Как да готвя зеленчуци

Откриването на зеленчуците позволява не само бързо да се подготви любим продукт, но и да се запазят хранителните си свойства. Много хора вярват, че по време на готвене полезните свойства на зеленчуците изчезват, но не винаги е вярно, например, нивото на каротеноидите в морковите по време на готвенето се увеличава. Зеленчуците са много лесни за усвояване, но ако се съобразявате със зеленчуци техники за готвене, описани в тази статия, можете да приготвите зеленчуци не само вкусни, но и полезни.

Стъпка

Метод 1 от 4:

Готвене на корен на плочата

един. Почистете и измийте зеленчуците. Изплакнете зеленчуците под хладна течаща вода за измиване на пестициди и бактерии. И въпреки че кипящата вода елиминира бактериите и пестицидите, ако зеленчуците не са предварително измиване, те все още ще бъдат засегнати от тези вредни вещества.

Ако не планирате да снимате със зеленчуци, уверете се, че са чисти: Гледайте ги с четка, за да премахнете всички замърсявания.
Дайте измитите и обелени зеленчуци сухи, сложете ги на хартиена салфетка или кърпа.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 2

2. Нарязани зеленчуци с парчета. Нарежете зеленчуците на приблизително същите части, така че всички парчета се приготвят със същата скорост. Не е необходимо да отказвате размера на парчетата със сигурност, но се опитвайте да бъдете колкото се може по-същото.

Ако нанесете зеленчуци на парчета различни размери, след това при готвене на малък смилане и голям ще останат леко сурови.

Корените обикновено се сваряват дълго. Ако искате зеленчуци да получат по-бързо, да ги нарежете с по-малки парчета.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 3

3. Поставете парчета зеленчуци в тенджера. Поставете парчетата зеленчуци в дълбок тиган, който има капак.

Ако нямате доста голям съд, за да приготвите всички зеленчуци, можете да заврите в 2 приета в малка тенджера.

Изображение, озаглавено Свало зеленчуци Стъпка 4

4. Налейте студена вода в тенджерата, така че всички зеленчуци да са изцяло във вода. Такива корени като цвекло, репички, моркови, ряпа и картофи се приготвят по-добре, ако първоначално са поставени в студена вода. Благодарение на постепенното отопление, зеленчуците стават все по-устойчиви на храносмилането и в допълнение, те са равномерно преследвани вътре и отвън.

Напълнете тенджерата с вода, така че да обхваща всички зеленчуци около 1 cm отгоре.

Добавете сол на този етап, така че зеленчуците да са по-вкусни и ароматни.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 5

пет. Сложете тенджера със зеленчуци на печка на силен огън и доведете на кипене. Донесете вода на кипене, т.е. отопление, докато мехурчетата активно ще се появят на повърхността на водата.

Докато водата идва на кипене, можете да затворите тенджера с капак - така водата ще кипи по-бързо.

Кипене е лесно да се различи от кипене: ако водата наистина кипи, мехурчетата няма да изчезнат след разбъркване.

Изображение, озаглавено Свало зеленчуци Стъпка 6

6. Намаляване на огъня и затворете тенджера. Времето за готвене зависи от това какви зеленчуци готвят. Корените се приготвят по-дълго от другите зеленчуци, тъй като съдържат много нишесте. В допълнение, често вкоренени корените, и колкото по-голям е зеленчук, толкова по-дълго трябва да се готви.

Редовно проверявайте наличността на зеленчуците да не ги усвояват.

Цвекло обикновено се приготвят от 45 до 60 минути.

REPU може да бъде заваряване за 25 минути, ако сте нарязани на малки парчета.

Картофите се сваряват 10-15 минути.

Морковите са необходими за 8-10 минути, но ако парчетата са малки, те ще бъдат готови след 5 минути.

Ако желаете, можете да намерите в интернет, колко е необходимо да се готви този зеленчук, който ще готвите.

Ако не намалите огъня, тогава водата и зеленчуците могат да избягат, тоест да излеете тенджерата със силно кипене. Ето защо е много важно да се намали огъня веднага, как водата ще започне да кипи.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 7

7. Проверете готовността на зеленчуците, като ги бутате с вилица. Можете да проверявате зеленчуци на всеки 5 минути, ако не сте сигурни колко време трябва да бъдат подготвени. Ако зеленчуците все още са трудни за пробиване на вилица или заклещване, тогава те трябва да бъдат подготвени по-дълго. Ако щепселът се излива свободно зеленчуци, тогава те са готови.

