Как да отделяме пилешки гърди от костите

Закупуването на филе на пилешки гърди в магазините за хранителни стоки струва забележимо повече от пилешки гърди на костите, но след известна практика ще се научите лесно да правите гърди?! Каквато и да е задачата пред вас, независимо дали е освобождение на грубо пилешки гърди от кости и кожи или само от костите или отстраняването на камъни от вече приготвената гърда, бързо и лесно овладявате това умение правилно Кухня.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Отстраняване на кости и кожа с сурово пилешки гърди

един. Издаване на пиле. Изтрий костите от замразено или частично очертано пиле е много трудно. Уверете се, че пилешкият гърди е напълно елиминиран, преди да продължите с отстраняването на костите. Можете да размразявате пилето в хладилника, ако го изместите от фризера през нощта, в купа с вода или в микровълнова фурна, като използвате специален режим на размразяване.

2. Поставете пилешкото гърди на дъската за рязане с кожа нагоре. Уверете се, че лилавата дъска е чиста, както и пилешката гърда е изключена от крилата и краката. В противен случай нарязани тези части на трупа.

3. Направете валиден разрез за дебелата част от гърдата. Ще го подготви за рязане и ще ви помогне бързо да откриете гърдите. Използвайте специален нож за рязане, за да получите най-чистите разфасовки.

4. Отстранете кожата с тъга. Прережете пръстите си в разрез, направен от вас и напълно освободете пилешки гърди от кожата. Тя трябва спокойно да се поддаде на ръцете си, но можете да използвате и нож за рязане на кожата.

пет. Намерете гърдите. Погледнете вътре врязането, за да откриете костите на гърдите. В повечето случаи пилените гърди се получават в продажба само с един гръден кош, който върви по целия център. Понякога ребра също са прикрепени към костите на гръдния кош, но не могат да им обърнат внимание, тъй като пилешкото месо ще изостава от ребрата, когато го отрежете от гръдната кост.

6. Нарежете месо по един път от гърдите. Прережете ножа в предварително направения разрез, така че да е между месо и гърдите. Шревни ножове се движат по гръдния кош за отделяне на месо от него.

7. Нарежете месо от другата страна на гърдите, за да освободите от филета си. Повторете същото рязане на филми по другата страна на гърдите. Ако след това филето на гърдата все още ще се прилепва за всяка част от пилешкия труп, откъснете или изрежете. Трябва да имате две парчета пилешки филе и кожа!

Осем. Отстранете остатъците от кожата, излишните мазнини и други нежелани участъци от филе. Ако кожата остане на филе, има мазнини, сухожилия или хрущял, които ги нарязват. Те могат просто да бъдат хвърлени или заети, за да подготвят домашно пилешки бульон.

Метод 2 от 3:

Премахване само на кости с опазване на кожата

един. Поставете пилешкото гърди на дъската на дъската с кожата нагоре. Проверете дали няма пера и се счупват по кожата. Остатъчните пера могат да бъдат отстранени от пинсети или пинсети. Ако кожата се окаже разкъсана, работи внимателно, за да не увеличи пропастта.

2. Намерете гърдите. Ако решите да оставите кожата върху филе, тя ще трябва да потърси гърдите от гърба, превръщайки гърдата и да го поставите с кожа, и да не нарязвате месо отвън. Намерете краищата на гърдите. Можете да започнете да нарязвате костите на гърдите от всеки ръб, в зависимост от това кой отблъсква външния.

3. Направете хоризонтално рязане между костно и пилешко месо. Влез в ножа между гърдата и месото. Прилив на дебелината на месото по костта е толкова дълбока, доколкото се оказва, в същото време издърпване на гърдите, а другата ръка. Внимавайте да не случайно прерязвате месото!

4. Разкъсано месо с гръдната кост. Двете ръце разкъсаха месото от гърдите. Можете да си помогнете с нож, но това се утаява месо от костта, която ще избегне произволно рязане на кожата. В резултат на това трябва да останете едно голямо парче пилешко филе с кожа.

Изображение, озаглавено Debone Пилешки гърди Стъпка 13

пет. Отстранете нежеланите зони с филе. Нарежете хрущяла, сухожилията или излишъка.

Метод 3 от 3:

Кост на варени пилешки гърди

един. Дайте пиле хладно. Не пристъпвайте към премахване на костите, докато пилето стане достатъчно студено, за да може да се поеме ръчно. Валцуваните мазнини могат да оставят изгаряния на ръцете си, ако пилето е твърде горещо.

2. Нарежете пилешки гърди по половината. Приготвеното пилешко месо не е толкова бързо на костите, като сурово, така че простото рязане на гърдата на половината е достатъчно, за да се открият кости на гръдния кош. В същото време месото може дори да се отдели от костта, когато го нарязате!

3. Прекарайте нож от двете страни на гърдите. Ако от всяка страна на гърдите не продължава, внимателно го отрежете с нож. Не натискайте ножа твърде много. Ако е много остър, тогава може просто да отреже кост.

4. Отстранете пилешко филе от двете страни на гърдите. В повечето случаи е възможно да се отстрани вече приготвеното пилешко месо от костите на гръдния кош ръчно, освен това, така че месото ще отнеме повече. Въпреки това е допустимо да използвате ножа, ако имате нужда от него.

Съвети

Дайте си доклад в колко месо оставяте наряза. Ако е твърде много, възможно е закупуването на готови филета да бъде за вас еквивалентна алтернатива по отношение на спестяванията.
Кук фила от пресни пилешки гърди веднага на връщане у дома от магазина. След тази част от филе можете да замръзвате или поставите в хладилната камера, ако скоро ще приготвите пиле.
Съхраняване на кости, кожа и други месни отпадъци в полиетиленова опаковка във фризера. Тогава те ще бъдат заварени, за да готвят домашно пилешки бульон.

Предупреждения

Не забравяйте да си миете ръцете след контакт със сурово пилешко месо.