Как да отделяте месото от птиче от костите (пуйка или пиле)

Искате да впечатлите гостите, да подадете пуешко месо или пилешко месо, отделено от костите, но озадачени от това как може да се направи или да се страхува, че няма да успеете? Въпреки че разделянето на месо не е най-приятният урок, той е сравнително прост, просто трябва да маркирате за това малко време. В резултат на това месото от птиче месо ще може да готви по-бързо, така че играта си струва свещта.

Стъпка

Част 1 от 5:

Подгответе се за отдела за разделяне

един. Първо поставете дрехите, които нямате нищо против. Разбирането на птицата, разбира се, не е много приятен процес и освен малко мръсен. Поставете на тениска, която можете да размажете. Трябва да е чист, защото правиш готвене. По-добре, ако е къси ръкави или ръкави, които могат да бъдат надеждно навити, така че те да не се намесват.

Вратовръзка. Не рискувате, че собствената ви коса ще стане част от пълнежа, освен ако не планирате да ядете цялата птица сама.

Изображение, озаглавено Дебюн Птици (Турция или Пиле) Стъпка 2

2. Подгответе работна повърхност. Когато разделяте месото от костите, ще има много мръсотия и ще ви трябват достатъчно голяма повърхност (особено ако е 9 кг Турция). Уверете се, че имате къде "Екстермин". Можете да покриете горната част на масата с голяма торбичка за боклук, като поставите дъска за рязане отгоре.

Не отказвайте да използвате дъска за рязане. Ще ви е необходим нещо под птицата, така че да е по-лесно да се издигне и да се обърне.

Изображение, озаглавено Дебюн Птици (Турция или Пиле) Стъпка 3

3. Разширяване на птиците. В кухненската мивка отстранете пластмасовата обвивка, в която се продава птицата. Отстранете също и закрепващите закрепващи крака заедно. След това отворете коремната кухина и изплатете всички вътрешни. Много птици са поставени в коремната кухина на битката в хартиената опаковка.

Да се отървете от всички допълнителни, включително нишки. Ще ви трябват нови теми, когато го завържете.

Изображение, озаглавено дебюн домашни птици (пуйка или пиле) стъпка 4

4. Сложи птицата на дъска на гърдата надолу. Гърдите от гърба могат да бъдат разграничени чрез слизане надолу "Wpadin", което споделя гърдата отдясно и наляво. На гърба можете да се опитате да простите гръбнака. Когато птицата се крие с гърдата, краката й (краката) са насочени малко нагоре. Когато птицата е гърда, изглежда, сякаш стои на дъска на колене.

Вероятно можете да определите местоположението на крилата и краката, където предната част и къде са задните части. Ако не, тогава е по-добре да търсите местоположението на депресията.

Част 2 от 5:

Отделете и изрежете ставите

един. Нарежете кожата по гръбнака. Можете да отрежете кожата на няколко места, след това да обърнете ножа до острието и да изрежете кожата от дъното. Можете също така да откриете, че е по-лесно да го отрежете само от лявата или дясната страна на гръбначния стълб. При следващите етапи на раздялата на месото от костите внимавайте да не намалите кожата.

Най-добре, когато ножът е чист и остър. Глупав нож е по-тежък, за да боли и резултатът ще бъде неравномерен. И все пак бъдете внимателни. Можете, да речем, да се забиете на някакъв заговор и ще трябва да приложите повече сили, рискувате едновременно. Бъдете внимателни и не бързайте.

Изображение на озаглавена Debone домашни птици (пуйка или пиле) стъпка 6

2. Започнете да отстранявате месото от гърдите. Хванете кожата с една ръка и (внимателно!) Нарежете месо от костта. Глушаването в началото на кожата, което е до съкращението на гръбначния стълб, което е от вас. Навита, така че по-близо до костите, доколкото се оказва.

Трябва да се докосвате, за да разберете къде се намират костите и след това се преместват в началото, докато завърши костта на гърдите. Просто обикаляйте толкова внимателно. Можете да огънете костта, докато не се откъсне от гърдите и след това го извадете. Ще бъде по-лесно.

Изображение, озаглавено дебюн домашни птици (пуйка или пиле) стъпка 7

3. Дръжте месото и го отделете от гърдите. Бавно се движете надолу по гърба, отстрани, към гърдите. Нищо ужасно, ако можете да изрежете парчета кости, хрущял или сухожилия заедно с месото, по-късно може лесно да се фиксира. Необходимо е да се премахне колкото е възможно повече месо с кости. Започнете бавно и направете малки съкращения, докато го направят.

Опитайте се случайно да отрежете кожата отвътре. Продължете да разделяте месото от гърдите, докато стигнете до ставите на краката и крилата. Осъществяване на малки разфасовки, почистете зоната около всяка става, така че да можете да видите толкова голяма част от ставата.

