото с вилица. Използвайте форцепс или шпатула за това. През пробиването в месо вътрешните сокове отиват, а месото се получава сухо.