Как да се готви Бутиър Icing

Крем и маслена глазура се характеризират с богат наситени вкус, то се топи в устата и е идеален за различни торти и торти. Неговата консистенция варира в широки граници, така че е идеален за Празнични торти, Кекков, Торти и много други. Тази статия предоставя няколко начина за приготвяне на кремообразна и маслена глазура и също така описва как да го направим по-ароматно.

Съставки

Просто кремава глазура

3 чаши (375 грама) сладкарска захар
1 чаша (225 грама) несолено масло
1 чаена лъжичка (5 милилитра) екстракт от ванилия (по избор)
1-2 супени лъжици (15-30 милилитра) бита сметана, мляко или смеси от тях
Сили за притискане (по избор)

Крем и мазна глазура с шоколад

2 чаши (450 грама) несолено масло
350 грама полусладки шоколад (разтопен и охладен)
3 супени лъжици (45 милилитра) мляко
1 ½ чаена лъжичка (7.5 милилита) екстракт от ванилия
5 чаши (625 грама) сладкарска захар

Meringa на сметана и маслена глазура

½ чаша яйчни белтъци (приблизително 4 големи яйца)
1 c чаша (280 грама) захар пясък
1 чаена лъжичка (5 милилитра) екстракт от ванилия
1 чаша (225 грама) несолено масло
Сили за притискане (по избор)

Стъпка

Метод 1 от 4:

Просто кремава глазура

един. Нарежете външното масло с кубчета и ги сгънете в купа. Колкото по-малко поглъщате маслото, толкова по-лесно ще го смесим.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда замръзване стъпка 2

2. Маслото за бич при ниска скорост най-малко 5 минути, докато стане светло и пухкаво. В резултат на това, маслото трябва да бъде много по-светло (почти бяло) и да се увеличи обемът по два пъти. Можете да използвате механичен миксер, електрически смесител или хранителен процесор с биеща дюза.

Съвет на специалиста

Матю ориз

Професионалният ориз Босчамиет е ангажиран с печене в различни ресторанти на страната от края на 90-те години. Неговите творения бяха белязани от храни и вино, Bon Appetit и Martha Steptart Beddings. През 2016 г. Eater сайт го нарича един от 18-те най-добри готвачи, където да се абонирате за Instagram.

Матю ориз
Професионален Бейкър

Как да получите плавно облекло:

Crececter Matthew ориз съветва: "Мазнина, била масло или сладкарски мазнини (или смес от тях) трябва да се подгрява до стайна температура. Обикновено го разбивам в миксер за дълго време, в резултат на това се оказва много въздух."

Изображение, озаглавено Направете пеперуда замръзване стъпка 3

3. Добавете половината от захарта в маслото и трябва да се смесва. Оставащата захар, която използвате по-късно. Добавете захар малко към него, така че да не се разпръсква при разбъркване.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда замръзване стъпка 4

4. Добавете останалите съставки и продължете да се смесвате при ниска скорост. За да бъде глазурата да бъде по-дебела и е удобна да се прилага с помощта на сладкарница, добавете само една чаена лъжичка (5 милилитра) мляко или сметана. Ако предпочитате по-течна и разпространение на глазура, можете да добавите 2 супени лъжици (30 милилитра) мляко или сметана. Ако не сте сигурни колко мляко или крем трябва да се използва, добавете 1/2 чаени лъжички първо (2.5 милилита) и вижте какво се случва. Вместо екстракт от ванилия, можете да добавите 1 чаена лъжичка (5 милилитра) от друго ароматно вещество, ако предпочитате друг аромат. Възможни опции могат да бъдат намерени тук. Така че кремообразната маслена глазура се оказа по-малко мазна, използвайте мляко вместо сметана.

Ако искате глазурата да бъде по-малко сладка, добавете щипка сол.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда замръзване стъпка 5

пет. Помислете за боядисване на глазурата. Кремното масло заледяване може да бъде оставено така, както е, като или добавите към него няколко капки храна или цветен гел за глазура. Имайте предвид, че някои съставки, като какао на прах, ще направят глазурата по-тъмна, а цветът не може да се прояви.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда Стъпка 6

6. Добавете останалата захар и отново вземете глазура при висока скорост. В резултат на това глазурата ще стане светлина и въздух. Карам го за 2-3 минути.

