Как да готвя пица в газова фурна: 14 стъпки

С течение на времето газовите пещи стават по-малко точни и неравно се затопля, което затруднява печенето. Правилата за готвене пица са прости, но ако използвате домашната си фурна, дори когато отговарят, можете да срещнете определени трудности. Задайте максималната температура и поставете пица на повърхността, която държи топлината. Дори ако първият суров не е много успешен, обикновено е възможно да се предприемат прости стъпки за постигане на най-добри резултати.

Стъпка

Част 1 от 2:

Пица за готвене

един. Ако имате камък за пица, сложете го във фурната. Това е много важна точка. В газовите пещи температурата е по-малка и влажността е по-висока, отколкото в електрическия електрически. При предварително затоплен камък за пица, тестото се затопля по-бързо и равномерно и ще присвои излишна влажност, която може да предотврати образуването на свежа кора. Поставете камъка на дъното или второто ниво - на този, върху който обикновено печете пица.

Като ефективна и много по-евтина подмяна на пицария, можете да използвате плътна теракота. Въпреки това, някои глинени кладежи съдържат олово и други опасни примеси. Рискът от това е по-малко, ако плочката е направена в тези страни, в които съдържанието на олово в различни продукти е строго регулируем (например в САЩ).
Следващият ефект на подмяната на пицария е панел за пържене.

Изображение, озаглавено Пица за готвене в газова фурна стъпка 2

2. Загрейте фурната до максимална температура. Професионалните пещи за печене пица създават много по-висока температура от домакинските плочи. Поставете максималната температура на фурната (най-малко 260 ° C). Камък за пица или чугунен тиган ще се затопли по-дълго от фурната, така че изчакайте най-малко 30 минути.

Голям камък за пица може да се затопли за 40-60 минути. Ако искате да се уверите, че камъкът изглежда се затопля, проверете температурата му с инфрачервен термометър.

Изображение, озаглавено Кук Пица в газова фурна стъпка 3

3. Събирайте пица. Слагам Домашно тесто за пица на мечките за пица, така че да не се придържа към него. Преобърнете тестото под формата на кръг и ръчно сляп ръб.Повръщам Или разтягане на кюбинята, докато не го дадете желаната дебелина и диаметър. След това смазвайте ръбовете на коричката със зехтин и поставете всички пълнеж върху него.

Ако нямате пицария, използвайте плосък тава или завъртете тава за печене с повдигнати ръбове с главата надолу. Изпрати листа за печене с пергаментна хартия и я поръсва с брашно.

Изображение, озаглавено Кук Пица в газова пещ Стъпка 4

4. Преместете пица към предварително загрята повърхност. Разклатете дъската леко (багаж), така че тестото да изостава. Поставете ръба на пицаните дъски на предварително загрятен камък (тиган) и го преместете така, че пицата да започне да скалира. След ръба на пицата се окаже на камъка, рязко дръпнете дъската от под него, така че цялата пица лежеше на камъка.

Предварително загрята камък или тиган е много гореща, така че бъдете внимателни.

Ако използвате кекчето за печене на хартия, по-добре е да преместите корена с хартия и да готвите пица директно върху камък или метална повърхност. Обаче, ако се страхувате, че пицата може да падне от пълнежа, е по-лесно да се постави коренът на предварително загрята повърхност заедно с пергаментната хартия.

Изображение, озаглавено Кук Пица в газова печка Стъпка 5

пет. Пет минути по-късно започнете да проверявате пица. Ако обикновено печете пица при по-ниска температура, не разчитайте на обичайната си оценка на времето. В повечето рецепти домашната пица е 8-12 минути при температура 260-285 ºC. Вземете пицата от фурната, когато мехурчетата се появят на върха, а кората ще бъде усукана.

Изображение, озаглавено Кук Пица в газова пещ Стъпка 6

6. Разгънете пицата, ако фурната се затопля неравномерна. Ако фурната ви загрява неравномерно, след половината от всичките разпределени време, завъртете пица до 90 градуса, така че да преминат с равномерно. Обикновено няма нужда, ако използвате камък за пица (и изчакайте да се изработи), тъй като топлината, която се излъчва, компенсира тази липса на фурна.

Направете го бързо, така че пицата да е възможно най-много.

