Как да вземем Salge: 12 стъпки (с илюстрации)

Маринована сьомга (или Graonavilochi) има солен вкус, миризма на мека риба и копринена структура. Процесът на морска сьомга започва с приготвянето на марината, която включва сол, малко захар, подправки и понякога алкохол. Рибата се обработва от марината, най-лошото във филма и се съхранява в хладилника под товар за три дни. Тогава е необходимо да се измие марината и сьомгата, готова за фини съкращения, след това да го използва в сандвичи или салата.

Стъпка

Част 1 от 3:

Подготовка на съставки

един. Изберете мазнини и свежи филета. Процесът на маринизиране максимално подобрява вкуса на риба и добавя изтънченост, тъй като след Мариновка, тлъст и миризма на прясна риба. Свежата и мастната риба, толкова по-добре ще бъде вкусът на готовия продукт, така че да се избере само висококачествена седалка.

Проверете етикета на рибата. Сьомгата не трябва да бъде замразена. Най-лесно да си купите такива риби през лятото, когато сезонът е сьомга. Замразени и след това очертаната риба няма да има такъв вкус.
За осем порции ще бъде необходимо за филе в килограм, кожата трябва да бъде на място. Пулпата трябва да бъде ярко оранжево-розово и еластично достатъчно. Кожата трябва да бъде ярка и блестяща, да не потъмне или развалена.
Опитайте се да купите риба в деня на моряците. Да се съхранява в хладилника преди употреба.

Изображение, озаглавено лечение на сьомга стъпка 2

2. Изберете алкохолна напитка. Днес става все по-популярно да разтривате рибата с алкохол, преди да приложите марината. Водка, Бурбон, уиски или друг алкохол не са особено комбинирани с пушена сьомга от магазина, но когато се мариновани, ви позволява да разкриете по-добре вкуса. Ще ви трябва само няколко супени лъжици, за да хванете филето пред Марин.

3. Подгответе марината. Най-основната съставка е сол. Солта абсорбира влагата от рибено филе, променя вкуса и структурата, а също така действа като естествен консервант. Добавят се захар, подправки и цитрусови кора, за да се подобри аромата. За да започнете, опитайте най-простата марината и започнете да добавяте любимите си подправки и алкохол, за да дадете специален вкус. Килограмите на рибата използват следните пропорции:

1/2 чаша сол допълнително (не каменна сол, която може да съсипе вкуса)

3 супени лъжици бяла захар

3 супени лъжици пресни нарязани билки по ваш избор: риган, копър, босилек, копър или в различни комбинации

1/2 супена лъжица бял пипер

Незадължително: 1 супена лъжица лимон жар

Част 2 от 3:

Алкохол и марината

един. Изплакнете и суха сьомга. Когато всичко е готово да вземе риба, извадете го от хладилника, изплакнете в студена вода и полет с хартиена кърпа.

2. Поставете сьомгата в няколко слоя полиетиленово фолио. За да го вземете, ще е необходимо да се обгърнете плътно във филма. Откъснете необходимото количество филм и поставете под тава. След това поставете филето с кожа в центъра на филма.

3. Премахване на костите. Внимателно натиснете филето на филето, за да онежите малки кости. Обикновено те са по-близо до центъра на филета. Те трябва да бъдат отстранени преди мариниране, тъй като те ще попречат на рязането. След като намерих кост, извадете го с кухненски щипки с дълги гъби, докато се опитвате да не повредите филета. Костите могат да бъдат изхвърлени.

4. Сьомга за обработка на филе. Време е да пазят рибата с алкохол и да постави мариновото място, за да започне процеса на притискане. Марината трябва да бъде достатъчно, за да покрие филе от двете страни. По-добре да се прекалява, отколкото да се използва недостатъчна марината, тъй като рибата винаги може да бъде измита.

Алкохол на риба. Използвайте няколко алкохолни лъжички, за да хванете рибата от двете страни. Няма нужда да се прилага сила, лесно за разтриване на алкохол върху повърхността.

Нанесете марината. Разпределете марината по цялата филе с лъжица. Обърнете сьомга и го обработвайте от друга страна.

Част 3 от 3:

Морски сьомга

един. Опетнявам рибата. Повдигнете ръбовете на хранителния филм и плътно увийте рибата, без да оставяте дупките на въздуха. По-добре е да използвате повече филми.

2. Предписват сьомга. Поставете втория палет през първия. Той трябва да стане директно за риба. Ако нямате подходящ палет, тогава намерете друго ястие с плоско дъно или плоча. Поставете тежки вази, тухла или с покритие отгоре. Това ще помогне за натискане на съставките на марината в сьомгата чрез създаване на необходимите условия за маринизация.

Изображение, озаглавено лечение на сьомга стъпка 10

3. Поставете в хладилника за 72 часа. По това време рибата не може да бъде докосната. Много готвачи препоръчват три дни в хладилника, въпреки че две рецепти показват две. Това е въпрос на вкус и ако обичате по-малко физиологични риби, е достатъчно и два дни.

4. Разширяване и изплакване на риба. Отстранете рибата от хладилника и извадете филма. Изплакнете рибата под студена течаща вода за отстраняване на сол и други съставки. Ако пропуснете тази стъпка, тогава сьомгата става твърде солена.

Изображение, озаглавено Cure сьомга Стъпка 12

пет. Нарежете семето. Използвайте много остър нож и изрежете хоризонтални филийки от горната част (не отрязвайте вертикалата под формата на пържола). Горавилхи има ярък вкус и мирис, толкова по-тънки парчета ще бъдат по-апетитни. Сьомгата е готова за ядене.

Опитайте вкус на риба. Ако е твърде особена, след това я изплакнете отново преди рязане.

Най-добре е да сервирате сьомга с пресен багет, крема сирене, червен лък и каперси. Също така ще се превърне в отлична добавка за салати, пица, тестени изделия и други ястия.

Съвети

Мариновано масло от мариновано масло и пресни билки.
Маринована сьомга може да бъде добавена към супа, салати или сандвичи.
За най-готиния аромат можете да използвате кафява захар.
За бърза подготовка на кисело сьомга, нарязани рибите с тънки парчета, нанесете сол марино от двете страни, увийте във филма и поставете в хладилника за два часа.