Как бързо да се запърмена зеленчуци

Бързо пържени зеленчуци - добър начин да се приготви полезна храна.Ако имате дълбок тиган или тиган за пържене и дясното масло, можете да експериментирате с различни зеленчуци, да изобретявате всички нови и нови комбинации. Добавете тофу, пиле, говеждо или други протеинови съставки. Смесете любимите си подправки и сосове. Опциите за готвене на зеленчуци са ограничени до вашата фантазия! Да научим как бързо да запърмеем зеленчуци!

Стъпка

Метод 1 от 4:

Подготовка на съставки

един. Изберете зеленчуци за готвене. На практика всяка комбинация от зеленчуци е подходяща за бързо печене. Опитайте се да вземете зеленчуци, разнообразие от текстури, цвят, аромат. За бързо печене са подходящи както пресни, така и замразени зеленчуци. Опитайте се да избягвате консервирани зеленчуци, по време на пърженето те могат да загубят формата и текстурата. За една порция вземете около 350-400 грама пресни зеленчуци. Ето един примерен списък на съставките, добавете любимите си продукти:

Сладък български пипер
Грах
Морков
Воден кестен
Белококова или червено зеле
Броколи
Патладжан
Лук
Гъби Шитака

Изображение, озаглавено Разбъркано Запържване Зеленчуци Стъпка 2

2. Измийте и сухи съставки.Измийте пресни зеленчуци, източете вода от консервирани зеленчуци. Брегове с хартиена кърпа или памучна кърпа, така че зеленчуците се приготвят правилно. Мокрите зеленчуци няма да бъдат печене и вече е напълно различна рецепта за приготвяне.

Ако замразените зеленчуци се нарязват с малки парчета, не е необходимо да ги размразявате. Но би било хубаво да се изплакне с вода, за да се измие ледените кристали и след това да ги изкачи пред печене.

Изображение, озаглавено разбъркано запържване зеленчуци стъпка 3

3. Нарязани зеленчуци на парчета. Значението на този метод за готвене на зеленчуци е, че всички съставки трябва да се приготвят бързо и в същото време. Следователно дебелината и размерът на парчета играят голяма роля в тази рецепта. Главното правило - зеленчуците се приготвят последователно и бързо, ако се нарязват от тънки парчета.

По време на подготовката на зеленчуците се опитват да ги държат отделно един от друг. Тъй като различни зеленчуци подготвят различно време, ще ги добавите на свой ред, а не в същото време

Зеленчуците, които се приготвят по-бавно, нарязани по-тънки и по-малки, така че да не бъдат незабелязани. Например, картофи, моркови и други нишестени зеленчуци се приготвят по-бавно от гъбите или патладжаните.

Изображение, озаглавено Разбъркано Запържване Зеленчуци Стъпка 4

4. Подгответе ароматни подправки. Чесън, джинджифил, пупасанти, лък-шалот и други придават на съдовете по-дълбок вкус. Малък брой от тези продукти ще се побере. Не забравяйте да почистите чесън, джинджифил и лък, преди да ги добавите към зеленчуците.

Смилане на подправки колкото е възможно повече, за да дадат целия им вкус и аромат пържени зеленчуци.

За една или две порции, вземете един парче чесън, една или две глави на натрошен лък, 1-2 сантиметра джинджифил и малка щипка чили пипер.

Изображение, очертани разбъркани зеленчуци стъпка 5

пет. Подгответе протеинови продукти. Печени зеленчуци са вкусни, но протеинът е необходим за тялото, така че добавете тофу, пилешко месо, говеждо, свинско или друго месо. За да добавите протеинови продукти:

Нарежете месото на малки тънки парчета "на една хапка". Дебелите парчета няма да се приготвят. И вашата задача е да приготвите всичко равномерно.

Нарежете тофу за филийки "за една хапка".Използвайте твърди сортове, така че да не заспите при печене.

Метод 2 от 4:

Изберете сос

един. Купете или направете сос Teriyak. Този остър и сладък в същото време сос е отлично подходящ за пържени зеленчуци.Можете да си купите бутилка сос в магазина или да го направите сами. Не е трудно, тук е рецептата за терияк сос за две части от пържени зеленчуци:

Смесете 125 ml соев сос, 60 ml вода, 1 супена лъжица оризова вино или захар шери, 2 супени лъжици захар в тиган (ако използвате шери, захар се нуждаят от малко повече).
Загрейте сместа и оставете да загуби малко на бавна топлина, докато захарта се разтвори.
Добавете сол и пипер на вкус, регулирайте количеството захар.

