Как да се подготвим триъгълна филе: 13 стъпки

Триъгълното филе е популярността на говеждо месо с отлична миризма, сравнително евтина и напълно подходяща за скара. Тя може да бъде кондензирана цяла или нарязана част, но независимо от това как го разделяте, това ще бъде вкусно парче месо! Ето някои съвети как да готвите морски филе.

Съставки

Триъгълно филе
Подправка на вкус

Стъпка

един. Отидете в магазин за хранителни стоки. Количеството месо, от което се нуждаете, зависи от това колко голям (и колко гладен) компанията, която искате да хранете. По-добре е да се разчита на 200-250 грама на човек.

Ако не намерите клипинг, свържете се с продавача - може би той ще може да отреже парче специално за вас.
Ако е възможно, изберете неразрушената част - обикновено е по-евтино и мазнините можете да режете в дома си.
По-добре, ако е мраморно говеждо месо.

2. Подгответе месо за пържене. За да бъдат пържолите да бъдат по-вкусни и по-удобни за печене, нарязани допълнителните мазнини, оставяйки само малък слой, така че в процеса на пържене да не се добавя масло.

3. Използвайте сухо подправка. Сега те са огромен комплект. Изберете този, който вкусвате повече. Но в никакъв случай, не прекалявайте, за да не се удавят красивия вкус на самия месо.

4. След като отрязате излишната мазнина и поръсете с месо от подправки, оставете го за няколко часа, за да се затопли до стайна температура. Месото ще има време да бъде напоено с подправки, и да се запържва, ще бъде по-лесно. Ако едно парче е твърде студено, няма да има време да го плюе вътре и да стреля отвън.

пет. Подгответе грил. Светлината я и нагрява до температура 200 °. Когато се затопля до желаната температура, подгответе всичко за пържене на не открит огън.

Ако използвате въглен, го завъртете в една посока или разделете на две нития по ръбовете на скара.

Ако използвате газ, намалете го от едната страна. Или, ако има 3 горелки в скара, включете крайно по-силни и оставете останалите два минимум.

6. Подгответе филе на скара. Поставете подстригване върху по-малко от гореща част от решетката далеч от открит огън. Тъй като мазнините ще бъдат отсечени и могат да причинят искри, които само ще ми дадат допълнителния аромат, но ако мазнините попадат върху отворен огън, ситуацията може да излезе поради контрол.

7. Покрийте скара с капак. Толкова топло и дим ще останат вътре, добре щадящо и спасяващо месо. Следвайте температурата и искрите, но не гледайте под капака непрекъснато.

Осем. Оставете месо да пече. Ферма за 10-15 минути от всяка страна. Колкото по-дълго, толкова по-добре пеперите ще бъдат пържоли. Оставете още 4-5 минути, така че месото да не е твърде горещо.

девет. Проверете за готовност. Можете да използвате специален термометър за месо, за да проверите температурата вътре. Естествено, ще трябва да пробиете парче, а някоя част от сока следва. Готвачите могат да определят готовността на допир.

Проверете как да докоснете мускула между индекса и палците на ръката си. Ако пържолата на допир е еднакъв, той все още не е разумно.

Ако месото свържете повече като мускула в основата на палеца - по-малко мек - пържолът е слабо или средно.

Прецедете мускулите в основата на палеца. Ако вашата пържола е еднаква на допир, той е добър.

10. Отстранете месото с грил, когато се третира малко по-малко, отколкото бихте искали.

единадесет. Отново го остави да стои. След като извадите месото от скара, го покрийте с фолио и оставете за 10 минути. Месото ще достигне и сокът ще остане вътре.

Досега месото настоява, направете останалата част от ястието за готвене, напитки, обслужване на гостите на масата.

12. Нарежете тънки слоеве през влакна. Когато месото е готово, изрежете го с тънки слоеве през влакната и може да се сервира. Някои обичат да сервират фини филийки, други обичат парчета повече.

Ако пържолът се приготви правилно, няма нужда да го режете твърде тънка. Оптимална дебелина 1 - 1,5 cm.

Ако пържолата е малко суха, тогава е по-добре да се отреже малко по-тънък.

Изображение на озаглавена Grill Tri Tip стъпка 13

13. Сервирайте с заглавия, които искате да опитате. Пържола съчетава добре с тексанските мексикански слушалки като боб, царевица, остър сос. Чесънът, салата, салата и картофите също ще бъдат много между другото.

Добре съчетан с Каберне Совиньон, Шираз, татко Шнеф-ДП или други силни червени вина.

Съвети

От останалата пържола може да бъде прекрасен сандвич. Използвайте добър хляб, сирене, майонеза и горчица.
Не борово месо! Вместо да бъдем апетитни и сочни, вашата пържола ще бъде суха, ако сокът преминава през разфасовъд за марината, "пълнене" като чесън, термометър и други остри елементи.
Ако продавачът в магазина за хранителни стоки не знае какво е триъгълно филе, попитайте само долния край на говеждото месо.
Отстранете само съединителната тъкан, мазнината трябва да остане.
За тези, които се подготвят у дома на електрическа скара - пържола в рамките на 30 минути и са изключително внимателни.