Как да готвя пържола на скара във фурната: 13 стъпки

Ако обожавате пържоли, но нямате скара или на улицата, има лошо време, не се разстройвайте! Красивата пържола може да бъде подготвена по всяко време на годината. За това можете да използвате фурната. Всичко, от което се нуждаете, е тиган за пържене.

Съставки

Дебелина на пържолата 2.5-4.5 сантиметра
Зехтин (1 супена лъжица, или 15 милилитра на пържола)
Сол и пипер на вкус

Стъпка

Част 1 от 3:

Подготовка и пържола за печене

един. Изберете оферта за пържола. Някои пържоли се получават по-добре от други, така че трябва внимателно да се отнасяте с месото. За да се приготви пържола във фурната, нежна фила е подходяща, например, Fila, Riba, Okovalok, мускул на очите, филе или портхаус пържола.

2. Изчакайте, докато месото се затопли до стайна температура. Можете да използвате всяко изрязване по своя преценка, от лупа до реда, ако само дебелината му варира от 2,5 до 4,5 сантиметра. Отстранете месото от хладилника и го поставете на плочата за 20-30 минути, така че да я затопля до стайна температура. Ако поставите студено месо във фурната, тя може да бъде нехомогенно боядисана, така че трябва да бъде предварително да го затопли.

Ако месото е замразено, поставете го в хладилника и го оставете напълно да излезе (може да отнеме до 12 часа). Не размразявайте месото при стайна температура, тъй като това може да доведе до увеличаване на вредните бактерии. Когато месото хмел, извадете го от хладилника и изчакайте, докато се затопли до стайна температура.

3. Поставете в тиган за пържене на прасенца на пещта и включете режима на пържене. Докато месото се затопля до стайна температура, можете да загреете пещта и тигана. Поставете режима на печене на фурната (печете). Уверете се, че рафтът с тиган е на разстояние 10-15 сантиметра от нагревателния елемент (ако е необходимо, преместете го с ръкавици от кухня). Поставете тигана за пържене на чугун на рафта и го затоплете за 5-10 минути.

Ако режимът на пържене има две опции, слаб и интензивен, задайте интензивния режим.

Ако нямате чугунен тиган, вместо това вземете тиган от неръждаема стомана. Не използвайте тиган без пръчка. С пържола с пържене високите температури могат да увредят покритието без прилепване, в резултат на което вредните частици ще попаднат в месо.

4. Ако желаете, използвайте подправки или марината. Не много нежно месо ще бъде по-вкусно, ако го обработвате за първи път с марината. Ако имате любимите си подправки, сос или марината, използвайте ги. Можете също така да хванете всяка пържола приблизително 1 супена лъжица (15 милилитра) зехтин и след това поръсете със сол и черен пипер от двете страни.

Можете да приготвите много вкусна марината от 1/4 чаша (60 милилитра) соев сос, 2 супени лъжици (30 милилитра) от сос от уорчестър, 3 супени лъжици (9 грама) фино нарязан чесън, 1 чаена лъжичка (3 грама) чесън на прах и ½ Чайни лъжици (1,5 грама) прах за лук.

Можете също така да хванете пържолата със смес от 1 ситно нарязани карамфил от чесън, 2 чаени лъжички (6 грама) червен пипер, 2 чаени лъжички (6 грама) земни кориандър, 1 чаена лъжичка (3 грама) семена от копър, ½ чаена лъжичка (1.5 грама (1,5 грама ) Суха горчица, ¼ чаена лъжичка (1 грам) кайен пипер и добавете сол и черен пипер на вкус.

пет. Вземи тиган от пещта и поставете месото върху него. Използвайте кухненските ленти, за да не изгаряте ръцете. Вземете кухненски клещи и внимателно поставете пържолите в тигана. Внимавайте: когато се свържете с горещ тиган, зехтинът ще започне да съскаше и пръскане! Поставете пържолите, така че между тях остана около 1,5 сантиметра свободно пространство.