Изображение, озаглавено Разбъркано Запържване Зеленчуци Стъпка 7

2. Смесете бяло вино и соев сос.Много прост, но този сос ще вдигне печените ви зеленчуци на стъпката по-горе. Вземете няколко супени лъжици от тези съставки. Добавете соли и червен пипер на вкус.

Изображение, очертани разбъркани зеленчуци стъпка 8

3. Направете фъстъчен сос. Необичайно на вкус, не толкова популярен в Русия, но си струва да се опита. Ето как да го направите:

Смесете 125 грама фъстъчено масло, 2 супени лъжици вода, 1 супена лъжица лимон лайм, 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица захар.

Добавете 1 нарязан чесън, малко сусамово масло, червен пепелник.

Оставете сместа да бъде в хладилник за през нощта, така че вкусовете на съставките да бъдат смесени и обединени.

Изображение, озаглавено Разбъркано Запържване Зеленчуци Стъпка 9

4. Използвайте бульон за подобряване на аромата на пържени зеленчуци. За по-мек вкус, използвайте зеленчуци, пиле, говеждо бульон. Смесете бульон със соеви сосове, сушени билки и подправки.

Смесете 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка оризов оцет (може да бъде заменен с маса) за по-традиционен вкус.

Смесете лимонов сок и бульон в равни пропорции за по-кисел и тръстен вкус.

Метод 3 от 4:

Бързо пържени зеленчуци

един. Топлинна пържене пържене или дълбок тиган. Не добавяйте масло. Просто повишаване на тигана. Ако нямате тиган, използвайте най-дълбокия тиган, така че зеленчуците да не падат при разбъркване.

Не прегрявайте тигана за пържене, в противен случай подреждате огън, когато маслото е облизащо върху него. Тиганът за пържене на Уоков е готов, когато капка вода се изпарява от повърхността си за 2 секунди.
Отворете прозореца и включете кухнята, ако има.Когато се образува пържене и топлина.

Изображение, очертани разбъркани зеленчуци стъпка 11

2. Добавете 2-3 супени лъжици масло. Идеално за използване на масло, което при високи температури не образува дим.Подходящи са рапица, слънчоглед, царевични масла. Не използвайте допълнително девствено зехтин, сусам или масло, те силно пушат при нагряване.

Хванете пластира на тигана и го завъртете, така че маслото да е равномерно разпределено над повърхността.

Ако маслото се разпределя бавно, това означава, че тиганът не се затопля достатъчно. Топлината, докато маслото започне да пада върху капчиците. Само след това можете да добавите зеленчуци. На не достатъчно отопляеми тиган зеленчуци ще бъдат омекотени.

Изображение, озаглавено Разбъркайте Fry зеленчуци Стъпка 12

3. Разбъркване, добавете подправки. Преди маслото да започне да пуши. Тя е леко буфаг. Това е идеалният момент за добавяне на първите съставки. Ако пропуснете този момент, добавете съставките в леко опустошено масло. Добавете чесън, лук, джинджифил, чили пипер и маслото ще придобият аромата на тези подправки, за да го прехвърлят към зеленчуците.

Използвайте дървена лъжица, за да смесите бързо съставките, или леко разклатете тигана, така че да се превръщат в масло. Но не падна от тигана.

След 30 секунди можете да добавяте зеленчуци и протеинови съставки. Не натискайте подправки, в противен случай могат да изгорят.

Изображение, озаглавено Разбъркайте Fry Зеленчуци Стъпка 13

4. Добавете и смесвайте съставките, които се подготвят по-дълго. В допълнение към тофу и месо, поставете плътни и твърди зеленчуци в тигана, като картофи, моркови, броколи, карфиол, тиква и боб. Бързо ги смесва с дървена лъжица или се разтърси.

Така че зеленчуците не бяха омекотени или незабавни, поставете такъв брой зеленчуци, за да покриете дъното на тигана, няма повече. Тъй като бързо се приготвяте зеленчуци, можете да ги подготвите с части, позволяващи тиган и масло да се затопли добре преди новата партия на зеленчуците.

Ако ви се струва, че зеленчуците са студени, смесете ги по-енергично, вместо да горяте огън. Ще спести зеленчуци със сухо и горещо. Какво е необходимо по време на бързо печене.

Продължете да готвите месо и твърди зеленчуци до почти пълна готовност. Те трябва да са леко меки. Може да му отнеме от 3 до 10 минути, в зависимост от съставките.

Изображение, озаглавено Разбъркайте Fry Зеленчуци Стъпка 14

пет. Добавете зеленчуци, които се подготвят бързо. Тъй като твърдите съставки са почти готови, добавете съставки, които бързо ще бъдат подготвени. Продължете активно разбъркване на съставките в тиган, като добавите останалите продукти.

