Как да си направим нежна пържола

Направете пързалка нежен - това означава да се смекчи текстурата, обикновено чрез унищожаване на свързващи тъкани. Методът, който давате на битността, зависи от това коя част от месо използвате и как искате да го приготвите. Научете как да направите нежна пържола.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Методи първо: нежна пържола с чук

един. Поставете пържола на замръзване на дъската за рязане.

Някои особено висококачествени съкращения на пържоли, като тези, направени от зоната, близки до ребрата, не трябва да се правят дори повече от повече. Въпреки това, пържолите от по-активни мускули, като кръгли пържоли, са идеални за тази процедура.

Не се препоръчва да се поставят всякакъв вид пържола на дървена дъска за рязане. Поради факта, че те не могат да бъдат измити в съдомиялната машина, те не могат да бъдат дезинфекцирани правилно, преди да се приложат отново. Това означава, че рискувате да получите инфекция. Изображение, озаглавено Отец на пържола стъпка 1Bullet2

Изображение, озаглавено Отец на пържола стъпка 1Bullet2

Изображение, озаглавено озаглавено Togrize Steak Стъпка 2

2. Покрийте пържола на пластмасовия филм. Няма да даде сок да се качи на дъската по време на празно място.

Изображение, озаглавено Отецът за пържола 3

3. Използвайте метален или дървен чук, за да отблъснете пържолата.

Изображение, озаглавено озаглавено Togrize Steak Step 4

4. Многократно приемайте пържола по цялата повърхност. Тя ще унищожи свързващите тъкани.

Изображение, озаглавено озаглавено Togrize Steak Step 5

пет. Обърнете пържола. Още веднъж покрийте пластмасовия филм.

6. Повторете от противоположната страна. Спрете, когато видите, че пържолата е станала по-тънка и повърхността му е покрита с вдлъбнатини от удари.

Използване на чук, механично позволите на свързващата тъкан. Много готвачи не съветват да използват този метод, защото той не запазва напълно аромата на месо - по един или друг начин, това е най-добрият метод за рецепти, включително бране или паниране на тънки парчета месо.

Метод 2 от 3:

Метод второ: нежно пържола с ензими

един. Изберете рецепта в Маринада. Намерете рецепта, която възхвалява месото с аромат за два часа.

Ако решите да направите пържола с ензими, няма да бъдете изпълнени с маринати, които предполагат, че се накисват през нощта. Плодовата киселина ще направи месо трудно, за разлика от двучасовото излагане на повърхността на пържола, което ще направи месо нежно. Маринада с накисване през нощта трябва да се основава на масло, а не киселина. Можете да използвате плодовото пюре само с накисване не повече от два часа.

Изображение, озаглавено озаглавено Togrize Steak Step 8

2. Смесете маринати. Уверете се, че сте го направили достатъчно, за да покриете цялата повърхност (двете страни) пържоли.

Изображение, озаглавено озаглавено Togrize Steak Step 9

3. Почистете кожите 2-3 киви.

Изображение, озаглавено озаглавено Tonegize Steak Step 10

4. Поставете ги в кухненския процесор. Смесете, докато получите 3 супени лъжици плодов пюре.

За да омекотите ензимите на пържола, можете също да използвате ананас - бележка, че аромата е по-силна, отколкото при пюре от Kiwi.

Маринада с всяка киселина, например, с лимонов сок или оцет, омекотяване на месо. Но тогава ястието е по-рязко, отколкото използването на киви или ананас.

Изображение, озаглавено Отец на пържола стъпка 11

пет. Добавете най-малко 3 супени лъжици (44 ml) kiwi пюре до маринада. Смесете добре.

Изображение, озаглавено Отецът за пържола 12

6. Сложете пържола на замръзване в стъкло, керамичен или пластмасов контейнер.

Не поставяйте пържоли в метален контейнер. Киселите реагират с определени видове метали, а вкусът ще бъде развален.

Изображение, озаглавено озаглавено Togrize Steak Step 13

7. Нанесете марината на пържолите. Уверете се, че марината покрива цялата повърхност.

Най-доброто от всички този метод работи с тънки пържоли. С тях ензимите ще имат време да проникнат по-дълбоко.

Изображение, озаглавено Отецът на пържола 14

Осем. Покрийте и поставете пържоли в хладилника за два часа.

Изображение, озаглавено Отецът на пържола Стъпка 15

девет. Издърпайте пържолите 20 минути преди пърженето, така че да продължат равномерно.

Метод 3 от 3:

Метод три: нежна пържола с топлина

един. Отстранете пържолите от хладилника.

Този метод работи добре с дебели и мазни пържоли, но и променя текстурата перфектно. Целта за омекване с топлина е да унищожи колагена, така че пържолата може да бъде само вилица, без нож.

Изображение, озаглавено озаглавено Tenege Steak Step 17

2. Поставете ги в тенджера или печете.

За по-добри резултати ги изпържете на кафява кора върху тиган, преди да поставите източник на топлина. Тя ще запази сока вътре в пържола и ще бъде по-вкусен. Изображение, озаглавено Отец за пържола стъпка 17Булон1

Изображение, озаглавено Отец за пържола стъпка 17Булон1

Изображение, озаглавено Отецът на пържола Стъпка 18

3. Покрийте съставките на пържола, които му дават аромат.

Можете да използвате рецептата, подобна на марята. Популярни съставки: домати, чесън, лук, бульон и вино.

Намаляване на количеството течност при готвене в тенджера до 1 / 2-1 / 3. Влагата вътре ще доведе до факта, че пържолата е заварена в собствения си сок, когато мазнините са унищожени.