Как да готвя говеждо ребрата

Може да мислите, че говеждовите ребра са твърде трудни, но всъщност се готвят сочното и нежно говеждо ребрата в собствената си кухня или в двора не е трудно. Трикът се състои в бавен процес на приготвяне при ниска температура и последващо печене на огън или във фурната с елемента на скара, така че ребрата да са с хрупкава кора. Ако искате да знаете как да готвите вкусни говежди ребра, прочетете.

Съставки

2 - 4 броя централна част на говеждото ребра
Добра смес от подправки за триене на говеждови ребра
Сос за барбекю

Стъпка

Метод 1 от 3:

Приготвяне на говеждови ребра

един. Премахване на мембраната. Ребрата имат дебела обвивка, която е необходима, за да се премахне преди готвене, в противен случай ще бъде трудно и каучук. План на мембраната с пръсти и се разхлабва с отвертка или нож. Изхвърлете мембраната веднага щом го изтриете.

Премахнете мембраната напълно, така че да не се намирате в гумени парчета.
Можете да помолите месар да го направи за вас.

Изображение, озаглавено Подгответе говеждови ребра Стъпка 2

2. Решете как ще сезон ребрата. Можете да наслаждавате ребрата подправка и да оставите на сакъл през нощта или да пропуснете тази стъпка и да смазвате говеждо месо с сос за барбекю веднага преди готвене. Някои готвачи вярват, че триещите ръбове подобряват техния вкус, други не са съгласни с това. Във всеки случай ребрата ще бъдат меки вътре и хрупкави навън.

Ако решите да хванете ребрата с подправки, планирайте готвенето предварително, така че да имате нощ за оформяне на ребрата. Просто сода месо от двете страни със суха смес от подправки, обвиване в хранителния филм и поставете в хладилника за нощта.

Направете домашна смес от следните съставки:

3 супени лъжици сол

2 супени лъжици чили прах

1 1/2 чаена лъжица черен пипер

1 чаена лъжичка кайен пипер

1 чаена лъжичка пушена пипер

1 чаена лъжичка суха мащерка

1 чаена лъжичка чеснов прах

Метод 2 от 3:

Готвене на ребра

един. Загрейте фурната или скара. Ребрата трябва да се приготвят бавно при ниски температури на скара или във фурната. Загрейте до 110 градуса.

Ако готвите на скара, можете леко да плъзнете ребрата, като добавите котлет към въглища. Опитайте Hickary, орех-орех, сладък клен или череша.

Изображение, озаглавено Подгответе говеждови ребра Стъпка 4

2. Увийте ребрата. Внимателно увийте месото в няколко слоя алуминиево фолио, като се уверите, че те не оставят дупки, през които сокът може да тече. Поставете ребрата на листа за печене, ако се страхувате, че сокът все още може да тече.

Увийте ребрата, така че да можете да отворите фолио отгоре и да проверите наличността. Няма нужда да ги разгръщате напълно, защото можете да изпръскате със сок.

Изображение, озаглавено подгответе говеждови ребра Стъпка 5

3. Започнете да готвите ребрата. Поставете ребрата с месо надолу във фурната или скара и затворете вратата или капака. Пригответе ребрата за 3 часа, без да ги докосвате. През това време сокът ще последва и месото ще стане меко и сочно.

Уверете се, че температурата е постоянна, 110 градуса. Ако фурната ви има тенденция в процеса за нагряване или охлаждане, може да се наложи да регулирате съответно температурата. Ако готвите на скара, следвайте температурата и регулирайте газа според необходимостта.

Изображение, озаглавено подгответе говеждо ребрата Стъпка 6

4. Проверете готовността на ребрата. След около три часа внимателно разширяваме върха на фолиото и проверяваме готовността с вилицата. Ако месото лесно се отделя от костта, тя е готова. Ако е еластична, затворете фолиото и пригответе още половин час и след това проверете отново.

Метод 3 от 3:

Финални удари

един. Извадете ръбовете от фурната или извадете от скара. Време е да продължите с последния етап на приготвяне, който ще даде на ребрата хрупкава кора.

Изображение, озаглавено подгответе говеждо ребрата стъпка 8

2. Отворете фолиото и добавете сос за барбекю. Ако потъркате ребрата с подправки, не можете да използвате соса, но във всеки случай ще добавите ръбове на аромат. Смажете повърхността на ребрата с щедър сос слой.

Можете да направите свой собствен сос за барбекю на ръка на линейка, като предварително притеснете следните съставки за 30 минути:

1 1/2 чаша кетчуп

1/2 чаша кафява захар

3 смачкана скилидка чесън

3 супени лъжици ябълков оцет

3 супени лъжици на тест

1 чаена лъжичка пресен черен пипер

1/2 чаена лъжичка сол