Как да изпържи миди в тиган: 8 стъпки

Миди са една от най-вкусните морски дарове, но с неправилна подготовка можете да развалите. Защото обикновено миди са по-вкусни, ако бързо ги подготвят, по-добре е да ги изпържи в тиган. Винаги избирайте най-свежите и висококачествени миди, подгответе ги без ненужни клаузи и незабавно служите на масата.

Съставки

2 чаени лъжички (10 грама) несолено масло
2 чаени лъжички (10 милилитра) зехтин
450-550 грама сухи морски миди
Сол и пипер на вкус

Стъпка

Част 1 от 2:

Избор и подготовка на миди

един. Изберете сухи скали. Разберете продавача, мокри или сухи миди. Ако са мокри, тогава те бяха подложени на химическа обработка (натриев триполифосфат), така че да абсорбират по-голяма влага. Сухите миди не се обработват, така че те са свежи, по-лесно е да се приготвят и имат по-сладък и солен вкус.

Не купувайте мокри миди, защото след химическо лечение те могат да се изпържат зле и оставащото вещество ще им даде риба вкус.

Изображение, озаглавен PAN FRY SPALLOPS стъпка 2

2. Определете, сушете дали миди. Ако е възможно, попитайте за този продавач. Ако купувате миди в запечатаната опаковка, трябва да разберете какво са мокри или сухи. Като правило тази информация е посочена в пакета. В противен случай проверете дали няма бяла течна млечна опаковка. Ако видите такава течност, и мидиите имат непрозрачен или бял изглед, тогава те най-вероятно са мокри.

Ако не забележите течността, и миди са закръглени и прозрачни външни лица, тогава те най-вероятно са сухи.

Image озаглавен Pan Fry Spallops стъпка 3

3. Отстранете страничните мускули. Някои доставчици отстраняват малки плоски мускули, които са прикрепени към тяхната мивка, други не. Проверете дали няма миди от тези странични мускули, тъй като те могат да бъдат доста трудно. За да премахнете страничния мускул, просто улавете и извадете.

Страничните мускули могат да бъдат изхвърлени или да се спестят за рибни ястия. Нищо ужасно, ако пропуснете няколко мускула - те са годни за консумация.

Image озаглавен Pan Fry Spallops стъпка 4

4. Брайз скални. Вземете хартиена кърпа и се отървете от миди, за да премахнете излишната влага. Преди пържене миди, поръси ги с малко количество сол. Наред с други неща солта ще абсорбира допълнителна влага.

Опитайте се да направите миди, колкото е възможно по-суха - в този случай върху тях се формира златната кафява кора.

Част 2 от 2:

Фринг Ришков

един. Загрейте кремаво и зехтин. Добавете кремаво и зехтин на тигана с нелепно покритие и го поставете на средния огън. Кремообразното масло трябва бавно да се стопи. Ако удари, леко намалява огъня. Веднага след като маслото ще започне да излъчва пара, тиган е готов за пържене на миди.

Можете също да използвате неръждаема стомана или чугунен тиган. Тя трябва да бъде достатъчно голяма, за да направи миди, поставени върху него в един слой. Също така ще бъде необходимо малко свободно пространство между миди, така че излишната влага.

Изображение, озаглавено Pan Fry Scallops Стъпка 6

2. Излагайте миди в тигана. Ги поставете далеч от ръба вътре около кръга. Те трябва да настанят достатъчно свободни. Не ги премествайте след като излезете на тигана.

Поставете миди от ръба до центъра на тигана. В този случай миди се принуждават равномерно, защото в центъра се подготвят по-бързо.

Ако нямате достатъчно място, за да изложите всички миди, просто ги изпържете в две права.

Изображение, озаглавен Pan Fry Scallops стъпка 7

3. Запържете миди от двете страни. Ги изпържи на средно огън един и половина минути. Не се обръщайте и не премествайте миди, за да могат да бъдат печени. След минута и половина спретнато обръщане на миди с форцепс, след това ги оставят да пекат още една и половина минути.

Няма нужда да проверявате как миди миди. Честото чек ще доведе до факта, че те не са оформени златна кора.

Изображение, озаглавен PAN FRY SPALLOPS стъпка 8

4. Извадете тигана от огъня и сервирайте миди. Три минути по-късно (един и половина минути от всяка страна) миди ще бъдат готови. От двете страни те трябва да образуват кора с дебелина около 0,5 сантиметра и средната - остават тъмни. Веднага ги изпратете на масата заедно с други ястия (например зелени салати или тестени изделия).

Ако държите миди на малък огън, докато други ястия се приготвят, те могат да станат твърди и "гумени". Подгответе предварително други ястия предварително, за да нанесете незабавно миди на масата.

Предупреждения

Няма достатъчно морски дарове може да предизвика отравяне и заболяване, особено при деца, възрастните, бременните жени и други хора с отслабения имунитет.
Бъдете внимателни, когато работите с гореща тиган и нарязана масло. Изчакайте да се охлади напълно, преди да го измиете.

От какво имаш нужда

Измерени лъжици
Голям тиган с нелепна покривка
Хартиени кърпи
FORSSPS