Изображение, озаглавено дебюн домашни птици (пуйка или пиле) стъпка 8

4. Затегнете крилото. Поставете ножа и вземете крилото в едната си ръка и вземете другата ръка върху района около крилото. Разбийте крилото назад и ги обърнете малко, докато ставата не хапе. Трябва да направите това, за да го изрежете и да отделите костите.

Веднага след като крилото е блясък, ще забележите, че ще бъде крайно (това означава изключено от тялото).

Изображение, озаглавено дебюн Птици (пуйка или пилешка) Стъпка 9

пет. Нарежете крилото. Въртящ се нож и намерете пролуката между крилото кости и стачкуващ джоб. Току-що създадохте тази празнина, когато ставата беше напоена. Дръжте го да го търсите, дори ако не е просто. Преместете крилото, докато видите фугата - тя е бяла. Нарежете съединението на крилото и сухожилията, опитвайки се да не прерязате кожата.

Ако преместите кожата, не се притеснявайте. Птицата може да бъде свързана и месото все още ще бъде вкусно - външният вид зависи от това. По-близо до края на статията ще ви кажем какво да правите, ако всичко се случи (т.е. все още не е необходимо да се притеснявате за това).

Изображение, озаглавено дебюн Птици (Турция или Пиле) Стъпка 10

6. Затегнете съединението на крака. Вземете крака с една ръка, а другата вземете района около фугата. Разбийте крака назад и го завийте малко, докато фугата не търка. Направете го по същия начин, по който вече сте виждали крилото. Оказва се по-добре?

Отново, ако това не е направено, тогава цялата половина на скелета все още ще бъде свързана, поради което ще бъде много трудно да се почисти месото от костите (или почти невъзможно). Всъщност сте отделни кости един от друг, така че да са по-лесни за освобождаване.

Image озаглавен Debone Poulty (Турция или Пиле) Стъпка 11

7. Нарежете съединението на крака. Бягащ върха на ножа и намерете слота между костта на краката и ставния pamph. Току-що създадохте тази празнина, когато ставата беше напоена. Продължавайте да го търсите, дори ако няма просто. Преместете крака си, докато видите ставата - тя е бяла. Нарежете ставите и сухожилията, опитвайки се да не отрежете кожата.

Съединението, когато видите, ще прилича на бяла солидна топка - трудно е да не забележите.

Част 3 от 5:

Отделно месо и кости

един. Продължете да нарязвате месото с кости. Засетете месото от костите и спрете рязко преди гърдите (гръдната кост). Това е мястото, където заровете са най-близо до кожата, така че спрете тук за известно време.

Ще се върнем малко по-късно. Досега има и други части, които трябва да бъдат почистени. Ще бъде по-лесно, ако първо се отървете от твърде много.

Изображение на озаглавена Debone Poultry (Турция или Пиле) Стъпка 13

2. Почистете другата страна. Обърнете птицата и направете другата страна. Можете или да превърнете птицата наоколо или да завъртите дъската заедно с птицата. Започнете с гръбначния стълб и следвайки инструкциите, описани по-горе, отстранете месото от костите от другата страна на птицата.

Затегнете и изменете ставите на крилото и краката, както и преди, преместете ги, докато видите белите фуги и свързващи сухожилия.

Изображение, озаглавено дебюн птици (пуйка или пиле) стъпка 14

3. Внимателно отделете кожата от гърдите. Повдигане на едната ръка, внимателно изрежете месото от гърдите. Бъдете много внимателни на този етап, за да не отрежете кожата. На това място кожата е много близо до гръдната кост. Отделете последния ръб, където костите са в непосредствена близост до месото и го премахнете.

Но не го изхвърляйте! Можете да го използвате за силен бульон. Баба ще се гордее с теб.

Изображение на озаглавена Debone Poultry (Турция или Пиле) Стъпка 15

4. Намерете и премахнете малки кости. Сега трябва да лъжете пред вас много голямо гладко парче месо. Прекарайте ръката си по повърхността на месото и се опитайте да го направите малки парчета кости, хрущял и t.Д., което може да сте нарязани с месо.

Той е абсолютно нормален и понякога опитен опитни готвачи. Нарежете ги и ги изхвърлете.

Изображение, озаглавено Debone Poulkey (Турция или Пиле) Стъпка 16

пет. Почистете костта на крака. Ако искате, можете да почистите краката си, но не е необходимо. Някои предпочитат да се оставят за подаване на краката на масата с кости. За отстраняване на бедрената кост, нарязани месото от горната част на бедрената кост и около костта. Затегнете съединението между костите на краката, изместете хрущяла и извадете костите на бедрото.

Отново, това е много подобно на това, което сте направили с крила. Единствената разлика ще бъде само в структурата на костите и как можете да го хванете.

