Как да готвя RAM

Baranya лопата - дебело парче месо, което традиционно се забавя да се подготви, за да даде мека консистенция. След като го украсява с чесън и розмарин, приготвянето на месо в пещта отнема от четири до пет часа. Това е идеалното ястие за печена неделя или фантастична вечеря.

Съставки

2.7 кг. Бона на ножовете (с кост)
5 нарязани скилидки чесън
2 Св. Л. (30 гр.) Морски солой
1-2 статия. Л. (7-14 гр.) Черен пипер
3 Св. Л. (5 гр.) грубо нарязан пресен розмарин
3 Св. Л. (45 ml.) Лимонов сок
3 Св. Л. (45 ml.) зехтин

и мента - 3 листа

Стъпка

Метод 1 от 3:

Подготовка на месо

един. Напълно размразяване чрез ламиниране на лопата преди готвене. Сложи го в хладилника за 24 - 48 часа преди правенето.

Изображение, озаглавено приготвяне на агнешко рамо стъпка 2

2. Извадете го от хладилника преди готвене. Направете прорези на мазна страна, пресичащи се квадрати размер 2.5 cm.

Изображение, озаглавено приготвяне на агнешко рамо стъпка 3

3. Поръсете цялата остриета на сол и пипер.

Изображение, озаглавено приготвяне на агнешко рамо стъпка 4

4. Смесете в купа розмарин, лимонов сок, масло и чесън. Избършете цялата повърхност на месото.

Изображение, озаглавено приготвяне на агнешко рамо стъпка 5

пет. Покрийте пикочния мехур с фолио или пластмасов филм. Сложи го в хладилника за 12 часа. Ако имате малко време, мариновото месо за най-малко два часа.

Метод 2 от 3:

Пържене

Когато сте готови, поставете 3 мента

един. Отстранете лопатата от хладилника един час преди началото на затоплянето на фурната.

Изображение, озаглавено приготвяне на магне на рамото 7

2. Загрейте фурната до 165 ºС.

Изображение, озаглавено приготвяне на агнешко рамо стъпка 8

3. Сложи месото на решетката с смелата страна нагоре. Добавете чаша вода в тенджера, така че месото остане влажно. Добавете една четвърта чаша вода, ако тиганът изсъхне, така че печът остане влажен.

Изображение, озаглавено приготвяне на агнешки раменна стъпка 9

4. Увийте фолиото около върха на тигана. Пригответе се за четири до четири и половина часа при 165 ºС. Вода на всеки няколко часа сок от дъното на тигана, използвайки голяма пипета.

Метод 3 от 3:

Завършване

един. Уверете се, че месото се приготвя с месен термометър. С този метод на бавно готвене, като правило, месото се подготвя малко по-дълго, отколкото при използване на други методи, за да се счупи мазнината. Термометърът за месо трябва да показва най-малко 60 ºС за месо от средно печено.

Този индикатор "Степен на готовност" за лопатките на пръчката са меки. Ако може лесно да разкъсва месо с две вилици, то е готово.

Изображение, озаглавено за готвене агнешки стъпка 11

2. Отстранете месото от фурната. Инсталирайте го на върха. Загрейте бройлери.

Изображение, озаглавено приготвяне на агнешко рамо 12

3. Поставете месото в пещта, което не е покрито. Мастната страна все още е нагоре.

4. Изпържи острието в продължение на пет до седем минути или до хрупкава и златна кора.

пет. Сервирайте с мента сос или сос, приготвен от стъклена мазнина.

Съвети

Можете също така да загреете фурната до 260 ºС, преди да поставите стартовото острие във фурната. След това намалява температурата до 165 ºС, когато поставете месо във фурната. Тя ще пече и да стане хрупкава, а след това можете да го подготвите, покрита от останалите четири часа.