Как да приготвяте зелените глухарчета: 15 стъпки

Листата за глухарчета са ядливи и богати на желязо, калций, протеини, както и витамини А и С. В допълнение, те могат да добавят нов вкус към салати, супи, сандвичи и гранирам. Въпреки че много смятат глухарчета само с един плевел, хората в продължение на много векове го използват за готвене, вина и дори желе. Някои намират вкуса на глухарче твърде горчиво, така че се опитайте да приготвите листата, преди да приготвите всяко ястие от тях или да прикриете горчивина, балансиран от други вкусове. Листата са по-добри да събират млади и затова трябва да се направи преди или по време на глухарче.

Съставки

Простолни листа от глухарчета

6 чаши (450 g) листа от глухарчета (измити и нарязани на парчета от 10 cm)
1 чаена лъжичка (5 г) соли
2 супени лъжици (30 ml) зехтин
1 супена лъжица (15 g) кремаво масло
Половината от крушките (фино нарязани)
¼ чаена лъжичка (1.25 g) червени люспи от пипер
2 скилидки чесън (нарязани)
Сол и смлян черен пипер

Салата за топла пъргавица

1 Голяма чесън (печена)
3 супени лъжици (45 ml) зехтин на първото студено завъртане допълнително девности
2 супени лъжици (30 ml) балсамов оцет или червен винен оцет
1 супена лъжица (15 ml) лайк сок
Шипка сол
Прясно смлян пипер на вкус
1 средно размери Лука-шалоти (фино нарязан)
6 чаши (450 g) листа от глухарчета (измити и нарязани на малки парченца)
¼ чаша (36 g) кедрови ядки или бадеми (печени)

Стъпка

Част 1 от 3:

Изпържи листа от глухарчета

един. Сварете голяма тенджера от вода. За да премахнете малко горчивина на листата от глухарчета, те трябва да бъдат заварени във вода. Напълнете по-голямата тава с вода, добавете чаена лъжичка (5 g) сол и доведете на кипене.

Изображение, озаглавено готвене глухарче Зелените стъпка 2

2. Потопени глухар. Докато водата кипи, напълнете голяма купа с вода и добавете чаена лъжичка (5 g) сол в нея. Магубирайте листата 10 минути и след това източете водата.

Изображение, озаглавено Готвашка глухарче Зелените Стъпка 3

3. Swarge Greens. Когато водата кипи, и листата ще бъдат тромави, поставете ги в тенджерата и гответе 3-4 минути, докато станат меки. Източете водата от тигана и скрийте листата със студена вода, докато те се охладят. Поставете ги в гевгир или сито и оставете настрана.

В резултат на бланширане, температурата на листата бързо ще намалее, те ще спрат да пива и да не смекчат.

Не изливайте водата, в която бяха сварени глухарчета - оставете го да излее градината по-късно.

Изображение, озаглавена Готвашка глухарче Зелените Стъпка 4

4. Пастори останалите съставки. Вземете голям тиган, налейте зехтин в него и поставете средния огън. Кодът на пърженето ще стане горещ, добавете лук и люспи от червен чили пипер. Страхотно за пет минути, докато лъкът е мек.

Когато лъкът ще бъде готов, добавете чесън и преминете още 30 секунди.

За да дадем ястие от кисела, добавете една чаена лъжичка (5 g) от нарязан свеж джинджифил.

Ако искате да промените вкуса на соса, сменете зехтин с гайка, сусам или фъстъци.

Изображение, озаглавено Готвашка глухарче Зелените Стъпка 5

пет. Листа за пастоне на глухарчета. Увеличете огъня под тиган на умерено висок. Когато тиганът е топъл, добавете зелените глухарчета и го запържете 3-4 минути, докато водата се изпари.

По време на пърженето разбъркайте зелено с форцепс или вилица.

Изображение, озаглавено Готвашка глухарче Зелените Стъпка 6

6. Извадете тигана от огъня и сервирайте зелените на масата. Подправете листата от сол и пипер на вкус и сервирайте с парче лимон.

