Как да приготвяте стартиране на живо

Тази почивка е естествена и ако действате в правилната посока, тя ще осигури подготовката на прекрасен хляб дрожди. Ако ви харесва полезна, независимо варена и евтина домашно печене, опитайте този стартер.

Съставки

Лесно запояване

¼ чаша (50 ml.) Вода
½ чаша (50 g.) пълнозърнесто брашно
Повече вода и брашно (от твърдо зърно и универсално) по време на готвене

Развис с грозде

1 ½ чаша просто брашно бяла пшеница (150 g.) (Не замени)
2 чаши (500 мл.) Минерална или изворна температура на водата
1 шепа немитно грозде, не се отделя от плод
Повече вода и брашно, както е описано в тази рецепта

Стъпка

Метод 1 от 4:

Лесно запояване

един. Вземете контейнера. Тя ще изисква контейнер. Използвайте малка купа, която ще побере 2-4 чаши (500-1000 ml.Чест. Можете да използвате почти всякакъв вид контейнер - стъкло, порцелан, пластмаса или неръждаема стомана - всичко е напълно подходящо за почивка. Ако можете да покриете хранителния контейнер (полиетилен), подходящ е за почивка.

Изображение, озаглавено Направете Storg Starter Step 2

2. Смесете съставките. Mix ¼ чаша (50 ml.) Вода и ½ чаша (50 g.) пълнозърнесто брашно. Ако претегляме съставки, използвайте 50 g. всеки вид брашно и вода. Смесете внимателно съставките, докато се комбинират и покриват пластмасовия филм.

След като сте развълнували стартер, го нарисувайте от страните на контейнера. Уверете се, че си тръгваш "Храна" От страните на контейнера да не се хранят развиващите се бактерии.

Изображение, озаглавено Направете Stardous Starter Step 3

3. Намери място за работа. Необходимо е да се намери място, където никой няма никаква вреда (кучета, деца, любопитни съпрузи) и където можете да поддържате температура 18-30 ºС.

Ако е необходимо по-топло място, включването на фурната (но не поставяте в нея) ще ви помогне да получите необходимата температура. Също така, на върха на много хладилници има постоянно топли места.

Изображение, озаглавено Направете Sourdout Starter Step 4

4. изчакайте. Zakvaska изисква търпение. Какво точно трябва да чака? Трябва да изчакате, когато стартът да стане активен и започнете да балон. С течение на времето тя ще расте и ще расте, сякаш жив.

Колко време трябва да чакам? За да стане стартовия, достатъчно, като правило, 12 часа. Образуването на мехурчета може да започне след няколко часа или в рамките на 24 часа - всичко зависи от използваните съставки и околната среда. Ако началото не се активира в рамките на 12 часа, дайте го още 12 часа. Ако Zakvaska все още не е активиран, дайте още 12 часа.

Ако стартът не стане активен след 36 часа, проверете дали сте се придържали към инструкциите. Ако направиха всичко правилно, хвърлят началото и опитайте отново - вероятно това вече няма да се случи. Ако се опитате два пъти и без резултати, опитайте брашно от друга марка или друг вид вода.

Изображение, озаглавено Направете Sourdous Starter Step 5

пет. Регулирайте Завска. Когато стартерът е активен, я приеме. Добавете към нея друга чаша (50 ml.) Вода и микс. След това добавете ½ чаша (50 g.) брашно от твърдо зърно и отново се разбърква.

Изчакайте. Изчакайте отново, докато Zakvaska не се издига. Обикновено Zakvash ще се удвои в сумата след 12 часа или по-малко. Понякога отнема 24 часа, така че след това отива надолу 12 часа, не докосвайте стартера, ако не изглежда доста голям. Ако спойка мехурчета, но не се удвоява по размер, всичко е в ред.

Изображение, озаглавено Направете Sourdous Starter Стъпка 6

6. Проверете отново запоявате. Но сега първото нещо ще изхвърли половината от раздробения. Добавете към Zakask ¼ чаша (50 ml.) Вода и микс. Какво следва? Вече сте предположили: добавете ½ чаша (50 g.) брашно от твърдо зърно и отново се разбърква. Научих повтаряща се последователност? И да, на този етап е много важно да изхвърлите половината от рояката с всяко хранене. Вие не искате брашно чудовище да улови кухненската маса?

