Как да получите пиле под пеперуда: 5 стъпки

Рязане на пиле под пеперуда е прост процес, който значително променя текстурата на пърженото пиле. Отстраняването на основната кост и оформлението на птичи плосък позволява да се приготви по-равномерно и когато се използва скара във фурната, ще бъде обработена голяма повърхност на кожата. Използвайте този метод, ако искате да готвите пиле с сочна, хрупкава, златна кора.

Стъпка

един. Поставете пилешкото гърда на дъска за рязане. Вземете цяла птица без вътрешност. Можете да вземете пиле от всякакъв размер, но ще бъде по-подходящ 7.5-10 кг.

Ако използвате предварително замразено пиле, първо го размразявайте в хладилника, преди да приложите този метод.
Знаете, че суровото пиле не трябва да се измива преди готвене? Излишното зачервяване прехвърля бактериите, които ще умрат в процеса на готвене, с месо на мивката и плотове.
Този метод може да се използва и за други видове птици, като например пъдпъдъци или гълъби.

Изображение, озаглавено Spatchcock Пиле стъпка 2

2. Нарязани по гръбнака с кухненски ножици. Започнете до опашката, поставяйки част от ножиците в кухината на пилето. Нарежете малките ножици за зарове, които минават по гръбнака. Рисувайте, докато стигнете до врата.

Уверете се, че ножиците, които използвате, са доста остри, в противен случай ще бъде трудно да се нарязва месо и кости.

Не отрязвайте гръбначния стълб и направете рязане директно до него.

Изображение, озаглавено Spatchcock Пиле стъпка 3

3. Направете рязане от другата страна на гръбначния стълб. Намерете гръбнака до пръстите. Трябва да е точно в центъра на птицата. Започнете да намалявате от опашката и се придвижете до врата. Сега можете да вземете гръбнака и да го отложите настрана.

Гръбнакът е чудесна база за пилешки бульон, така че не го изхвърляйте.

Изображение, озаглавено Spatchcock Пиле стъпка 4

4. Обърнете пилето и дайте. Обърнете гърдите й. Сложи на ръцете й, за да се направи плосък. Трябва да чуете катастрофата на гръдната кост, когато тя ще бъде поднесена под теглото ви. Вие сте разделили пиле под пеперуда!

Като алтернатива, за счупване на гръдната кост, можете да използвате остър нож.

Ако искате да сте сигурни, че пилето остава плоско в процеса на готвене, поставете диагонално плюйте в него, през дясната гърда и левия хип. Поставете вторите щитове пресичайте кръста, през лявата гърда и дясното бедро.

Изображение, озаглавено Spatchcock Пиле стъпка 5

пет. Кук пиле. Бойните бавни птици обикновено се приготвят във фурната, където е почти гарантирано да се получи вкусно. Можете също така да го запържете на скара или да използвате в друга рецепта.