Част 4 от 5:

Стачката, екрана и завършването започна

един. Ферма и стиснете птицата. Можете да направите едно от две: да шият птица и след това да го сложите с него или да поставите пълнене и след това да шиете. Във всеки случай сгънете два краища на птицата към средата и шийте, като използвате силна кулинарна нишка. Можете да направите игла от големи канцеларски клипове и да го бутате и да го извадите, ще използвате клещи. Не забравяйте да поставите не само кожата, но и частично месо, защото кожата може да се счупи, ако мигате само чрез него.

Start "SEW" Птица, където първото нарязана на кожата е направено по гръбнака. Започнете от края на шията (крилото) и направете шевове през кожата и месо от двете страни, и след това завържете възел, за да свържете две страни. Тогава "Кацам" надолу по рязането, затягайки тези две страни.
Ако вече сте поставили пълнеж отгоре, продължете да зашивате птицата до края. Ако сега сте напълнили птицата, останете близо до коремната кухина, оставяйки нишка с игла от едната страна. Обзаведете птицата (тя ще бъде по-лесно за вас, ако го поставите в чиста кухненска мивка), стиснете коремната кухина и завържете нишката.

Изображение, озаглавено дебюн Птици (пуйка или пиле) Стъпка 18

2. Вратовръзка. След като го успокоите птицата, обърнете го върху нея, така че тя да лежи на гърдите. Поради факта, че сте отделили месо от костта, тя ще изглежда мека и краката ще бъдат докоснати от страните, както в йога поза. Можете да закрепите краката си с кулинарна нишка.

Дори и да оставите костите вътре, все още ще можете да завържете нишката на краката ми. Краката ще пропуснат подкрепата от цялата скелетна структура и ако не ги свързват, те все още ще спасят.

Изображение, озаглавено дебюн домашни птици (пуйка или пиле) стъпка 19

3. Зашийте всички случайни разфасовки. Ако обърнете птицата и открийте, че кожите на кожата на гърдите, не се притеснявайте. Просто вземете иглата и кулинарната нишка и го стиснете колкото е възможно повече. Тя все още ще бъде вкусна!

Можете също така да свържете през крилата и краката, така че птицата да не се счупи в тиган. Всъщност, няма грешен начин да се направи това (разбира се, при условие, че възлите са плътно стегнати).

Част 5 от 5:

Изпържи, вмъкна и направи сос

един. Планирайте времето на пея. Очевидно е, че гърдите се отстраняват при отделяне на месо от костите. Има две практически страни: 1 - Кости, които държат студ, когато птицата извади от хладилника, не повече, това означава, че птиците по-бързи - 2 - по време на отделянето на месото от костта на птицата се загрява до стайна температура, И ако ще го приготвите в това същия ден, тогава тя плаче по-бързо. Помислете за това при изготвянето на кулинарния график.

Джулия дете твърди, че отделянето на месото от костите на 9-килограм Турция отнема по-малко от два часа, въпреки че трябва да покажете гъвкавост, защото този процес може да отнеме повече време.

Изображение, озаглавено дебюн домашни птици (пуйка или пиле) стъпка 21

2. Помислете за пълнежа. За птица, пречистена от костите, може да се нуждае от много повече мляко, отколкото за птици с кости. Не само защото целият гръден кош е бил отстранен и се образува повече място, но и поради факта, че месото може да се разтегне. Например, за пречистена птица може да се нуждаете от 2-3 пъти повече мляно месо (за 9-килограм Турция, около 2 хляба). Нека поговорим за празника!

Искате няколко идеи? На Уикихоу има статии за кулинарни теми, описващи как да се постави пуйка, статии за хляб мляно пълнеж и дори за кестена смлян.

Изображение на озаглавена Debone Poultry (Турция или Пиле) Стъпка 22

3. Направете сос с жлебове от самите кости и шията. Няма да изхвърлите загубите и шийните кости, нали?? Те биха могли да дадат специален вкус на соса ви. Освен това, това ще бъде без загуба на отпадъци.

И освен това е евтин. Всичко, от което се нуждаете, е брашно, вода и червата. Може да е най-вкусният и прост сос, който някога сте правили.

Съвети

Месото от птиче месо може да бъде отделено от костите на вечер пред горещо, но трябва да остане през нощта в хладилника.
Ако преместите кожата на гърдите си, тогава не се притеснявайте. Просто вземете допълнителна кулинарна нишка и завържете краката и крилата под формата на писмото "Х", За да закрепите кайма в птицата, надеждно го свързвате. Тя все още ще бъде вкусна!

Предупреждения

Бъдете много внимателни, за да не намалите. Отделянето на птиче месо от костите за първи път, много лесно да се съсредоточи върху самия процес и да забрави колко близо е ръката ви от нож.