Ferring Razvan трябва да удвои размера си. Ако не изхвърляте половината от иго, тя ще се окаже много повече от наистина нужда. По-късно можете да спасите стартера, но на този етап все още не е достатъчно устойчив, за да се гарантира съхранение.

Изображение, озаглавено Направете Sourdous Starter Step 7

7. Изчакайте малко повече. Отново, трябва да видите как прекъсването е балон и (като OH масло) се удвоява в количеството храна. Когато спорът е създаден, много е важно да го нахрани редовно, но не бъдете твърде нетърпеливи: ботирането на критичния праг може да запази бактериите да достигнат критичния праг, на който те ще останат живи. Всяко хранене отслабва бактериите - ако е прекалено хранене, те ще умрат.

Ако при хранене стартерът не се е удвоил, дайте го още малко време. На началния етап стартирането е нестабилно.

Повторете двете стъпки, описани по-горе, докато разпадането на Oakvask няма надеждно двойно.

Изображение, озаглавено Направете Sourdous Starter Step 8

Осем. Отидете в универсално брашно. Значението на тази стъпка е да се отървете от нежеланите микроорганизми - пълнозърнесто брашно осигурява развитието на повечето от тях. След като Zapvaska стане стабилен, ако желаете, можете да се върнете към пълнозърнесто брашно.

Ако забележите, че прекъсването се забавя, когато заменят брашното, не се притеснявайте, това е нормално. Изчакайте, докато Zawvaska стане активен (той може да отнеме до 36 часа) и няма да изчезне от прехода към брашното от най-високата оценка.

Няма да можете незабавно да улесните този преход. Направете прехода към горната част на брашното в 3 кръг, намалявайки всеки път количеството на пълнозърнесто брашно. Започнете да използвате 1 част от горната част на най-високата степен и 3 части пълнозърнесто брашно. За следващото хранене използвайте половината от брашно от най-високата степен и половината от брашно от твърдо зърно. След това използвайте 3 части от горното брашно и 1 част от пълнозърнесто брашно. И при следващото хранене и следното може да използва само горната степен.

Изображение, озаглавено Направете Sourdoup Starter Step 9

девет. Плувайте отново стартера. Има точно същите правила като последния път - изхвърлете половината от иго, добавете ¼ чаша (50 ml.) Вода и микс. След това добавете ½ чаша (50 g.) Брашно и разбъркайте отново. Сега, когато началът е стабилен, можете да започнете да запазвате стартера, да прехвърлите частта на друг контейнер за други цели. Ако решите да спасите Завская, поставете го в хладилника.

Изображение, озаглавено Направете Sourdout Starter Step 10

10. Изчакайте малко повече. Както бе споменато по-горе, Разваска може да забави при хранене, когато се увеличава. Не бързайте да нарисувате заключения, само заради нея имате нужда от време. Когато изглежда, че запоето е станал активен и стабилен, го храня на всеки 12 часа. Завская (при стайна температура) трябва да бъде взета поне два пъти дневно.

Повторете двете описани по-горе стъпки. По това време Zakvaska достига максимални възможности, става устойчив и готов. Въпреки че може да бъде съблазнително, но не опитвайте запояването, докато отиде около седмица и няма да се удвои с всяко хранене. Повечето експерти в Запваси смятат, че Разваш може да продължи да се увеличава в рамките на 30-90 дни, въпреки че обаче определено е неясно.

Около седмица по-късно, Zakvaska е готов за ползване!

Метод 2 от 4:

Развис с грозде

един. Смесете брашно и вода. В голяма пластмаса или глинена купа, смесете 1 ½ чаша брашно (150 g.) и 2 чаши (500 ml.) Минерална или изворна вода.

Ако водата от чешмата е добър вкус и не мирише, е чудесно за употреба. Мнозина вярват, че хлорираната вода е смъртна присъда за почивка, но експеримент и използвайте собствения си опит, за да разберете какви са най-добрите резултати.

Изображение, озаглавено Направете Sourdous Starter Стъпка 12

2. Добавете гроздовия клъстер, намеса в тестото. Не смачкайте гроздето, плодовете просто трябва да присъстват в теста.

Можете да използвате сливи или други плодове, които имат естествено "Блум" мая.