Благодарение на често тестване за готовност, не усвоявате зеленчуци. Perevide зеленчуците ще бъдат прекалено меки и могат да се разпадат.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 8

Осем. Източване на водата. Вземете гевгир, за да се слеете вода или шум, за да получите готови зеленчуци от вода. Вземете зеленчуци или източете вода, от които се нуждаете веднага, защото дори когато изключите огъня, зеленчуците ще продължат да се подготвят в гореща вода и рискувате да ги смилите.

Метод 2 от 4:

Готвене на зелени зеленчуци на плочата

един. Нарежете зеленчуците и ги почистете. Зеленчуци като броколи или шушулки, е необходимо да се измият и да се премахнат твърдите непоносими части. Например, броколи отстраняват дебелите основи на стъблото, а зърната на частиците правят твърдия непоносим връх. След почистване пране зеленчуци.

Подрежете твърдите стъбла или твърда долна част в такива зеленчуци като броколи, карфиол или аспержи, най-доброто от всички с остър нож.
За да почистите царевица, първо премахнете външните зелени листа и след това отидете да премахнете дебел ствол.
Повечето замразени зеленчуци могат да бъдат подготвени незабавно, предварително дефитиране.
Листните зелени също често имат дебели влакнести стъбла, които трябва да бъдат премахнати преди готвене.
Ако подготвяте листни зеленчуци, като салата или зелето на айсберг, ще трябва да премахнете чукача.

Изображение, озаглавено Свало зеленчуци Стъпка 10

2. Нарежете зеленчуците с парчета от същия размер. Опитайте се да нарязвате зеленчуците, така че всички парчета са със същия размер. Ако варете листа зеленчуци, като зеле, след това рязане с парчета ще позволи да се побере в тенджера повече зеленчуци.

Някои зеленчуци, като например Podoli Bean или броколи, може да се наложи да отрежете големи парчета на по-малки, така че в крайна сметка всички шушулки или съцветия са имали един размер.

Изображение, озаглавено варете зеленчуци стъпка 11

3. Сложете тенджера с вода на печката и доведете на кипене. Вземете тенджера с достатъчен обем и се налива вода в нея, добавете сол. Зелените зеленчуци са много по-добри да хвърлят вряща вода веднага, защото те не са толкова твърди и дебели, като корен, и се подготвят по-бързо.

Солта увеличава точката на кипене, а също така дава зеленчуци.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 12

4. Внимателно по-ниски зеленчуци в кипяща вода. Когато водата започне активно да кипи, внимателно поставете нарязаните зеленчуци в тенджера. Ако искате, можете да го направите шум.

Зелето обикновено се вари 5-10 минути.

Бобът на полюсите са необходими от 5 до 15 минути (в зависимост от това как е нарязан).

Броколи достатъчно, за да готви само 3-4 минути.

Царевицата в кочана трябва да готви за 5 минути.

Не се препоръчва да се сварят замразени зеленчуци, тъй като те могат да станат прекалено меки. Въпреки това, ако е необходимо, гответе замразени зеленчуци 3-5 минути. Не забравяйте да научите инструкциите на производителя на опаковката.

Бъдете внимателни, хвърляйте зеленчуци в кипяща вода, така че да не изгаряте.

Изображение, озаглавено сварява зеленчуци стъпка 13

пет. Изчакайте водата да кипи отново и да намали огъня. Когато поставяте зеленчуци в тенджера, водата ще престане да кипи. Изчакайте водата да заври отново и да намали огъня.

Ако оставите зеленчуците в малки порции и постепенно, водата ще продължи да кипи.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 14

6. Затворете тенджерата с капак и проверете готовността на всеки 3-5 минути. Проверете наличността на зеленчуците, ако ги пробиете с вилица или нож.

Затворете тенджерата с капак и намалете огъня, така че тенджерата да не разменя.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 15

7. Източете водата, когато зеленчуците ще бъдат готови. Когато зеленчуците са постигнали желаната мекота, изтощайте излишната вода.

Ако оставите зеленчуците в гореща вода, те ще се хранят и да станат твърде меки.

