Как да готвя пиле с барбекю

Хрупкаво, сочно пилешко барбекю с аромат на мъглата - идеалното решение за летния пикник. За да получите отличен резултат, е много важно да се знае правилната техника за готвене. Пиле - много постно месо, което го прави чудесен избор за тези, които следват храната си, поради липса на мазнини по време на готвенето на пиле на отворен силен огън, месото й често става твърде сухо. Този метод предлага бавно готвене на ниска топлина с бързо интензивно печене в последните няколко минути на подготовка за вкусна, хрупкава, карамелизирана кора. Прочетете по-нататък, за да научите как да направите деликатно и вкусно барбекю пиле, което ще превърне всяка страна с грил в зашеметяващ успех.

Съставки

Пиле
Груба / средиземноморска сол
Вода
Сос за барбекю или домашно заместване

Стъпка

Метод 1 от 3:

Част първа: Подготовка на пиле

един. Ако използвате цялото пиле, изрежете го на парчета. Нарежете всички излишни мазнини и отстранете стомаха, черния дроб и т.н.

2. Направете туршия. В голяма тенджера в литър гореща вода, разтворете 1/4 чаша сол. Можете също да добавите пипер, лимонова кора, мед, розмарин и други подправки. Добавете малко захар в саламура - това ще позволи да се направи карамелизирана кора.

3. Дайте на субекта хладен, след това поставете пиле в него поне за 8 часа или дори за цялата нощ.

Издърпайте пилето от солевия разтвор и полет с хартиени кърпи.

Ако е възможно, дайте няколко часа, за да изсъхне на решетката. Така че ще получите най-хрупкавата кора, която е възможна само.

4. Стадиатен сос от пилешки барбекю. Смес от оцет, кетчуп, кафява захар, горчица, бодлива сос и меласа - отлична алтернатива на готовия закупен сос.

Метод 2 от 3:

Част втора: Подредете огъня

един. Сгънете въглищата с пирамида в грил, поръсвайки течността, за да изгорите на всеки няколко слоя. Изчакайте 15 минути, докато течността се абсорбира, след това хвърлете осветените мачове във всеки ъгъл на пирамида.

2. Дайте на въглищата най-малко 20 минути за борба - тя трябва да бъде червена и светла, без активен пламък.

3. С помощта на скален скара, изместете всички ярки въглища до един ръб. Вашата задача е да получите минимална топлина от едната страна и интензивни пламъци - от друга

Метод 3 от 3:

ЧАСТ Трета: Фрай пиле

един. Постави политически пилешки сос на студения ръб, далеч от горещите въглища. Покрийте скара и се пригответе за 25-35 минути, докато пилето стане златисто кафяво и няма да достигне температурата от 65 градуса в костите.

2. Обърнете пилето и водата на соса - поне веднъж завинаги готвене, така че цялото месо да бъде изпълнено.

3. След като пилето вътре беше почти приготвено, отново се налива парчета от сос. На малки порции, движете парчетата от месото в другата, горещата страна на скара.

4. Пригответе пилето над въглища, кожата надолу, докато сосът стане дебел, и кожата е много хрупкава. Бързо почистете, след 3-5 минути

Ако кожата е черна и оформена по-рано от месото, за да се приготви, тогава въглените лежат твърде високо. Вземете скрепер за скара, за да поставите въглищата под решетката по-равномерно.

Ако коженото пиле е отпуснато и месото не се опитва, това означава, че въглища са твърде ниски. Скрепер ги повдигнете по-високо за топлината е по-силен или хвърлят няколко горящи въглища.

пет. Поставете пилето за ястието и изчакайте 5 минути.

6. Сервирайте с много салфетки.

Съвети

Това ястие е идеално комбинирано с традиционни закуски за пикник, като царевица, зеленчуци на скара, домати салата или пъпеш, както и ледена лимонада или бира.
Правилна вътрешна температура на пилета - 73 градуса. Въпреки това, месото ще се подготви и след като го извадите от скара, така забавете температурата, за да получите идеалния продукт.
Не се опитвайте да светва веднага след като те са полен с течност за подбуждане: отнема поне 15 минути, за да проникне в ъгъла, преди да го настроите.

От какво имаш нужда

Въглища
Течност за подбуждане
Грил
Скрепер за грил
FORSSPS
Чиния
Салфетки