Изображение, озаглавено Кук Пица в газова пещ Стъпка 7

7. Вземи пица от фурната. Плъзнете пица с камък или тиган на дъската или решетката за охлаждане. Изчакайте няколко минути, докато пицата се охлади, преди да го изрежете.

Проверете долната страна на вида преди да получите пица. Най-доброто от всичко, ако е добре подразделение, и на някои места се обръща. Ако кората е бледа, оставете пицата във фурната още няколко минути.

Част 2 от 2:

Премахване на възможните проблеми

един. Поставете пицата на друго ниво, ако отгоре и отдолу се пекат при различни скорости. Ако източникът на топлина се намира на дъното на фурната, тестото ще се поддаде на по-бързо, колкото по-ниска поставяте пица. В същото време пълнежът ще бъде бързо приготвен в горната част на фурната (главно поради по-бързия въздушен поток). Ако сиренето на пълнежите трябва да се пече и варено, докато тестото върху краищата на пицата остава бледа и половина - следващия път го постави по-долу. И обратно, преместете пицата на рафта горе, ако тестото продължава повече, отколкото бихте искали или изгорени.

Фурните се различават един от друг, така че можете да получите други резултати, особено ако използвате нагрятата фурна или отгоре.
Някои дори поставят камък за пица, а не на рафта, но точно на дъното на фурната. В този случай се оказва много хрупкава кора, но при такава висока температура някои камъни за пица могат да се счупят.

Изображение, озаглавено Пица за готвене в газова фурна стъпка 9

2. Печете пица в два приета, ако не можете да получите хрупкава кора. Ако фурната дава достатъчно топлина или ви харесва хрупкавата кора, трудно е да се пече тестото, така че да не изгори пълнежа. Опитайте се да печете пица за няколко минути само със сос и след това добавете пълнежа и завършете печенето.

Изображение, озаглавено Кук Пица в газова фурна стъпка 10

3. Намаляване на количеството мокри съставки. Ако тестото е пренебрегнато до края, използвайте по-малко сос или вземете сухо сирене. Ако фурната дава относително ниска температура или се нагрява неравномерно, е възможно да се добави по-малко влага към тестото.

Изображение, озаглавено Кук Пица в газова фурна стъпка 11

4. Изсипете тестото, така че да не се образува твърде големи мехурчета. Тънко тесто, от което се получава хрупкава пица, може интензивно балон. Предизвикайте центъра на Корзи на няколко места за вилица, така че въздухът може да премине през дупките.

Изображение, озаглавено Кук Пица в газова печка Стъпка 12

пет. Празно лесно изгаряне на пълнене със сирене. Ако зелените горящи, чесън или тънък месни резени, ситуацията може да бъде фиксирана. Тези съставки се приготвят бързо, така че ги поставете под сирене или други части на пълнежа, така че да не изгорят.

Изображение, озаглавено Кук Пица в газова печка Стъпка 13

6. Разстелете пълнежа, ако тя няма време да се пече в центъра. Ако тестото е правилно печено, и пълнежът все още не е готов, разгражда се с тънък гладък слой през целия вид.

Изображение, озаглавено Кук Пица в пещ за пещ за газ

7. добър апетит!

Съвети

Камък за пица може да се използва за по-добро печене на други ястия. Сложи камъка на рафта под ястието, така че да не се докосват.

Предупреждения

Проверете пицата само ако е необходимо. Всеки път, когато отворите вратата на фурната, голямо количество топлина го оставя.
Използвайте главната врата на фурната (източникът на топлина се намира под) и не пържене (с източник на топлина отгоре). В режим на пържене пълнежът ще бъде изпечен твърде много и да подхранва, докато тестото няма време да се приготви. Ако фурната няма горен източник на топлина, след това в режим на пържене непрекъснато се нагрява вместо да поддържа определена температура, която е подходяща за пица.
Някои силиконови басни са опасни, използвани при високи температури. Проверете описанието на опозицията или използвайте метален тиган или камък.
Камъкът за пица може да се спука поради бърза промяна на температурата. Винаги поставяйте камъка във фурната, преди да включите отоплението и да го оставите там, докато не се охлади. Размразяване на замръзналото тесто за пица, преди да го поставите на горещ камък.