Как да готвя жаби

Любовете на жаба са вкусна деликация, придобивайки нарастваща популярност. Ако никога не сте подготвили това ястие сами, това е, което трябва да знаете за това как да го направите.

Съставки

Siem на жабите

На 4-6 порции

12 двойки онези крака, пресни или замръзнали
1 1/2 чаша (375 ml.) Мляко
Сол на вкус
Земя черен пипер на вкус
1 чаша (250 мл.) Брашно
16 St. Л. (240 ml.) Осветено масло от пяна
2 скилидки от чесън смачкани
1 Чл. Л. (15 ml.) Лимонов сок
1 Чл. Л. (15 ml.) Свежи ситно нарязан магданоз

Жаби, пържени в дълбок фритюрник

На 4-6 порции

12 двойки жаби и пресни или замразени с отстранена кожа
120 ml. Осолени, фино натрошени крекери
1 чаша (250 мл.) Брашно
1/2 чаша (125 ml.) царевично брашно
1 ° С. Л. (5 ml.) Изсушен натрошен лък
2 ° С. Л. (10 mL.) Сол
1 Чл. Л. (15 ml.) Млян черен пипер
2 яйца
1/2 чаша (125 ml.) Мляко
2 чаши (500 мл.) Растително масло (за пържене)
1 чаша (250 мл.) Фъстъчено масло (за пържене)

Жаба на скара

На 4-6 порции

12 двойки онези крака, пресни или замръзнали
1 чаша (250 мл.) Растително масло
1 лимон
6 Св. Л. (90 ml.) Червен лук, фино нарязан
2 ° С. Л. (10 mL.) Сол
2 ° С. Л. (10 mL.) Изсушени листа от босилек
2 ° С. Л. (10 mL.) Суха горчица
4 Статия. Л. (60 ml.) Пресна нарязана магданоз
1/2 чаша (125 ml.) Кремово масло или маргарин
2 скилидки чесън, фино смачкани

Печени жаби

На 4-6 порции

18 жаби, свежи или фостези
1/2 чаша (125 ml.) Масло
1 яйце
3/4 чаши (90 мл.) Пармезан настъргана сирене
1/4 бял фино нарязан лук
1 ° С. Л. (5 ml.) Прясно смазан чесън
1 1/2 чаша (375 ml.) Меки хлябни трохи
Чипинг на смъртоноснички
Чипища розмарин
Чипинг Естрагона
Сол на вкус

Стъпка

Метод 1 от 4:

Siem на жабите

един. Нарежете жабите на жалките на ставата. Използвайте кухненски ножици, за да разделите всяка жаба лапа на половината в коляното.

Ако нямате кухненски ножици, вместо това можете да използвате остър нож. Просто внимавайте да не нарязвате пръстите си, опитвайки се да намалите ставата.

Изображение, озаглавено Кук жаба крака стъпка 2

2. Вземете лапите в млякото. Поставете жабите в купа и напълнете с мляко до върха. Покрийте купата от полиетилен филм и поставете в хладилника за 30 минути.

Не марирайте жабите при стайна температура. Млякото може да бъде развалено, а стайната температура е идеална за развитието на бактерии в сурово месо.

Изображение, озаглавена Кук жаба крака стъпка 3

3. Сезонна сол и пипер. След ецване, поставете жабешки лапи на сухи и чисти хартиени кърпи. Суха и поръсете сол и пипер.

Ако не знаете колко сол и пипер употреба, опитайте да поставите 1/2 чаена лъжичка (2.5 ml.) Всеки.

Изображение, озаглавено готвене жабени крака стъпка 4

4. Наблюдавайте в брашно. Налейте брашно в плоча или плитка купа. Поставете всяка жаба лапа в брашно и се обърнете, ако е необходимо, за да покриете всички страни.

Внимателно разклатете брашното, когато приключите.

Когато приключите, сложете крака с форма на жаба на отделна плоча.

Изображение, озаглавено Кук жаба крака стъпка 5

пет. Топлина 6 статия. Л. (180 ml.) кремаво масло в голям съд. Топлина на висока топлина, така че да започне да се съскава.

Петролът трябва да започне да се крие, но не го оставя да пуши. Когато маслото стане достатъчно горещо, за да започне да пуши, започва да се срутва и може да повлияе на вкуса на последното ястие.

