Как да готвя пържола във фурната: 13 стъпки

Много от тях подготвят пържола на скара, но можете да приготвите прекрасна пържола и във фурната. Основното нещо е да го направите предварително и да зададете правилната температура.

Съставки

Пържола
Сол
Пипер

Стъпка

Метод 1 от 2:

Подгответе пържола

един. Ние затопляме фурната до 232 ° C. Така че имате перфектната пържола, ще ви трябва много гореща фурна.

Изображение, озаглавено готвене пържола във фурната стъпка 2

2. Започнете с дебели парчета пържола. За нашия метод, пържолите са най-подходящи за два сантиметра. Така че те вероятно образуват кора.По-тънка пържола, толкова по-бързо ще бъде сухо и твърдо.

Две големи пържола също са по-лесни за закупуване и ядене, отколкото да го направят с четири малки пържола. Ако пържолите са много големи, тогава не се страхувайте да ги отрежете (разбира се, след готвене) на порции. Вашите гости ще бъдат все едно, защото главното нещо в пържола е негов вкус!

Изображение, озаглавена грил Sirloin пържола стъпка 3

3. Избършете пържола от всички страни. В противен случай пържолът ще се окаже Steam и не закрепва. Защо имаме нужда от пържола, варена за двойка, а не? Следователно вземете хартиена кърпа и топло месо, преди да го предадете.

Изображение, озаглавено готвене пържола във фурната стъпка 4

4. Космическо месо. Има няколко мнения за това как и кога трябва да солеш пържола. В зависимост от това как да сол, можете да приготвите и кулинарен шедьовър и ниско стъпало месо.

Ако имате малко време, тогава хвърли пържола незабавно Преди да го поставите на тиган. Защо? Защото солта ще извади влага от вътрешната страна на пържолата. И ние не се нуждаем от мокра кова.

Ако имате допълнително време, тогава солта стек 45 минути преди началото на готвенето. Солта ще извади влагата навън, но след 30-40 минути пържолата отново ще абсорбира солена влага (поради химическия процес, наречен OSMOS). Тя ще даде на пържола прекрасен вкус и, както казват някои готвачи, направете месо по-мек.

Изображение, озаглавено готвене пържола във фурната стъпка 5

пет. Изсипете в чугуненото масло и започнете да го загреете със силен огън. Да, първо ще приготвите месо в тиган, но след това го поставете във фурната.Така правят готвачите в ресторанти по целия свят. Сега имате шанс да го изпробвате!

Използвайте неутрално масло на вкус, например рапица вместо маслина. Така ще подобрите естествения аромат на пържола.

Веднага щом двойките се появят над маслото, можем да приемем, че тиганът е достатъчно нагряващ.

Метод 2 от 2:

Готвене на стекх

един. Излезте отново на пържола, за да премахнете излишната влага и внимателно го поставете на тиган. Така че не пляскате с масло, вдигнете тигана зад дръжката от себе си. Маслото трябва да се плъзне надолу. Поставете внимателно пържола на тигана и го спуснете обратно в огъня.

От време на време преместете пържола към форцепс, така че да го прави равномерно, но Не натискайте върху месото на клещи в опит да се ускори процесът. Пържола перфектно се включете. Ако натиснете месо, пържолата ще успее по-малко сочна.

Изображение, озаглавено готвене пържола във фурната стъпка 7

2. Продължавайте да готвите пържола на висока топлина за 2-3 минути. Тук най-важното нещо, което трябва да донесете пържола към червената кора върху една от страните.

Изображение, озаглавено готвене пържола във фурната стъпка 8

3. Обърнете пържола и ги печете за още 1-2 минути. На пека на другата, тя ще отнеме по-малко време - тя все още трябва да бъде усукана във фурната.

Изображение, озаглавено смекчено масло бързо стъпка 1

4. Добавете малко кремаво масло в тигана, преди да изпратите пържола във фурната (по избор). Тази стъпка е по избор, но една или две лъжици масло преди печене ще ми даде изненадващо богат вкус.

Изображение, озаглавено барбекю стъпка 20

пет. Без да изваждате пържола на тигана, поставете го във фурната и гответе за около 6-8 минути.Времето за готвене зависи от дебелината на пържола, т.е. по-дебелата пържола, колкото по-дълго трябва да бъде подготвена. Времето зависи и от степента на готовност на месото, след 6 минути, пържолата вероятно ще бъде с кръв, а на 8-та минута пържолът ще бъде среден.

Изображение, озаглавено готвене пържола в пещта стъпка 11

6. Използвайте кухненския термометър, за да определите степента на готовност на пържола.Такъв термометър ще стане вашият надежден асистент. Той е евтин, удобен и точен. С него ще се почувствате много по-уверени! Просто залепете термометъра в средата на пържола - и voila! Ето една малка маса, на която можете да определите степента на готовност на пържола:

48,8 ° C = с "кръв";

54.4 ° C = слаб печен;

60 ° C = среден корен;

65,5 ° C = почти корен;

71.1 ° C = Печено.

Изображение, озаглавено готвене пържола във фурната стъпка 12

7. След като премахнете пържола от фурната, нека "отпуснете" за 7-10 минути. По време на пържене външните слоеве месо са компресирани и сокът върви в средата на пържола. Ако решите да отрежете пържола веднага след като го извадите от фурната, тогава сокът просто ще тече върху плочата. Въпреки това, ако дадете пържола "релакс" за около 8-9 минути, ще има достатъчно време, така че горните месни слоеве да се разширят и Напълно напоени с сочно. Пържола от това ще бъде много повече.

Можете да покриете алуминиевото фолио, така че да остане топло. Направете това по избор, особено ако готвите в стените на къщата - в този случай, загубата на топлина ще бъде минимална. В допълнение, поради фолиото на кожата на пържола ще бъде по-малко хрупкава.

Изображение, озаглавено готвене пържола във фурната стъпка 13

Осем. Време е да се насладите на пържола. Служи на масата Картофи, изпечени във фурната,Аспержи, приготвени за двойка, И със салата.

Съвети

Вероятно, в първите времена ще трябва да експериментирате с температурата във фурната, така че пържолата да се окаже наистина вкусна. Следователно, използвайте кухненски термометър по време на подготовката му.