Как да се подготвим пуещи гърди без кости: 3 стъпки

Дори ако изглежда, че подготовката на тази част на Турция е много проста, на практика всичко е много по-трудно. Много хора вярват, че гърдите на пилета и пуетата в готвенето са едни и същи. Въпреки това, месото от Турция ще бъде само по себе си няколко тайни, от които мнозина не са заподозрени. Проучването на правилния процес на готвене ще превърне вашите сурови парчета месо в невероятни меки изкуства.

Стъпка

един. Независимо от избрания от вас метод за подготовка, гърдите трябва винаги да са в максималното количество течност.

Готвене на филе без кости в бавна печка, това е най-лесният начин, просто се уверете, че парчето е достатъчно навлажнено. За да направите това, просто трябва да поставите месо в бавна печка, да добавите буркан с любимия си бульон и зеленчуци и сезон за вкус на сол и пипер. Задайте таймера при ниска температура за 2-3 часа.
Когато готвите гърдите във фурната, не забравяйте да го напоя от бульона от време на време. Пан или форма на печене трябва да бъде покрита с капак, за да се спести влага. И тук същото, дългосрочно време за готвене в режим на ниска температура, правилния път за постигане на максимална нежност и сол.

2. Или вземете гърдата няколко часа преди готвене за пълнотата на вкусовите усещания.

В полиетиленова опаковка, смесете гърдата с такива подправки като сол, пипер, чеснов прах, една или две супени лъжици кулинарни мазнини или марината по желание. Лимонов сок пръски или вар ще дадат желаната острота на вашата пуйка. Разклатете пакета, докато цялото месо е равномерно покрито със съдържание.

Можете да оставите гърдата да се маринирате в опаковката или в затворен задник цялата нощ. Просто не забравяйте да го извадите в охладеното място.

Ако ще приготвите гърдата на скара или в Smokehouse, след това добавете няколко парчета меки плодови дървесина, например череши, ябълка или дъб. Тя ще даде пикантността на опушен аромат на месото ви, особено когато се пече или пуши за няколко часа при ниски температури.

3. Подгответе филета на Турция във вътрешната температура от 160-165 градуса по Фаренхайт, така че консумацията му да е безопасна. Увеличаването на температурата до 170 градуса вероятно ще доведе до сухо и твърдост на месото.

Използвайте термометъра, за да определите правилно температурата в продукта. Поставете върха на степента в най-дебелата част от гърдата, опитайте се да го пробиете.

За оптималния резултат, отстранете гърдата от източника на топлина, когато термометърът ще покаже 155 градуса. Поставете филето в чинията, блестящо фолио и оставете да стоите за няколко минути. През това време гърдата се нагрява от още 5-6 градуса, достигайки до желаната температура. Оставяйки Турция за още няколко минути, рискувате да усвоите ястието.

Съвети

Ако нямате специален термометър, тогава пригответе пуйката, докато от него ще се разграничат прозрачният сок. Да го видим, направете малък разрез в центъра на гърдата. Соковете, които преминават през дупката, трябва да са абсолютно прозрачни, които говорят за напълно готовност.