Метод 3 от 4:

Бланширащи зеленчуци

един. Сложете тенджера с вода на печката и доведете на кипене. Бланширането на зеленчуци започва точно като готвене. Преди бланширане, определено ще измиете и почистите зеленчуците, изрежете прекалено много и изрежете парчетата.

Водата в тенджера трябва да е достатъчно, за да се направи зеленчуци напълно под водата.
Можете да прегънете почти всички зеленчуци, от корени към зелени листни зеленчуци.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 17

2. Поставете зеленчуците в кипяща вода и намалете огъня. Внимателно поставете зеленчуците в кипяща вода и намалете огъня веднага щом водата отново кипи.

За да не се изгорят, поставете зеленчуците в кипящата вода могат да бъдат счупени или лъжица.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 18

3. Разбъркайте зеленчуците с дървена лъжица, докато станат по-меки или зеленина. Основният показател, който зеленчуците са били заварени, е, че те стават по-меки или по-зелени. Проверете наличността на зеленчуците - те трябва да останат малко трудно да се образуват малко.

Аспержи трябва да бланширате само 2-4 минути.

Бобът на шушулката, панталона и рязкото са бланширани за 3 минути.

Внимавайте за зеленчуците, когато готвите да не ги смилите.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци стъпка 19

4. Попълнете достатъчно голяма тава с лед и се сложи. Тази вода ще трябва бързо да охлажда зеленчуците. В този случай зеленчуците ще останат хрупкави и ще запазят текстурата си.

Не поставяйте жълто пота твърде близо до тенджерата с вряща вода към леда, който не се разтопява.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 20

пет. По-ниски сварени зеленчуци в ледена вода. Понижаване на зеленчуците в ледена вода, спирате процеса на готвене и те няма да бъдат твърде меки. Понякога този метод на готвене също се нарича "Шокиращи".

Можете да изместите зеленчуците от тигана, където са били приготвени, в ледена вода с шум.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 21

6. Източете водата и дайте зеленчуци да се охлади. Когато зеленчуците се охлаждат в ледена вода, източете водата с помощта на гевгир или извадете зеленчуци от водата от блясък. Зеленчуците трябва да останат малко трудно, но имат вкус на варени зеленчуци.

Купете COUNER може да бъде във всеки магазин за дома или дори в супермаркета.

Метод 4 от 4:

Готвене на зеленчуци в микровълнова печка

един. Поставете зеленчуците в купа, подходяща за използване в микровълнова фурна. Когато почиствате, измивате и поглъщате зеленчуци, поставете ги в купа, която може да се използва в микровълнова фурна. Не използвайте съдове с метални елементи или тези, които могат да се спукат от високи температури.

Това е един от най-добрите методи за готвене на замразените зеленчуци.
Някои пластмаси, когато се нагряват, могат да проникнат в продукти, които са вредни за здравето.
Използвайте специални стъклени или керамични ястия за микровълнова фурна.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци стъпка 23

2. Добавете към водната купа. Напълнете купата с вода до 1/8, така че зеленчуците ще бъдат приготвени за двойка.

Можете да излеете както студена, така и топла вода.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 24

3. Затворете купата на върха на филма и направете малки дупки във филма. Уверете се, че във филма има дупки, така че допълнителните двойки да излязат. Пулсирайте дупките с нож или вилица.

Можете също така да затворите купата на друга керамична или стъклена плоча.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци Стъпка 25

4. Поставете контейнер със зеленчуци в микровълнова фурна за висока мощност за 4-5 минути. Проверете дали микровълновите фурни има въртяща се пластина, в противен случай зеленчуците няма да бъдат подготвени равномерно. Инсталирайте микровълновата фурна на висока мощност и след това въведете времето.

Някои микровълнови печки имат ниска мощност, а някои са високи. Тя може да повлияе на консистенцията на зеленчуците.

Броколите се подготвя само 3-5 минути.

Можете да зададете по-малко време, за да готвите постепенно, проверявайте готовността и разбъркването.

Изображение, озаглавено заври зеленчуци стъпка 26

пет. Отстранете хранителния филм от купата и смесете зеленчуците. Може да се наложи да поставите зеленчуци в микровълнова фурна за още няколко секунди, особено ако те все още са твърди. В този случай просто повторете описаното по-горе, като инсталирате таймера за 1-1.5 минути.

Почистете внимателно филма, за да не изгаряте гореща пара.