Как да готвя холандски сос

• Холандски сос от три жълтъка

• 200 грама охладено масло
• 3 Прясно яйце жълтък
• 1 супена лъжица ледена вода
• Сол и бял пипер на вкус
• 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок без пулп

• Холандски сос от пет жълтъка

• Вода в текста, посочен в текста
• Нарязана сол и смлян пипер
• 500 грама крем масло
• 5 яйчни жълтъци
• 1 супена лъжица лимонов сок

• Холандски сос от два жълтъка

• 2 яйчен жълтък
• 1 супена лъжица вода
• 1-2 чаени лъжички лимонов сок
• 100 грама крем масло
• Сол и свеж черен пипер

• Пикантен холандски сос

• 3 яйчен жълтък
• 1 супена лъжица лимонов сок
• ½ чаена лъжичка сол
• 1/8 чаена лъжичка кайен пипер
• 10 супени лъжици масло (не използвайте сол, ако маслото и така особеното)

Стъпка

2. В купа с дебело дъно до пот жълтъци с добавяне на водопадна лъжица.

3. Поставете купа на водна баня, кипене на бавен огън.

4. Постепенно добавете парчета масло, без да го спирате, докато се разбърква, докато сосът стане хомогенно.

пет. Добавете сол и пипер на вкус.

6. Заедно с най-новите парчета масло, изливайте лимонов сок.

7. Отстранете соса от огъня, тъй като само нейната консистенция ще стане хомогенна и кремава.

Осем. Служа на масата. Холандският сос перфектно идва за риба пашота, яйца и яхния зеленчуци.

2. Поставете купа на водна баня (в двоен котел). Във ваната трябва да има топла вода, която не кипи.

3. Разтопете маслото в отделен контейнер. Не го излекувайте, но просто внимавайте.

4. Разбийте яйцата I Отделни жълтъци В купа. Получените протеини могат да се използват в друга рецепта. Разбийте яйчни жълтъци и след това добавете 1 супена лъжица вода. Налейте жълтъци в купа с отопляема вода и подправки.

пет. Разбийте съставките на соса, докато са на водна баня. Разбийте, докато последователността на жълтъците достигне до последователността на дебелия крем.

6. Внимателно се излива разтопено масло, непрекъснато разбиване на сместа. След това бавно, капки, налейте 2 супени лъжици вода.

7. Опитайте сос. Коригирайте количеството подправки, ако е необходимо. Когато вкусът е подходящ, добавете лимонов сок и бързо се разбърква.

Осем. Изсипете соса в съдовете, за да служат на масата. Ако е необходимо, прецедете соса. Сервирайте го в топло.

2. Добавете яйчни жълтъци към горната водна баня. Също така се налива вода и 1 чаена лъжичка лимонов сок.

3. Разбийте яйчни жълтъци заедно с останалите съставки. Продължете, докато сосът се сгъсти.

4. Добавете приблизително 1 чаена лъжичка крем масло към яйчната смес. Докато интензивно бият. Холандският сос се сгъстява веднага и ще стане хомогенна.

пет. Изсипете остатъци от лимонов сок. Добавете сол и пипер на вкус.

6. Налейте соса, за да сервирате ястия и да кандидатствате към масата в топла форма.

2. Изсипете яйчни жълтъци в блендер, лимонов сок, изсипете сол и кайен пипер.

3. Смесете всички съставки на средна или висока скорост. Разбърквайте, докато сосът стане по-лек (приблизително 20-30 секунди).

4. Превключете смесителя на най-ниската скорост. Постепенно изсипва маслото в сместа и се смесва с минималните обороти за известно време.

пет. Изключете смесителя. Опитайте със соса на вкус. Можете да регулирате количеството лимонов сок или сол, ако е необходимо. Ако сосът се оказа твърде дебел, добавете малко вода. Ако добавите допълнителни съставки, след това при смесване, завъртете блендера, за да максимизирате завоите.

6. Изсипете соса в сервиране на ястия или запазете топло, докато е време да го използвате. Сервирайте топлинния сос.

• Използвайте яйчни белтъци вместо жълтеници, за да подготвите полезна версия на холандския сос. Вземете същото количество, например, два протеина, които се прилагат в метода 3.
• Холандският сос е идеален за френски тостове с пармезан.
• Сервирайте със зеленчуци, като млади аспержи.
• Холандският сос може да води ястието директно преди употреба.
• За третия начин добавете 75 милилитра бита сметана, за да направите вкуса по-наситен.
• По желание можете да замени лимонов сок за сладък портокал, но без пулп.

• Трудно е да се готви наведнъж голям брой сос. Опитайте се бързо и малки порции, ако има обяд с много гости.
• Този сос е много аромат и се обслужва само със специални случаи.

• Метод 1:

• Мускус с дебело дъно
• Вечен
• Супена лъжица
• Обслужване на прибори за обслужване (стомна или сос)

• Метод 2:

• Мускус с дебело дъно
• Водна баня
• Супена лъжица
• Вечен
• Поддръжка

• Метод 3:

• Параход или водна баня
• Вечен
• Чаена лъжица
• Поддръжка

Метод 4:

• Купа с дебело дъно за масло
• Блендер
• Сервираща плоча