Ако заледяването е твърде дебело, добавете малко сметана или мляко (или смес от тях). Да започнем, поставете една супена лъжица (15 милилитра), смесете и след това да добавите повече, ако е необходимо.

Ако заледяването е твърде течно, добавете малко сладкарска захар.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда Стъпка 7

7. Използвайте глазурата или го поставете в хладилника. Готовата глазура може незабавно да се прилага Торта или тарталети. Можете също да го преместите в плътно затварящ пакет или контейнер за храна и да се съхранявате, докато не се нуждае от вас.

В хладилника за 2 седмици могат да се съхраняват кремаво масло.

Залепване на торти и тарталети запазват своята свежест за 3 дни.

Метод 2 от 4:

Крем и мазна глазура с шоколад

един. Съберете двоен котел и донесете вода, за да забавите кипенето на средна топлина. Налейте вода в тенджера и поставете голяма купа над нея. В същото време дъното на купата не трябва да докосва вода. Включете огъня и изчакайте, докато водата започне да хвърля.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда матрак стъпка 9

2. Добавете шоколад на парахода и изчакайте, докато се забърква. Еднакво разлагат шоколада в дъното на купата и често го смесват с лопата, така че да не бъде изгорена.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда Стъпка 10

3. Вземете топенето на шоколад от двойния котел и го запазете настрана. Шоколадът трябва да се охлади, преди да го добавите към глазурата, в противен случай ще стопи масло.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда за глазура

4. Носете масло, за да го направите гладко и въздух. За да направите това, можете да използвате електрически миксер, ръчен миксер или дори кухненски процесор. Това ще отнеме 2-3 минути, така че петролът да придобие желаната консистенция.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда Стъпка 12

пет. Намалете скоростта и добавете шоколад. Ако на миксера беше поставена висока скорост, на този етап трябва да се намали. След това добавете шоколад и предотвратете още малко. Може да се нуждаете от лопата, за да получите всички шоколад от купата.

6. Добавете останалите съставки и ги смесете на средна скорост. Разбъркайте ги, докато пулзът е гладък и хомогенен и в него няма да има ленти и бучки.

Ако не харесвате ванилия, опитайте да добавите еспресо или силно кафе вместо това.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда замръзна

7. Поставете глазурата в хладилника или го използвайте. Украсете мръсотията Торта или тарталети, или го сложи в плътно затворен контейнер за храна и съхранява в хладилника до 2-3 седмици.

Метод 3 от 4:

Meringa на сметана и маслена глазура

един. Нарежете маслото с кубчета и ги поставете настрана. В тази форма ще бъде по-лесно да го добавите към други съставки и микс.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда замръзване стъпка 16

2. Съберете двоен котел и донесете вода, за да се забави. Налейте малко вода в тенджера и поставете топлочувствена купа отгоре. Дъното на купата не трябва да стигне до водата. Сложи тенджера на печката и направете средния огън.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда замръзване стъпка 17

3. Добавете яйчни протеини и захар и смесване, така че захарта да се разтвори. Ако не можете да определите дали захарта се разтвори, можете да загубите сместа между пръстите си. Ако изглежда зърнеста, захарта все още не е напълно разтворена.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда замръзване стъпка 18

4. Загрейте сместа до 72 ° C. Така пастьоризирате яйчния протеин и убивате бактериите, причиняващи салмонела, която може да бъде в нея. За да проверите температурата, използвайте незабавен термометър.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда Стъпка 19

пет. Отстранете сместа от двойния котел и продължете да го смесвате, докато яйчните белтъци се сгъстят. На този етап можете да използвате електрически миксер или да излеете сместа в кухненски процесор с поборна дюза. Сместа на средна или висока скорост. Около десет минути, белтъците ще започнат да образуват върхове, сгъстяване и пяна.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда Стъпка 20

6. По-ниска скорост и добавете ванилин и масло. Стоп среда или ниска скорост и добавете екстракт от ванилин и масло към сместа. Ако не харесвате ванилин, тя може да бъде заменена с една чаена лъжичка (5 милилитра) от друга съставка, например екстракт от бадеми. Тук Още опции са дадени.

