Как да приготвяте сьомга: 12 стъпки (с илюстрации)

Всеки знае, че сьомгата е една от най-вкусните морски риби. Но не всеки знае, че той е и една от най-полезните риби. Сьомгата е богата на омега-3-ненаситени мастни киселини, която е много полезна за имунната и кръвната система. Сьомгата също е полезна за сърцето, тъй като, за разлика от други източници на протеин, това не е много калорично и съдържа малко количество мазнини. Прочетете и ще научите как да приготвите сьомга и вечерята.

Стъпка

Част 1 от 2:

Подготовка на сьомга до готвене

един. Купете само висококачествена сьомга. Сьомгата, закупена в магазина за хранителни стоки или на рибния пазар, трябва да бъде в корито, за да остане свеж. Купете цялата сьомга или филе отрежете от дебела част от рибата. Изискват от продавача централна сьомга. За един човек, вземете 170 грама сьомга.

Пазете се от сьомга със силна миризма на риба. Потърсете мокри, чисто нарязани парчета филе.

Изображение, озаглавено подгответе и гответе сьомга стъпка 2

2. Бъдете наясно с разнообразието от сьомга. Има няколко сорта сьомга, всяка от които може да бъде получена по различни начини. Прочетете за начините за готвене на различни видове сьомга във втория раздел "Готвене на сьомга".

Кралската сьомга, или Чавик, е известна със своя маслен вкус и месоядска текстура. Това е най-големият тип сьомга, но съдържа и най-голямата концентрация на омега-3-ненаситени мастни киселини. Това е и най-скъпият вид сьомга.

Nerque или Krasnitsa, богати на хранителни вещества, отколкото кралската сьомга. Този вид сьомга има червеникаво-оранжев цвят и много богат вкус. Nerque съдържа голямо количество мазнини и омега-3 ненаситени мастни киселини. Nerque е най-често срещаният вид сьомга, която можете да намерите в продажба.

Kizhuhu обикновено се появява на рафтове за съхранение до август и септември. Има по-мек вкус от кралската сьомга и гола. Понякога се нарича сребърна сьомга.

Keta най-често се използва за производство на консерви сьомга. Много се отличава с качество и обикновено съдържа по-малки количества масла от други видове сьомга.

Gorbowa - най-често срещаният тип сьомга. Обикновено се запазва и пуши. Попър има мек вкус и филето си от пропелене от останалите.

Изображение, озаглавено подгответе и гответе сьомга стъпка 3

3. Решават каква сьомга да купи, култивира или уловена в дивата природа. Съществено несъгласие относно ефекта от култивираното спасяване върху околната среда. По-специално, активистите твърдят, че култивираната сьомга прехвърля болестта към дивата сьомга. Защитниците на дивите сьомга също показват, че дивата сьомга яде много по-добре на фермата, поради което месото му е по-вкусно и има най-добрият вид. Общувайте с местни търговци на риба за плюсовете и минусите на дивата и култивирана сьомга.

Месото от дива сьомга ще бъде по-розов и лек нюанс, отколкото културното му сорт. Някои фермери със сьомга въвеждат боя, за да дадат на сьомга "диви" видове.

Съобщава се, че в една порция от дивата сьомга има повече хранителни вещества от тази на отглеждана ферма. Някои проучвания също така показват, че култивираната сьомга съдържа по-голямо количество полихлоризирани дифенили, отколкото в дивата сьомга.

Изображение, озаглавено Подгответе и гответе сьомга Стъпка 4

4. Отделете кожата от сьомга, ако предпочитате да готвите без него. Подготовка на сьомга, някои хора предпочитат да оставят кожата да я изядат.

Поставете филето на дъската на кожата надолу. Поръсете едната страна на сол със сьомга, за да направите риба по-малко хлъзгав. Задръжте солената страна на рибата и остър нож бавно отделяйте филе от кожата.

Хвърли кожата или го запазва, за да приготви друго ястие. Някои хора обичат да готвят хрупкава сьомга за салати и суши.

Изображение, озаглавено подгответе и гответе сьомга стъпка 5

пет. Отделна риба от костите. Отделни кости от риба един по един. Отделни кости с пръсти.

Изображение, озаглавено подгответе и гответе сьомга стъпка 6

6. Добавете подправка. Поръсете сол и пипер от двете страни на сьомгата. Добавете към вкуса на други билки, като парази, копър, флопи и чесън пелин. Изсипете маслиновото масло или бялото вино и добавете други подправки, като кафява захар, лимонов сок или масло.

Част 2 от 2:

Готвене на сьомга

един. Изберете любимия си начин за готвене. Сьомгата трябва да бъде приготвена, докато няма да потъмне и няма да бъде лесна за обелване.

Изображение, озаглавено Подгответе и гответе Стъпка 8

2. Слаба сьомга. Това е доста лесен начин за приготвяне на сьомга. Рибата е лека и свежа. Гледайте много внимателно зад сьомгата, за да не го смилите.

В широка тенджера или тиган, наливане на вода, вино - това, което решите да приготвите риба. За вкус можете също да добавите моркови, лимон или магданоз. Излезте със собствената си рецепта за готвене на варена сьомга с нейните съставки.

Донесете течност, за да заври. Покрийте тенджерата с капак и кипейте течността за осем минути.

Поставете риба в кипяща течност. Течността трябва леко да покрива рибата. Гответе сьомга в продължение на пет минути, докато месото от сьомга няма да се осмелява.

Отстранете сьомгата от тенджера с лопата.

Изображение, озаглавено подгответе и гответе сьомга стъпка 9

3. Вилица сьомга. Бавна подготовка на сьомга на скара - един от най-добрите начини за идентифициране на цялото качество на рибата. Да даде риба още повече вкус може да го вземе.

Sattail риба с масло, така че да не се придържа към скара. Така че рибата да не се придържа и не изгаря, може да заблуждава скара с масло.

Ако се изпържиш риба на скара, поставете сьомгата на грил скара над средни въглища. На всяка дебелина на сантиметъра, fry риба за 4-6 минути или докато рибата започне обелване, ако я наряза с вилица. Обърнете сьомгата на другата страна, за да я изпържите равномерно.

Ако се изпържи риба на газова печка, затопляйте грила на средна топлина. Поставете сьомгата на скара и го затворете. И отново, на всеки сантиметър на дебелината на рибата го изпържи за 4-6 минути. Обърнете грила на другата страна, за да се изпържите.

Изображение, озаглавено подгответе и гответе сьомга стъпка 10

4. Карно сьомга. Печена сьомга може да бъде мазна и вкусна, ако го приготвите правилно. Този метод също е един от най-лесните и отнема най-малкото време.

Поставете рибата във фурната и печете в 177 градуса по Целзий. Ако печете филе от сьомга, температурата на пещта трябва да бъде около 232 градуса. Печете сьомга, докато не потъмне и не започва пилинг.

В някои рецепти се препоръчва да се увива сьомга във фолио с различни подправки и зеленчуци.

Изображение, озаглавено Подгответе и гответе Стъпка 11

пет. Фрай сьомга. Сьомга на скара най-свеж от всякакви опции за неговата подготовка. Този начин на готвене на сьомга, който ще ви хареса, ако искате да ядете риба свежа.

За по-хрупкав вид, поставете сьомгата върху смазана маслена копеле и се избутайте във фурната за 1-2 минути.