Такива зеленчуци включват Пекин зеле, български пипер, гъби.

Но има зеленчуци, които се приготвят още по-бързо, като тиквички и тиквички, грахови шушулки, зелени. Те трябва да бъдат добавени, когато основното ястие е почти готово.

Изображение, озаглавено Разбъркайте Fry Зеленчуци Стъпка 15

6. Когато зеленчуците станат нежни и меки, добавете няколко лъжици сос. Разклатете тигана, докато всяко парче зеленчуци е покрита със сос. Подгответе се 1-2 минути, постоянно разбъркване.

Изсипете соса не в средата на тигана и отстрани, за да не се прекъсне температурата.

Не използвайте прекалено много сос, зеленчуците могат да бъдат твърде мокри.

Изображение, озаглавена Разбъркана Фрай Зеленчуци Стъпка 16

7. Сервирайте веднага печени зеленчуци. Те са добри, прав от тигана. Веднага след като зеленчуците са напоени със сос, изключете огъня, направете ги върху плочите. Зеленчуците не трябва да се охлаждат.Ориз, приготвен за чифт, може да служи като добра пастила за зеленчуци, въпреки че те са вкусни и като самостоятелно ястие.

Метод 4 от 4:

Текстура и вкус игра

един. Настройте времето за готвене, ако зеленчукът е твърде мек или твърде хрупкав. Размер парчета. Вид зеленчук, Вашите лични предпочитания трябва да предложат колко време е необходимо да се приготви един или друг зеленчук. С опит ще разберете, в каква последователност трябва да се постави върху пържене на зеленчуци.

Ако зеленчукът е твърде хрупкав, следващия път, поставете го на тенджерата малко по-рано.
Ако зеленчукът се оказа твърде мек, следващия път го постави малко по-късно.

Изображение, озаглавено Разбъркайте Fry зеленчуци Стъпка 18

2. Блан или накисване зеленчуци, които са приготвени твърде дълго. Морковите, карфиол, броколи често остават безвъзмездни.Ето няколко начина да се избегне това:

Мога Бланш зеленчуци Преди печене. Ако парче зеленчук е с дебелина повече от 1 сантиметър, обработката на пара ще му помогне да стане малко по-мека. Не забравяйте да пасвате зеленчуците с хартиена кърпа пред печенето.

Можете да добавите малко вода, бульон или сухи вина чрез готвене. Покрийте с капак за няколко минути. Така че зеленчуците да станат меки. След това продължете да се запържвате, както обикновено.

Изображение, озаглавено Разбъркайте Fry Зеленчуци Стъпка 19

3. Измийте сухите гъби в гореща вода преди печене. Оставете сухи гъби в гореща вода в продължение на 5-15 минути, след това изцедете водата и ги изсушете пред печенето. Ако поставите сухи гъби на тигана, те ще останат твърди и ще бъде невъзможно да се яде.

За да накиснете сушени гъби, сварете водата, извадете се от огъня и поставете гъби. Източете водата веднага щом гъбите станат меки, обикновено след 3-5 минути.

Сушени гъби шиитаке обикновено са напоени за 10 минути.

Изображение, озаглавено разбъркани зеленчуци Стъпка 20

4. Експеримент с подправки. След като пържени зеленчуци се отстраняват от огъня, можете да ги украсите с подправки, които не трябва да бъдат подготвени в тиган. Например:

Сусамните семена или печени смачкани ядки могат да бъдат поръсени върху зеленчуци, тя ще даде приятна ястие за криза.

Магданоз, босилек или друга прясна трева ще дадат приятен аромат и апетитно предястие.

Поръсете пържени зеленчуци ситно нарязани пресни зеленчуци, за да се получи контраст.

Изображение, озаглавено Разбъркайте Fry зеленчуци финал

пет.

От какво имаш нужда

Тиган (или тежък дълбок тиган)
Хартиени кърпи
Дървена лъжица

Съвети

Ако добавите тофу или месо в зеленчуци, вземете ги в сос преди печене.
Ако храната се залепва или изгаря в тиган, прочетете как Подгответе Wok Преди употреба. Не надраскайте тигана за пържене, това изисква внимателна грижа.
Маслото с висока точка на кипене ще ви помогне да се избегне изгарянето, не печете върху маслина или масло.

Предупреждения

Фъстъчено масло може да навреди на хората, склонни към алергии.
Използвайте солидни сортове tofu. Мекият тофу се разпада при пържене.