Как да пекат сьомга

Има много начини да пекат филе от сьомга. Най-добрият метод ще зависи от фактори като личен вкус, сезон и наличност на сезонни съставки. Сьомгата е сочна риба. Цветът на месото може да варира от светло розово до тъмно червено, в зависимост от вида на сьомгата. В различни региони и в различни времена на годината можете да намерите различни видове сьомга: Куджан, Арктика, Америка, Сахалин, Дунав, сьомга може да бъде дива или извлечена изкуствено, пресни или замразени - всеки има свои собствени разлики в вкуса, текстурата и външен вид. Тази статия предоставя общи правила, които трябва да следват при изчисляване на сьомгата.

Фурна във фурната (традиционна): 15 минути
Време за готвене: 40-60 минути
Общо време: 55-75 минути

Съставки

Файл на цяла сьомга

Стъпка

Метод 1 от 3:

Метод 1: Традиционно печене

един. За печене купуват цялото филе от сьомга. Когато сьомгата се разпада, тя се отделя в половината в средата на рибните трупове. Резултатът е филе с розово месо от едната страна и кожа от другата страна.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 2

2. Не изваждайте кожата с филе, когато печете, поставете филето на кожата надолу, за да постигнете най-добрия резултат. Много е важно да запомните това при изчисляване на сьомгата, тъй като е лесно да го отрежете.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 3

3. Загрейте фурната до 175ºC - 190ºC. Правилната температура зависи от рецептата и размера на филета. Поставете фурната при по-ниска температура (175ºC) малка филе и висока температура (190ºC) голямо филе. Готвенето на риба с твърде високи или твърде ниски температури ще доведе до факта, че рибата е намалена.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 4

4. Подгответе филе от сьомга в топлоустойчива форма за печене с капак. Ако покриете рибата в процеса на печене, тя ще спаси соя и ще стане по-бързо.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 5

пет. Проверявайте редовно рибата, тъй като времето за готвене варира в зависимост от използваното оборудване и размера на филета. Печането на малка филе ще изисква само 25-30 минути и голям филе - 40-60 минути.

Изображение, озаглавено Печете сьомга Стъпка 6

6. Ако е възможно, използвайте кулинарен термометър за месо. Термометър за месо може да се купи в повечето икономически магазини, той ще бъде полезен не само когато се пече месо, но и риба. Поставете термометъра за месо в най-дебелото парче филе и вземете сьомгата от фурната, когато достигне температура 60ºC.

Метод 2 от 3:

Метод 2: печене в папилч (хартиен конвективен)

един. Загрейте фурната до 177 ° C. Въпреки факта, че ще увиете сьомгата Пергаментна хартия, Температурата на фурната не трябва да бъде твърде висока. Печната сьомга, подобно на всяка друга риба, в пергаментната хартия е много ефективен и надежден начин за готвене. Да, и почистване на работните повърхности след готвенето е само в изтласкване на хартията.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 8

2. Подгответе сьомга. За преяждане на сьомга в пистинг (плик от пергаментна хартия), трябва да следвате следното:

Не изваждайте кожата с филе. Когато печене, сложете филета на кожата надолу.

Филе от разтвор със студена вода, придържайте се с хартиена кърпа за филе или изсушаване на въздуха.

Подправете сол и пипер филе.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 9

3. Сгънете пергаментната хартия в половината диагонално. Поставете пергаментната хартия на листа за печене. Поставете филето в центъра на една половина от хартията.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 10

4. Добавете всички билки, ароматни добавки или зеленчуци върху филе от сьомга. Печене на сьомга в папилч, можете да готвите с риба всички зеленчуци. Ето някои комбинации от съставки, които са добре комбинирани със сьомга:

Лимон, каперси и розмарин. Комбинацията от лимон със сьомга е класика, както и добавяне на остри, солни каперси. Добавете малко пресен розмарин на неподражаем вкус.

Аспержи, лимон и лък.Нарежете малко аспержи, лимон и червен лък и добавете към сьомгата. Лъкът ще бъде сладък, а вкусът на сьомгата ще бъде лек и сочен.

Копър и лимон.Изсушен копър има много мек аромат, почти като Anisa, което го прави идеално допълнение към сьомгата. Не забравяйте лимонов сок!

Домати, тиквички и гъби.За повече искрени ястия, опитайте да добавите тези летни зеленчуци (няма нужда да ги подготвяте предварително). Ако поръсите с лимонов сок или поставете лимон за филе, той винаги ще бъде добра комбинация от съставки.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 11

пет. Добави зехтин и / или бяло вино. След като сте решили на подправките си, поръсете сьомга с малко количество зехтин. Една супена лъжица бяло вино ще спести сьомга и зеленчуци сочни и ароматни.

Кремообразно масло може да замени зехтинното масло. За по-изразен вкус, добавете една супена лъжица крем масло към пергамента вместо зехтин.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 12

6. Сгънете пергаментната хартия за запечатване на сьомга и зеленчуците. Постави пергамента над сьомгата, като направи триъгълник. Започвайки от дъното, огънете ръбовете на пергамента, създавайки няколко балпери.

Напълно запечатайте хартията твърде плътно. Необходимо е да се остави малки дупки, така че въздухът свободно да циркулира в папилотипа. Малка дупка за неуспех на парата ще бъде достатъчна.

Не сгъвайте твърде стегнато пергамент. Оставете малко място за сьомга и зеленчуците. Пергаментът трябва да бъде чист, но не е близо.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 13

7. Печете сьомга при температура 180 ° С за 20 - 25 минути. Филе трябва да стане непрозрачна и лесна за обелване. Прозрачното червещо месо означава, че сьомгата не е напълно готова.

Изображение, озаглавено Печете сьомга Стъпка 14

Осем. Вземи сьомга от фурната и служете. Поставете всички съставки на отделно ястие или просто изрежете пергамента и служете, както е.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 15

девет. Готов.

Метод 3 от 3:

Метод 3: Печене в портокалов сок

един. Загрейте фурната до 175ºC.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 17

2. Поставете сьомгата върху приготвянето на ястието. Налейте портокалов сок в ястие, така че сокът покрива резени сьомга.

Изображение, озаглавено Печете сьомга Стъпка 18

3. Покрийте ястието от храната фолио.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 19

4. Печете го е готов. Този процес може да отнеме около 20 - 30 минути.

Изображение, озаглавено Печете сьомга стъпка 20

пет. Обслужвам. Върви добре ориз.

Съвети

За най-добър вкус използвайте свежа сьомга. Ако свежа сьомга е невъзможна да го получи, тогава закупете замразено филе и бавно го размразяване в хладилника за една нощ.
Избор на сьомга в местния магазин или риболов магазин, уверете се, че е свежо. Сьомгата трябва да бъде солидна, ако ударите пръст. Костите не трябва да се отделят лесно от месото. Сьомгата трябва да помирише океана, а не само риба.

Предупреждения

Внимавайте да не бъркате пържоли и филе от сьомга. Сьомгата от сьомга е една дебела част от цялото филе от сьомга и той се подготвя много по-бързо от половината сьомга. Сьомгите са обикновено почиствани от костна кожа и те трябва да бъдат приготвени при по-ниска температура от цялото филе.