6. Фрай месо за 3 минути от всяка страна. Поставете тигана за пържене назад във фурната и затворете вратата. След 3 минути, внимателно извадете тигана и с помощта на кухненски щипки флип пържоли от другата страна. Свържете отново тигана за пържене във фурната, покрийте вратата и запържете месо за още 3 минути.

Част 2 от 3:

Правилна пържола за печене

един. Превключете температурата на фурната до 260 ° C. След пържола за пържене в продължение на 3 минути от всяка страна превключете фурната от режима на пържене ("Broil") при температура 260 ° C. Това ще позволи на месото напълно лесно при подходяща температура.

Няма нужда да обърнете месото отново, просто го оставете да се приготви във фурната.

2. Печете месо 1-5 минути, ако ви харесва пържола с кръв. 2,5 сантиметър дебело месо трябва да се приготви 1 минута. Ако пържолът има дебелина от 3,2 сантиметра, дръжте го във фурната 2-3 минути. 4.5 сантиметра дебела месо 4-5 минути.

Пържола трябва да се нагрява до 50-55 ° C. Измерване на температурата с помощта на месен термометър.

Съвети: Така че коренът на пържола с кръв е по-близо до средата, имате нужда от температура от 57 ° C.

3. Ако ви харесва пържола на средните ножове, дръжте го във фурната 2-7 минути. 2-5 сантиметър дебело месо 2-3 минути. 3.2 сантиметър дебела пържола се нуждаеше от 4-5 минути. С дебелина на месо 4.5 сантиметра, дръжте го във фурната 6-7 минути.

Измерване на температурата на пържола, използвайки термометър за месо. Пържола трябва да се загрее до температура от 60-65 ° C.

4. Ако ви харесва почти root пържола, подгответе го за 4-9 минути. 2,5 сантиметра, дебела месо трябва да се съхранява във фурната 4-5 минути. Ако пържолата има дебелина от 3,2 сантиметър, пригответе го 6-7 минути. С дебелина от 4,5 сантиметра, дръжте месото във фурната 8-9 минути.

Измерване на температурата на пържола, използвайки термометър за месо. Пържола трябва да се затопли до температура от 65-70 ° C.

Искам напълно да корен пържола? Изчакайте температурата от 71 ° C.

Част 3 от 3:

Създаване на пържола

един. Отстранете пържола от фурната и изчакайте 3-10 минути. С помощта на кухненски касети, вземете тигана и изключете фурната. Поставете месото на дъска за рязане или плоча, така че да не продължава да се пече на горещ тиган. Изчакайте от 3 до 10 минути, така че месото да бъде импрегнирано със сок. Ако нарязате пържола веднага, соковете изтичат от него и месото ще бъде сухо.

Съвет на специалиста

Вана Тран

Опитни кулинарни римски - домашни кулинарни. Започна да готви на много ранна възраст заедно с майката. Организира събития и вечери в областта на залива на Сан Франциско над 5 години.

Вана Тран
Опитни кулинарни

Знаеше ли? Когато вземете пържола от фурната, тя винаги ще продължи да се подготвя за известно време, защото месото се затопля. Този път и означава, че да се каже, че пържолата трябва да позволи. Отстранете пържола от пещта малко по-рано, отколкото достига до желаната температура в стойка, той стигна до перфектното състояние!

2. Ако желаете, изрежете пържола диагонално. Преди да сервирате пържола, можете да го режете диагонално. Използвайте остър нож и надеждна дъска за рязане. След рязане диагонално, месото ще бъде по-нежно.

Изображение, озаглавено Brol Steak Стъпка 13

3. Разстелете пържола на топли плочи. За да запазите температурата на пържола, по-добре е да го изместите в топлите плочи. Просто поставете достатъчно топлоустойчиви плочи в все още топли (но изключени) фурна за 2-5 минути и след това ги вземете с кухненски кранчета.

Останалата пържола може да бъде изместена в плътно затворен контейнер за храна и се съхранява в хладилника 3-4 дни.

Съвети

Ако нагревателният елемент на фурната в режим на пържене се изключва, когато се постигне желаната температура, можете леко да отворите вратата, така че да продължи да работи.