Ако искате глазурата да бъде по-малко сладка, добавете щипка сол.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда за глазура стъпка 21

7. Използвайте глазурата или го поставете в хладилника. След като глазурата ще придобие необходимата консистенция, тя може да бъде покрита с нея Торта или тарталети. Можете също така да поставите глазурата в плътно затворена пластмасова торба или контейнер за храна и да се съхранява в хладилника до две седмици.

Метод 4 от 4:

Възможни опции

един. Използвайте за ароматни екстракти или ароматни масла. Да дадем на глазура на допълнителен аромат, можете да добавите малко екстракт, ароматно масло или мляко към него. Имайте предвид, че ароматните масла имат много по-интензивна миризма, отколкото екстрактите, така че те трябва да бъдат добавени към по-малки количества. Ето някои опции:

Добавете 1 чаена лъжичка (5 милилитра) бадемов екстракт, лимон, мента или ванилия;
Добавете няколко капки ароматно масло с миризма на ирис, лимон, оранжево или малина.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда замръзване стъпка 23

2. За допълнителен аромат добавете някои подправки, незабавно кафе или какао на прах. Просто закръглете съставките в захарта и как да се смесвате. По-долу са няколко опции.

За да получите по-ароматна глазура, добре подходяща за празнични лакомства, добавете 1-2 чаени лъжички подправки, като подправки за ябълков пай, канела или подправки за тиквен пай.

За да дадете на глазурата аромат на кафе, добавете 1 супена лъжица разтворима кафе, смесена с 2 супени лъжици (30 милилитра) вода. Можете също да добавите щипка какао на прах - в този случай, вкусът на каката на каката.

Заменете ½ чаша (50 грама) захарен прах какао. Така че вие давате остъкляването на вкус на шоколад.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда за глазура стъпка 24

3. Сменете бита сметана с друга течност. Вместо бита сметана, мляко или смеси, можете да използвате 2 супени лъжици (30 милилитра) от друга течност, като плодов сок. Ето някои опции:

Портокалов сок;

лимонов сок;

силно кафе;

Алкохолна напитка, като ликьор на Baylis, ликьор Калуа, ракия или ром.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда замръзване стъпка 25

4. Подгответе глазурата с цитрусов аромат. Използвайте вместо бита сметана, мляко или смеси от тях 1-2 супени лъжици (15-30 милилитра) лимонов или портокалов сок. След като приключите с готвенето на глазура, добавете към нея ½ чаена лъжичка лимон или оранжевозереца и как да се смесват.

Изображение, озаглавено Направи пеперуда Стъпка 26

пет. Използвайте за аромат. Добавете към маслото до 1/3 чаша (110 грама) от любимия jam и се погрижете да получите хомогенна гладка маса. След това добавете захар, сметана, мляко или ги смесвайте както обикновено. Обърнете внимание, че засядата ще промени цвета на глазурата. Въпреки че можете да използвате всяко сладко, най-често добавяте малина и ягода.

Изображение, озаглавено Направете пеперуда Final Final

6. добър апетит!

Съвети

Ако заледяването се оказа твърде течно, добавете малко захар.
Ако глазурата се оказа твърде дебела, добавете малко крем, мляко или смеси от тях.
До глазура, за да бъде по-малко сладка, добавете щипка сол.
Ако съхранявате глазура в хладилника, преди да използвате, трябва да се нагрява до стайна температура, така че да стане мека.
Безмълвната глазура, толкова по-лесно е да го приложите.
Уверете се, че маслото се загрява до стайна температура, т.е. до 20 ± 5 ° C.

От какво имаш нужда

Купа
Миксер