Изображението, озаглавено Направете Sourdous Starter Step 13

3. Леко покрийте купата чист кухненска кърпа или марля. Въздухът трябва да дойде в Zapvask, но не и прах или насекоми. Поставете стартера на работния плот, за предпочитане на топло място.

Ако покриете прекалено стегнат, тогава рискувате да създадете натиск, което води до "Експлозия".

Поставете началото до топлато място, но не прекалено топло. Добро място е мястото на хладилника.

Изображение, озаглавено Направете Sourdous Starter Стъпка 14

4. Всеки ден пречат на една супена лъжица вода и една супена лъжица брашно. Нарича се "Хранене" Родска. След няколко дни не трябва да има признаци на началния етап, разбивката трябва да бъде малко балон, защото дрождите се захранват от нишесте и захар.

Ако това не се случи в рамките на 48 часа, изхвърлете началото и започнете отново.

Изображение, озаглавено Направете Sourdout Starter Стъпка 15

пет. Поддържайте фуражите всеки ден. Не се притеснявайте, ако тестото е разделено: водата се издига на повърхността и брашното се установява на дъното. Това е добре. След петия или шести ден от иго ще изглежда по-добре и да има леко самоубийство. Това не е неприятна миризма и дрожди.

Някои хора вярват, че храненето с дрожди два пъти на ден е перфектно. Експеримент, за да разберете кой метод гарантира най-добри резултати.

Изображение, озаглавено Направете Sourdous Starter Стъпка 16

6. Хранете Завская няколко дни. Направете го поне веднъж на ден! Това ще бъде последователност, подобна на гъста тесто за палачинки. След това време, съответно, премахнете и хвърлете гроздето.

Изображение, озаглавено Направете Stardue Starter Step 17

7. Покрийте войника и го охладете. За да спасим припоявате полезен, трябва да го подхранвате и да го смесвате всеки ден. Ако твърде много тестото започне да получава (да речем, 4 л.), хвърляйте твърде много.

Изображение, озаглавено Направете Sourdout Starter Step 18

Осем. Отстранете хладилника от хладилника в навечерието на употребата. За да направите 2 хляба, ще ви трябват 4 чаши триене. Всеки път, когато използвате Zavskaya, попълнете го по този начин:

На всеки Glat на георите, които приемат, пречат на останалата пускане на ½ чаша брашно и ½ чаша хладна вода.

Ако не използвате почивка на всеки няколко дни, съхранявайте го в хладилника и хранете, поне веднъж седмично, в противен случай бактериите ще умрат. Ако Zakvaska стане много жълто, а не "възкръснал" преди печене, хвърлете го и започнете отново. Експлозиви, подкрепени в продължение на много десетилетия. Възможно е (въпреки че не винаги се препоръчва) да замрази спойка и да го възстанови по-късно.

Метод 3 от 4:

Поддръжка и използване

един. Магазин Zavskaya при температура от малко над стаята. Необходимо е, Докато тя се издига. С течение на времето можете да го поставите в хладилника, но ако все още продължава да се издига, дръжте го на върха на хладилника или във фурната.

Изображение, озаглавено Направете Sourdous Starter Step 20

2. Редовно се нарязва. Ако прекъсването е твърде течно, увеличете количеството брашно върху чифт супени лъжици с всяко хранене. Но знайте, че с гъсти кози, е по-трудно да се работи, а само опитни пекари обикновено са добри резултати.

Течният стартер действа твърде бързо, така че няколко пропуснати хранения могат да бъдат катастрофални. Много пекари използват много плътно стартиране, а не напразно: тези кози имат повече аромат и по-активен от течността и по-толерантни към липсването на хранене. Въпреки това, начинаещите батерии могат да бъдат трудни за работа и поддържане на гъсто разочарование.

Изображение, озаглавено Направете Sourdous Starter Стъпка 21

3. Търси малки пукнатини на повърхността на тестото. Веднага след като запазването на запалването ще свърши храната, образуването на газ ще намалее, а разваска ще започне отново да падне, което ще доведе до сухота и пукнатини. По време на падането на Swax можете да видите как се образуват пукнатини на повърхността - искате да повярвате, искате не, но всъщност е добре нещо.