Изображение, озаглавено Кук жаба крака стъпка 6

6. Подгответе колегите си до златист цвят. Добавете половината жаби в съскащото масло и се пригответе за 3-4 минути.

Обърнете лапите с клещи, в средата на процеса на готвене, така че и двете страни равномерно са приготвени.

Изображение, озаглавено Кук жаба крака стъпка 7

7. Повторете готвенето с много масло и останали жаби. Изсипете маслото, оставащо в тигана и добавете още 6-ви. Л. Пресни (180 мл.Чест. Подгответе останалите жаби в горещо масло 3-4 минути.

Както и преди, обърнете лапите в средата на процеса на готвене, така че те да са равномерно приготвени от двете страни.

Изображение, озаглавена Кук жаба крака стъпка 8

Осем. Чесън за пръст. Изсипете кремообразното масло, което в момента е в тиган и добавете оставащото масло. Веднага след като започне да съска, добавете чесън и гответе около 1 минута.

Постоянно разбърквайте чесъна, така че да не гори.

Чесънът е готов, когато леко се разклаща и става много ароматен.

Изображение, озаглавено готвене жабени крака стъпка 9

девет. Добавете лимонов сок, сол и пипер. Отстранете тигана от огъня, добавете лимонов сок и сол и пипер. Смесете добре.

Както преди, ако не сте сигурни колко сол и пипер употреба, опитайте се да поставите на 1/2 чаена лъжичка (2.5 ml.) Всеки.

Изображение, озаглавено готвене жаг крака стъпка 10

10. Сервирайте жабените лапи с чеснов сос. Поставете лапите на жаба в центъра на сервирането на ястия и изпръскайте зеления им сос отгоре или наоколо.

Ако желаете, украсявате пресния магданоз.

Метод 2 от 4:

Жаби, пържени в дълбок фритюрник

един. Подгответе жаби. Изплакнете жабите и ги изсушете с чисти хартиени кърпи. С помощта на кухненски ножици, нарязани всяка жаба лапа в коляното.

Ако нямате кухненски ножици, вместо това можете да използвате остър нож.

Изображение, озаглавено готвене жаба крака стъпка 12

2. Свържете съставките за покриване на жаби. Поставени в голяма пластмасова торба натрошени бисквити, брашно, царевично брашно, сушен натрошен лък, сол и пипер. Затворете пакета и разклатете енергично, за да свържете съставките заедно.

Уверете се, че опаковката е доста голяма и всички съставки се вписват в него, както и една или две половинки от жаби.

Изображение, озаглавено Кук жаба крака стъпка 13

3. Двойка яйца с мляко. Победи заедно в малка купа яйца и мляко, докато не се смесва напълно.

Сместа трябва да бъде хомогенен бледожълт цвят без никакви нюанси или ленти от бяло или тъмно жълто.

Изображение, озаглавено готвене жабени крака стъпка 14

4. Топлинно масло в голям, тежък тиган. Налейте растително масло и фъстъчено масло в тенджерата и топлината на средна топлина за няколко минути.

Маслата в тиган трябва да се изливат на 1.25 cm.

Уверете се, че използвате голям тиган с високи стени. Ако нямате голям тиган с високи страни, можете да използвате тенджера вместо това.

Изображение, озаглавено готвене жаг крака стъпка 15

пет. Покрийте жабите. По-ниска всяка лапа в сместа от яйца. Чрез даване на излишони за източване, поръсете с всяка смес от крекинг, за да покриете всички страни.

Ако опаковката с крекинг сместа е достатъчно голяма, можете веднага да поставите няколко парчета жаби в опаковката, да я затворите и да я разклащате леко, така че всички парчета са покрити.

Изображение, озаглавено готвене жаг крака стъпка 16

6. Фрай лапите до златния цвят от всяка страна. Поставете жаби в горещо масло, пригответе всяка страна за 5 минути.

Бъдете внимателни, когато сложим лапите в маслото. Маслото може да се придържа и да се поръси върху вас, ако сте твърде близо, или когато поставите тиган на жабите.

Ако забележите, че жабите са твърде бързо печени, намаляват огъня на печката от висок до средата.

