Как да използвате тютюнопушенето (с илюстрации)

В дима месото се приготвя на слабо отопление, дим и зеленчуково гориво, като дървени чипове и въглен. Повече от 4 - 12 часа в постоянен контакт с мек отопление и силен дим придава вкус на месо и го прави мек. Тази статия ще бъде разказана повече за това как да използвате Smokehouse за готвене на месо.

Стъпка

Част 1 от 4:

Подготовка

един. Вземи пушенето. Популярни видове пушачи: електрически, газ, с хидравлични и подготвени на ъгъла, използвани за всички видове месо - от изсушени до Турция.

В електрическите и газовите димора, месото обикновено се приготвя малко по-бързо, отколкото при пушачите на други видове.
Съберете своя дим, ако вече сте го закупили. Специално внимание се отделя на топлинната камера и самолета. Това са най-важните части на димахата и, ако не работят, резултатът може да бъде развален месо или дори пожар.

Изображение, озаглавено Използване на пушача стъпка 2

2. Подгответе място за пушене преди употреба.

Първо трябва да сведете огън в топлинната камера. Нагрявайте се до температура от 200 градуса по Целзий и след това намалете нагряването до 100 градуса за пушене в продължение на няколко часа. Не забравяйте да го почистите от замърсяване и изгорял подправки.

Изображение, озаглавено дърво нарязана мулч

3. Купете дървени стърготини или въглища. Високоговорителите се използват, за да получат вкуса на дим при месо, те са дъб, череша, ябълка, олкови и ядки.

Уверете се, че дървото, което сте избрали, не е замърсено с химикали. Той се отнася и за пушене на ъгъла, защото димът от химикалите е напоен в месото ви. Добра идея първо ще готви на подуването на дървени стърготини, преди да направите своя собствена.

Изображение, озаглавено Използване на пушача стъпка 4

4. Намерете безопасно място за дим на улицата, където няма да има заплахи за здравето и заплахата от пожар. Място на улицата трябва да бъде избран от силен вятър.

Част 2 от 4:

Подготовка на месо

един. Намерете рецепта за пушено месо. Вземете ден на месото преди пушенето.

Изображение, озаглавено потриване на говеждо месо

2. Поставете месо в марината или подправки на сода.

Изображение, озаглавено Маринирайте пот Печена Стъпка 6

3. Поставете месо в пластмасов или стъклен контейнер. Оставете в хладилника за нощта или повече, до 1 ден.

Част 3 от 4:

Пушена технология

един. Попълнете горивото за дим. Тя може да бъде въглища, резервоар с пропан или просто свързване към електрическата мрежа.

Изображение, озаглавено Използвайте пушача стъпка 9

2. Стърготино дърво, ако ги използвате. Уверете се, че имате повече стърготини, ако е необходимо, добавете ги в Smokehouse.

Ако използвате газов пудър, трябва да поставите дървени стърготини в пакета за фолио. Направете дупки в опаковката от над 6 или повече пъти. Поставете пакета много близо до нагревателния елемент, за да изглеждате дим.

Ако използвате димюна с хидротерапия, след това поставяте пресни билки във водата, ще получите специален вкус на месото.

Изображение, озаглавено Използване на пушача стъпка 10

3. Светлина огън. Уверете се, че въздухът свободно отива в дърво или въглища, за да направи това, отворени въздушни амортисьори.Тогава нека да се затопли поне 20-30 минути.

Когато пушенето увеличава до 200 градуса, ще трябва да го охладите. След 30 минути затворете въздушните амортисьори почти напълно, за да отслабнете огъня и да подобрите пушенето на въглища или дърво.

Изображение, озаглавено Използване на пушача стъпка 11

4. Вашата цел е температурата от 80 до 140 градуса. Температурата е избрана в зависимост от вида на димната къща, вида на месото и размерите на месни парчета.

Например, рибата трябва да удари по-слабо отопление от говеждото. Големите парчета месо изискват по-голяма температура на пушене от малките парчета изсушено месо.

Електрическите и газовите пушачи обикновено се приготвят при високи температури, така че инсталирайте най-ниската температура на пушене.

Изображението, озаглавено Използване на пушача стъпка 12

пет. Поставете месото на решетката или няколко перални решетки.

Част 4 от 4:

Разпределение на времето при пушене

един. Проверете месото само 1 или 2 пъти по време на пушене. Не забравяйте да проверите горивото и дървените стърготини, за да ги замените, ако е необходимо.

Не забравяйте, че всеки път, отваряйки тютюнопушенето, го охлаждате.

Изображение, озаглавено Използване на пушача стъпка 14

2. Време за пушене: за всеки половин килограм месо 1-1.5 часа пушене.

Ако пушите при по-висока температура - за всеки половин килограм месо се прекарва час на пушене. При по-ниска температура ще трябва да се готви по-дълго.

Изображение, озаглавено Използвайте пушача стъпка 15

3. Обърнете месото на всеки 2-3 часа.

4. Смажете меката марината всеки път, когато го завъртите.

Изображение, озаглавено Използване на пушача стъпка 17

пет. Проверете месото на час преди планираното време на готовността му. По-добре е да подкопавате месото, отколкото да се появите, тогава винаги можете да намалите месото в тютюнопушенето.

Преработеното месо - чест проблем на малкия домашно дим.

Изображението, озаглавено Използване на пушача стъпка 18

6. Извадете месото, когато проверите, че е готов. Имайте предвид, че някои дървесни породи дават храна по-червена, в този случай ще бъде по-трудно, дали месото е готово.

Съвети

Пушене - комплексен технологичен процес. Всеки пушек има свои собствени характеристики, ще трябва да вземете подправки, време за готвене и гориво, подходящи за вашата димназия.