Zakvaska е активен и на върха му, когато едва започва да пада. Ако се чудите кога можете да използвате Zakvask, сега Повечето време.

Изображение, озаглавено Направете Sourdous Starter Step 22

4. Конвертирайте други рецепти. Не бъдете невярваща - Zakvask може да се използва за почти всичко. За да конвертирате рецепта за стартер, започнете с подмяна на всеки дрождев пакет (около чаена лъжичка или 6 g.) за 1 чаша (240 g.) Активна цел. Дайте рецепта по вода и брашно, които вече се съдържат в Zakvask.

Ако аромата на ярема е твърде силна за хляб, следващото използване на времето Повече ▼ Родска. И ако хлябът не е достатъчно ароматен, използвайте в бъдеще по-малко Родска.

Използване Нисък Колични листа - една от опциите, за да стигнете от нея Повече ▼ Аромат. Определено нелогично. Но причината за това е, че в резултат на добавяне на малко количество разкая, хлябът ще се нуждае от повече време, за да се повиши. Ако използвате повече начало, тогава хлябът ще се повиши бързо и ще има по-малко време да абсорбира вкуса, включително аромата.

Метод 4 от 4:

Съхранение и възстановяване

един. Бъдете внимателни, когато охлаждате спояда. Някои хора вярват, че ако температурата на часовника спада под 8 ºС, тя не може да се използва и трябва незабавно да изхвърлите - други не са съгласни с това. Ако съхранявате zavskaya, тя трябва да бъде най-малко 30 дни и трябва да може да издържи на по-хладната температура.

Преди охлаждане, люлка го. Това може би ще помогне на Zakvask по-бързо да се възстанови, когато ще го използвате в бъдеще. Готов за използване на развачка след съхранение може да бъде трудно да се върнете към живота.

Изображение, озаглавено Направете Sourdous Starter Step 24

2. Не изпращайте твърде стегнатия войник. Налягането на въздуха ще бъде подобрено и може би ще експлодира (или поне да запази процеса на повдигане) контейнер. Покрийте контейнера с капак, но не и херметично.

Като правило стъклото е безопасен избор. Пластмасата е лесно надраскана, а металът ще даде швейцарския метален вкус, ако го оставите в такъв дългогодишен контейнер за дълго време.

Изображение, озаглавено Направете Sourdous Starter Стъпка 25

3. Ако началото се съхранява за по-малко от седмица, използвайте го както обикновено. Измерване на желаното количество и останете оставащия стартер в хладилника, така че да не се влошава. Въпреки това, преди да използвате спойка, нека се затопли до стайна температура.

Не забравяйте, че при стайна температура, Завская трябва да се захранва два пъти на ден (дори след охлаждане), така че не го оставяйте без хранене!

Изображение, озаглавено Направете Sourdous Starter Step 26

4. Ако стартерът се съхранява повече от седмица, възстанови го. Хранене на спойка най-малко три дни (два пъти на ден) преди да го използвате или поставите в хладилника. Използвайте същите предпазни мерки, които следват, когато се покачи (температура и t. Д.Чест.

Започнете процеса на изхвърляне, както обикновено. Изхвърлете половината от шегата, след това добавете чаша към оставащия старт (50 g.) Вода и ½ чаша (50 g.) брашно на всеки 12 часа или така, както преди. Когато zapvaska се увеличи между периодите на хранене, го захранва отново. Почистващ контейнер за съхранение, поставете стартера за възстановяване и след това го поставете в хладилника, за да възстановите по-късно.

Отново, за да получите добър стартер, трябва да го нахраниш, докато се удвои между храненето.

Съвети

Рецептата за фризки с грозде е използвана в Британска Колумбия и нейните хора постоянно се подкрепят.
Не започвайте да пазарувате в дрожди като основна съставка, тя се оказва непривлекателна след месец.
В интернет можете да намерите добри рецепти от креп за хляб, кифлички, бисквитки, палачинки и t. Д.- Използвайте този стартер за теста, а не на магазина, който се предлага във всяка рецепта.

От какво имаш нужда

Купа - пластмаса или керамика
Дървени лъжици (не металик!Чест
Кухненска кърпа или марля
Супена лъжица (пластмаса, меламин и t. Д., но не металик)
Контейнер за съхранение
Хранителни филми