Изображение, озаглавено готвене жабени крака стъпка 17

7. Суха и сервира. Използвайте клещи, за да извадите приготвените жаби на горещо масло и да ги прехвърлите за почистване на хартиени кърпи. Сервирайте веднага след хартиените кърпи абсорбират мазнините от лапите за минута.

Метод 3 от 4:

Жаба на скара

един. Свържете съставките за марината. Смесете в малка купа растително масло, лук, магданоз, сол, горчица и босилек. Също така добавете жар и сок от един лимон. Разбъркайте добре или вземете до хомогенно състояние.

Налейте в малка ястие 1/3 чаша (80 ml.) Маринада. Покрийте полиетиленовия филм и поставете в хладилника. Сложи го до по-късно.

Изображение, озаглавено готвене жаг крака стъпка 19

2. Вземете жаби в малко количество марината. Поставете жаби на лапи за печене в един слой. Напълнете останалите лапи на марината и покрийте с пластмасов филм. Поставете в хладилника за 3 часа.

Жабите трябва да бъдат поставени в един слой. В противен случай те няма да могат да се събуждат равномерно.

Използвайте клещи, за да превърнете жабите от време на време в марината, когато са в хладилника.

Изображение, озаглавено готвене жабени крака стъпка 20

3. Загрейте грил. Смажете скара с растително масло и го затоплете на средна топлина.

Ако използвате газова скара, топло всички горелки на скара на средна сила.

Когато използвате скара на ъгъла, поставете два слоя или така, че дървесните въглищни брикети са разположени в долната част на скара. Изгори и оставя пламъкът да изгори, докато останенето на пепелта върху въглен остане.

Изображение, озаглавено Кук жаг крака стъпка 21

4. Подгответе жаби за скара 6-7 минути. Сухи жаби и ги сложи на гореща скара. Покрийте грила и се подгответе за 3 минути. Обърнете лапите и затворете скара отново, пригответе още 3-4 минути.

Когато месото се приготви, то не трябва да бъде розово. В допълнение, месото трябва да бъде лесно отделено от костите.

Изображение, озаглавена Кук жаба крака стъпка 22

пет. Свържете останалата марината с масло и чесън. Топлина в малка тенджера от марината с масло и чесън на средна топлина. Подгответе се, често разбъркване, докато маслото не се топи.

Трябва да отнеме около 1-2 минути.

Изображение, озаглавено Кук жаба крака стъпка 23

6. Сервирайте жабените лапи с чеснов сос. Покупка на жаби на сервиране на ястие и ги поръсва или около тях със смес от масло.

Метод 4 от 4:

Печени жаби

един. Загрейте фурната до 180 ° C. Междувременно, поръсете направо с пръскане или смазвайте с кулинарна мазнина.

Алтернативно, е възможно да се съхранява дъното на алуминиевото фолио или пергаментна хартия. Важно е месото да не се придържа към дъното на опозицията.

Изображение, озаглавено Кук жаба крака стъпка 25

2. Комбинирайте съставките за покритие на жабите. Смес в средната купа пармезан сирене, яйце, масло, лук, чесън, кимион, розмарин, етрогон, докато всичко е добре смесено.

Уверете се, че купата е доста широка, за да можете лесно да направите жабешки лапи.

Изображение, озаглавена Кук жаба крака стъпка 26

3. Добре покрийте сместа от жаби. Изсушете всяка жаба на лапата в сурова яйцеклетка, покриваща от двете страни. Дайте прекомерен удар преди пръст на жабите с галета.

Хлябните трохи трябва да бъдат разпръснати на широка плоча или в голяма купа с ниски стени.

Изображение, озаглавено готвене жабени крака стъпка 27

4. Възпроизвеждане на жаби на подготвен панел за печене. Веднага след като жабите ще бъдат покрити със смес и се разлагат на листа за печене, поставете останалата смес върху тях.

Жабите трябва да се разпространяват само в един слой. Не поставяйте лапите в няколко слоя, тъй като този подход може да доведе до тяхната неравна подготовка.

Изображение, озаглавено готвене жабени крака стъпка 28

пет. Печете до злато. Подгответе жаби не са скрити в предварително загрята фурна, около 1 час.

Не е нужно да смесвате или разклащате жабите, когато се подготвят, но ако ви се струва, че горният слой потъмне много преди края на общото време за готвене, спретнато, с помощта на форцепс, флип парчета към другия страна.