Част 2 от 3:

Подгответе топла салата от глухарче

един. Вземете чесън. Тази топла стена за глухарче е подправена с пържен чеснов сос и се сервира с печени ядки. Загрейте фурната до 200 ° C. Да пече чесън, направете следното:

Почистете горния слой от чесън главата, така че карамфилите да не се разпадат. Вземете остър нож и отрежете върховете от зъбите.
Поставете чесън на алуминиево фолио и изсипете главата на чесън с една супена лъжица (15 ml) растително масло. Увийте чесъна във фолио, поставете лист за печене или в топлоустойчива плоча и печете 35-55 минути.
Чесънът ще бъде готов, когато карамфилите вътре ще станат златни и карамелизирани. Изчакайте 15 минути, за да охладите чесъна, преди да получите карамфил.

Изображение, озаглавено Кук Дедалион Зелените Стъпка 8

2. Фини ядки. Загрейте фурната до 180 ° C. Разпръснете ядките на печене в един слой и печете 10 минути (5 минути, ако е кедър гайсти и 10 минути - ако това е бадеми). Обърнете се или пречат на ядки, когато ще мине половин час.

Изображение, озаглавено Готвашка глухарче Зелените Стъпка 9

3. Подгответе зареждане с гориво. Поставете всички печени скилидки чесън в кухненски процесор или блендер. Добавете растително масло, оцет, сок лайм, сол и пипер, след което мелене до хомогенна консистенция.

Изображение, озаглавено готвене глухарче Зелените стъпка 10

4. Топлинни зелени. Сложи тенджера на средния огън. Изсипете пълнителя в тигана и затопляйте 2 минути. Добавете лък-шат и гответе още 3-5 минути, докато лукът стане мек.

Изображение, озаглавено Готвашка глухарче Зелените Стъпка 11

пет. Сервирайте салата. Поставете оставянето на глухарчетата в голяма купа и ги нарисувайте с гориво. Разбъркайте салата, докато листата са напълно покрити с зареждане с гориво. Добавете печени ядки към салата, сезон всички с пипер и служете на масата.

Тази салата също може да бъде приготвена с друга зеленина, като спанак, рукола, ендевчик, зеле, фриз, къдрава зеле и радико салата.

След като в самия край се добавя ядки, опитайте се да поръсите салата до шепа червени касис, за да му дадете допълнителна текстура и вкус.

Ако листата за тази салата сте се счупили в моята градина, не забравяйте да разрушите цветята от глухарчета и да ги украсите салата, тъй като те също са годни за консумация.

Част 3 от 3:

Добавете листа от глухарчета към други ястия

един. Добавете зеленина в lazagne или para. Много ястия от макаронени изделия (особено зеленчуци) отиват със зелени и други зеленчуци, но най-често спанакът остава единствената зеленина. За различни опитайте да сменете спанака с листа от глухарчета. Например, опитайте се да подготвите следните ястия:

пълнени черупки на мекотели;
зеленчукова лазаня;
Penne Arabiat (остър чеснов сос, домати и червен пипер).

Изображение, озаглавено Готвашка глухарче Зелените Стъпка 14

2. Фрай листа в червено масло. Styr-Fry е прост и вкусен начин за комбиниране на голям брой зеленчуци и хранителни вещества в едно ястие. Такива ястия често се приготвят с броколи, лук, гъби, български пипер и зеленчуци. Опитайте се да добавите листа от глухарчета следващия път, но не забравяйте да го направите в последните няколко минути на готвене.

Изображение, озаглавено Готвашка глухарче Зелените Стъпка 15

3. Подгответе сос за песто. Като правило сосът песто се приготвя от чесън, сол, кедрови ядки, босилек и сирене. Всички съставки се смесват, за да получат сос или разпространение. Когато приготвяте сос за песто след следващия път, опитайте да замените кедрените ядки пържени тиквени семена и част от босилека - листа от глухарче.

Изображение, озаглавено Готвашка глухарче Зелените Стъпка 12

4. Добавете листа от глухарчета в сандвич. Поръчване на BLT-сандвич (с бекон, салата и домати), най-вероятно ще получите безвкусен лист от салата, притиснат между сочен домат и хрупкав бекон. Но следващия път, когато готвите обяд или искате да имате закуска, прекарвайте малко повече време на зеленчуци и сменете римската салата или традиционната салата от айсберг на листа от глухарчета. Листата за глухарчета могат също да бъдат добавени към следните ястия:

сандвичи;

бурито;

Тако;

Панини.

Съвети

За да приготвите прост и нискомаслено ястие, опитайте няколко минути, за да шиете листата на глухарчета, леко ги изсипете с балсамов оцет и файл на масата.

Предупреждения

Не събират листа от глухарчета, където е паднал, особено ако не знаете дали са лекувани с пестициди или хербициди.