Как да готвя фокусCHCHU
Focaccia е прост хляб, който можете да направите у дома. Ще ви трябват около 3 часа, за да се готви за фокуса, но през повечето време ще остави за изчакване, докато тестото се изкачи, така че в паузите можете да правите други неща. Няма причина да вкусите само прясно изпечен хляб, а готвенето на Focaccic е един от най-простите рецепти за хляб, които могат да бъдат изпечени напълно независимо.
Тази рецепта може лесно да бъде допълнена. Можете също да го удвоите за голям брой хора. По ваше желание можете да добавите други подправки, включително различни билки, сирена, чесън, сушени домати или доматено пюре. Основната процедура остава непроменена, каквито и да са подправки, които сте добавили.
Съставки
- 1 пакет от активни, сухи мая или 2.4 чаени лъжички от насипни дрожди или друг еквивалентен изглед (прочетете пакета при закупуване на том мая)
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша топла вода (55-60 °)
- 2.5-3 чаши не-проверка брашно или брашно от хляб (виж. съвети), част
- 2-3 супени лъжици прясна розмарина или 1 супена лъжица суха розмарин, фино нарязана
- 4 супени лъжици зехтин, част
- 1/4 чаши настъргано сирене "Parmesan"
Стъпка
един. Подгответе чиста повърхност, върху която ще приготвите тестото. Тя може да бъде дървена дъска или дървена маса, но се уверете, че повърхността е чиста и суха, тъй като тя ще бъде в директен контакт с тестото. Ако развържете тестото на масата, която обикновено се използва за други цели, изплакнете го добре с детергент и избършете.
- Съберете дълга коса в опашката и измийте ръцете си.
2. Налейте топла вода в керамична купа. Сделка с естествените дрожди е достатъчно проста, но водата е необходима, за да се запази тестото топло. Оптималната температура на водата е същата, сякаш се къпете. Топла вода от кранът ще бъде леко загряваща купа. Идеалният ще бъде използването на керамична купа, тъй като тя ще задържи топлината.
3. Фино нарязани розмарината и всички други билки, които искате да добавите към тестото.
4. Изсипете топла вода от купата и избършете с чиста кърпа.
пет. Смесете една чаша брашно с останалите сухи съставки, включително дрожди и розмарин в купа, но използвайте само половината от порциите за брашно.
6. Добавете 2 супени лъжици зехтин, след това топла вода.
7. Напълно преместена лъжица. Разбъркайте, докато се окаже мек, подобен на кремообразното масло, масата. Ако не сте доволни от последователността, можете да използвате миксер.
Осем. Постепенно добавете останалата част от брашното, продължавайки да се смесват.
девет. Когато сместа стане твърде лепкава и дебела, за да продължи да се използва за разбъркване на лъжица, започнете да месите тестото с ръцете си.
10. Когато масата става по-скоро като тестото, а не върху маслото, сложете го на чиста, процъфтявана повърхност.
единадесет. Пропуснете тестото с ръце за 10 минути, за да получите хомогенна маса.
12. Готовото тесто трябва да бъде сякаш пружина и гладка. Виж, дали става във формата, ако сложиш пръста му. Също така се опитайте да извършите теста "Uha". Върнете парче тесто с болест на ухото и вижте дали дупката е оформена - "Uha Middle".
13. Направете редица топка от тест за месене.
Четиринадесет. Налейте малко зехтин в купа, където сте подготвили тестото.
Петнадесет години. Спуснете тестото в купата, за да накиснете масло. След това обърнете топката, за да покриете с масло от друга страна.
шестнадесет. Увийте тестото с полиетилен филм (по-добър) или влажна кърпа (традиционно), за да поддържате влагата в периода, когато тестото ще се повиши.
17. Оставете тестото да се издигне в топлината (но не и горещо) мястото е около 30 минути или докато се удвои два пъти.
18. Сложи тестото върху повърхността на брашното.
деветнайсет. По-висок удари юмрук в тестото. Да, звучи малко странно, но това е как. Помагам добре в средата. Ще пусне всичките въздушни, прекарани там, както в балона с пръст.
