Как да запазите ярко зеления цвят на сварения броколи

Когато готвите броколи или други зелени зеленчуци, няма нищо по-лошо от бледото цвят на готовия продукт. Но запазете яркия цвят на зеленчуците. По-лесно е, отколкото си мислите

Съставки

Пресни броколи или други зелени зеленчуци
Голяма тенджера на вода
Сол

Стъпка

един. Внимавайте да не готвите зелени зеленчуци за двойка. Зелените зеленчуци съдържат хлорофил. Когато се приготвя хлорофил, той произвежда въглероден диоксид. Тъй като при готвене на зеленчуци на двойка, ние ги покриваме, хлорофил става сивка. Може да се предотврати при готвене на зеленчуци в подсолена вода.

2. Налейте много вода в тенджера, след това добавете сол. В рецептата се препоръчва да се вземат около 30 g сол за всеки 4 чаши вода. Солта е бариера за въглероден диоксид, така че хлорофилът се запазва и зеленчук остава зелен.

Изображение, озаглавено Задържане на готвене Броколи Ярка зелена стъпка 3

3. Винаги донесете вода, за да заври, преди да добавите зеленчуци. Това ви позволява да затворите порите върху зеленчуците и да предотвратите загубата на витамини и минерали.

Изображение, озаглавено Задържане на готвене Броколи Ярко зелената стъпка 4

4. Пригответе зеленчуци до желаната мекота. Следвайте процеса на готвене, за да не усвоите зеленчуците. Броколите трябва да се варят около 5-7 минути, бобът Poklovy - 10-12 минути. Просто проверете наличността за вилица.

Изображение, озаглавено Задържане на готвене Броколи Ярка зелена стъпка 5

пет. Важно е също така да спрете процеса на готвене веднага щом зеленчуците ще бъдат готови. Най-добрият начин да го направите е ледена баня. Просто източете водата със зеленчуци, премествайки ги в гевгир и след това ги спуснете в много студена вода. Така че спрете да готвите.