Как да пуши говеждо ребрата

Хората започнаха да пушат месо, когато установиха, че димът спестява месо от повреда. Днес хората все още пушат месо поради аромат, който осигурява този процес. Пушените говеждови ребра трябва да бъдат приготвени при ниски температури за дълго време. Тя се топи мазнини и свързващи тъкани, които омекотяват храната чрез добавяне на пушен вкус.

Съставки

Ребрата
Вода
Сухо триене или марината по ваш избор
Дървен чип, като Хикори, кедър, череша, слива или елша

Стъпка

Метод 1 от 4:

Купете ребрата

един. Отидете в местния магазин за хранителни стоки или месо.

2. Потърсете ребрата, върху които много мазнини. С бавно приготвяне на говеждови ребра, толкова по-мазнини върху месото, толкова по-добре ще бъде вкусът.

3. Изберете ребрата, върху които има много съединителна тъкан. Когато пушенето на месо, колаген или свързване на тъкан се топи и добавя структурата на ребрата.

Метод 2 от 4:

Подготовка на ребрата

един. Отстранете мускулната тъкан или SPLAs, която покрива кокавата страна на ребрата. Искате да бъдат меки, а мускулната тъкан е трудно и жилище.

Ножът се движи гладко под хапчето, така че да можете да го почистите.
Вземете разделителната част от хартиената кърпа Splava.
Издърпайте SPLAS.

2. Месо преди готвене. Можете да хванете ребрата със сухи подправки или да ги направите в любимия си сос.

Направете суха смес от захар, сол, подправки и / или билки.

Накисват ръбовете в марината. Когато пушенето на месо, кисело марината ще действа като омекотител. Киселинните сосове включват цитрусов или оцет.

Нека ребрата маринират цяла нощ, така че да поглъщат подправката.

Метод 3 от 4:

Подгответе пушенето

един. Стартирайте пушенето. Има дърво, електрически, пропан и пушене на въглища. Прочетете инструкциите на производителя преди стартиране.

2. Добавете вода към купа за вода, ако е така, е във вашата димназия.

3. Намерете дърво за пушене в двора, в местен магазин или чрез интернет. С бавно готвене говеждо ребра можете да използвате дървени чипове или дървени блокове.

4. Добавят се блокове или чипове на елша, череши, кедър, слива, клен или туризъм във водата или ги постави на въглища. Ще ви трябва поне 4 чаши (946).35 ml.) Чипове и 5-6 дървени блока при пушене на говеждо месо.

пет. Проверете температурата, като използвате термометъра. С бавно готвене месо е наложително да имате термометър за контрол на температурата на димахата. Когато температурата достигне 107.22 ° C, можете да започнете да готвите ребрата.

Метод 4 от 4:

Дим ребрата

един. Поставете ребрата в димахата и обезопасете капака. Когато пушенето на месо е необходимо да се запечата системата, така че димът да проникне в храната.

2. Проверете температурата на дима, регулирайте вентилационните отвори и контролирайте температурата, за да поддържате димната къща на 107.22 ° С. Ако е необходимо, добавете повече въглища в димната къща.

3. Намалете времето за пушене, покрийте алуминиевото фолио от ребрата след получаване на 2 часа. Пушенето говеждо ребра може да отнеме 6-8 часа и ако бързате, увийте ребрата, нарязани време за готвене.

4. Опитайте ребрата след пушенето им за допълнителни 3 часа. Нарежете парчето месо с нож и ако пушените ребра са меки - те са готови. Ако те все още са трудни, да ги върнат обратно в димахата от 30 минути до 1 час.

Съвети

Опитайте се да използвате бира, вино или ябълков сок във воден резервоар в Smokehouse, за да добавите сладък вкус.
Cherry Wood - добър избор за пушени говеждови ребра.