Двадесет. Разделете тестото на две равни части.
21. Завъртете всяко парче в плосък лист, който може да се побере във вашето печене до печене. Трябва да има нещо кръгло или правоъгълна форма, а не непременно да заемат цялата повърхност на вашето анти. Листът трябва да бъде някъде 1-1,5 см дебелина равномерно по цялата дължина на тестото. Повторете същото с втората половина на теста.
22. Смажете две форми за печене и поставете готовото тесто върху тях.
23. Покриват двете парчета полиетилен филм. Това ще помогне да се повиши тестото малко през следващите 20-30 минути.
24. Подгряване на фурна (200 ° С).Чест.
25. Извадете пластмасовата обвивка. Натиснете пръстите си на тестото, за да направите малки вдлъбнатини по цялата повърхност.
26. Изсипете повърхността на тестото със зехтин. Използвайте специален пискюл за равномерно разпределение по цялата повърхност.
27. Поръсете от над "пармезан" сирене и нещо друго по ваше желание.
28. Печете 15-20 минути или преди появата на златната кафява.
29. Квадрати или ленти с размер 7-10 см. Използвайте нож за рязане на пица.
тридесет. Сервирайте хляба на масата с топло или охладено, обаче, доколкото е възможно, пресни. Купа или кошница с чиста кърпа или салфетка в дъното на ястието дават добър поглед.
Съвети
- Целта на теста за месене - Get Gluten. За дрождев хляб, като фокуса, е желателно. За бързо готвене, например, бананов хляб, то е, напротив, изобщо не е желателно.
- За приготвянето на фокуса е добре да се използва хлебно брашно, малко брашно или универсално. Не използвайте брашно за печене на бисквитки или сладкиши, както и брашно, самотворно.
- Количеството брашно може да се регулира на допир, ако знаете, някаква последователност. Необходимо е тестото да е достатъчно сухо и да не се придържа към повърхността, докато го поставяте. Можете да поръсите с малко количество повърхност на брашно, върху която е тестото, и ще избере брашно в правилното количество.
- Можете да използвате производител на хляб на тестовия цикъл за първата част на тази рецепта. Свържете се с ръчното ръководство и променете пропорциите, ако е необходимо.
- Можете да замените половината от необходимото брашно върху пшеницата в тази рецепта. Това ще промени характера на хляба. С пълно пшенично брашно може да се наложи да има повече месене и по-важно ще използва хлебното брашно по определен начин. Ако сте нов за печене на хляб, вероятно не е нужно да използвате цялата пшеница за първи път.
- Полиетиленовият филм помага за предотвратяване на сушене тестото по време на повдигане.
- Име "Фокус" Идва от римската фраза "Panis Focusius", което означава, че хлябът се приготвя в пещта (лат. "Фокус").
Предупреждения
- Спазвайте подходящите предпазни мерки с печка и ножове.
- Не поставяйте в пещта пластмасова опаковка или кърпи, които сте използвали за поддържане на влага по време на тестването.
От какво имаш нужда
- Купа (идеално керамика)
- Дървена лъжица
- Дъска за рязане на хляб, рязане на дъска или чиста дървена маса
- Форма за печене (пица)
- Полиетилен филм или влажна кърпа
- Топло място, където можете да оставите тестото: перваза с слънчева светлина, фурна с контролна светлина или дори вътре в топла машина на слънце
- Скрепер за тесто или шпатула (по избор, но удобен)
- Четки за сладкарски изделия (за зехтин)
- Пица нож или просто голям остър нож
- Престилка
- Гъба или кърпа за миене на ястия
Как да добавите глутен в брашно
Как да пикал пиле
Как да готвя тиквички
Как бързо да се готви домашно хляб
Как да готвя масло и чеснов сос
Как да готвя бял хляб хляб
Как да направим хляб пелети
Как да приготвим хлебни брашно
Как да готвя пържен хляб
Как да приготвяте птица с оцет
Как да пекат бананов хляб
Как да направим хляб панро
Как да готвя тестото за скъсяване