Как да приготвяте свинско гърди

Свински гърди е мастна част на свинския труп, който обикновено се използва за готвене на бекон. Ако искате да експериментирате в кухнята, опитайте се да приготвите това парче месо по нов начин. Можете да пеете гърдата във фурната на бавен огън или да го приготвите по-бавно. В допълнение, опитайте се да изпържите тънки филийки в тиган.

Съставки

Във фурната

С 6-8 порции

900 грама свински гърди
80 ml зехтин
1 супена лъжица (15 грама) храна за храна
1 супена лъжица (7 грама) черен чук

Готвене в МедNenovarka

С 6-8 порции

900 грама свински гърди
2 чаени лъжички (10 грама) храна за храна
2 чаени лъжички (5 грама) черен чук
2 чаени лъжички (5 грама) смлян чили пипер
2 супени лъжици (30 ml) зехтин
1/4 Размерна чаша (60 ml) ябълков оцет
200 грама моркови, обелени и нарязани на парчета от около 5 сантиметра
200 грама сладки картофи (бате), обелени и нарязани на парчета от около 5 сантиметра

В тиган

На 3-5 порции

450 грама свински гърди
2 супени лъжици (30 ml) мед
2 супени лъжици (30 ml) соев сос
1 супена лъжица (15 ml) сос от стриди
1 чаена лъжичка (3 грама) прясно смазан чесън

Стъпка

Метод 1 от 3:

Във фурната

един. Загрейте фурната до 220 ° C. През това време подгответе форма на печене чрез поставяне на метална решетка в нея.

Ако нямате решетка с подходящ размер, смачкайте няколко листа алуминиеви фолио, разлагат се на дъното на изпечената форма.
Необходимо е парче от гърдите да бъде повдигнато над дъното на съдовете - това ще помогне да се опресим повече мазнини по време на готвенето на месо.

Изображение, озаглавено Кук Колела Свинско Стъпка 2

2. Свещно месо. Използвайки остър нож, дръжте свинско полата кръст кръст. Направете няколко паралелни съкращения на разстояние от 5 сантиметра един от друг. След това направете серия от разфасовки, перпендикулярни на предишното (разстоянието между тях също трябва да бъде около 5 сантиметра).

Опитайте се така, че миглите да преминат през кожата и да сложат мазнината под него, но не прекалявайте - не увреждат слоя месо, разположен под слоя мазнини.

Ако защитите правилно гърдата си, тя ще помогне да се намокри повече излишни мазнини по време на печене на месо.

Изображение, озаглавено Кук Биля Свинско стъпала 3

3. Сирайте парче масло, сол и черен пипер. Поставете поникването на окото на предварително подготвената форма за печелото. Смажете кожата с растително масло, след това го направете достатъчно, за да направите месната сол и черен пипер.

Маслото и подправките ще дадат вкуса на гърдите ви, в допълнение, масло и сол допринасят за най-добрите стимулиращи мазнини, така че в резултат ще получите гърди с хрупкава кожа.

Ръчно разпространение на подправки на повърхността на кожата, обилно разтривайте в сол и пипер в разфасовки, направени на повърхността.

Моля, обърнете внимание, че черният пипер и сол няма да бъдат изгорени по време на печене, но други подправки и подправки са по-малко устойчиви на високи температури - те могат да изгарят и да влошат вкуса на завършеното ястие. Така че, ако искате да използвате допълнителни подправки, добавете ги незабавно и 30 минути преди края на процеса на готвене.

Изображение, озаглавено Кук Колечен Свински Стъпка 4

4. Поставете месото за пещ за 20-30 минути. Постави подправеното месо в предварително загрятата фурна. Печете за 20-30 минути, или докато повърхността е усукана и няма да изглежда като хрупкава.

Моля, обърнете внимание, че печенето за кратко време при високи температури е необходимо, така че кожата да бъде усукана и да стане хрупкава. През това време месото няма да има време да се убожда правилно. Освен това не трябва да оставяте месо при високи температури за по-дълъг период от време.

Не чакайте, докато кожата стане тъмнокафява или много хрупкава. Ще трябва да продължите да печете месо при по-ниска температура, така че ако оставите месото на силен огън твърде дълго, повърхността на гръдната кост ще започне, докато месото вътре ще продължи да продължи.

Изображение, озаглавено Cook Belly свинска стъпка 5

пет. Намаляване на температурата във фурната до 180 ° C. Намалете температурата, без да отстранявате месото от пещта. Печете мангала за 2-2,5 часа, докато месото не спестява напълно.

Проверете как минава печенето, след около час и половина. Ако мазнината се нагрява твърде много, ще почувствате миризмата на дим. В този случай трябва да извадите месо от фурната и да се преминете към други ястия за печене.

Необходимо е температурата вътре в парче месо да достигне най-малко 70 ° С, преди да е възможно да се измъкне от фурната.

Изображение, озаглавено Cook Belly свинска стъпка 6

6. Оставете месо за 10-15 минути. Когато получите крайната гърда от фурната, не го отрежете веднага и оставете при стайна температура за 10-15 минути.

През това време месният сок равномерно ще се разпространи над дебелото парче месо.

Изображение, озаглавено Кук Колечен Стъпка 7

7. Сервирайте ястие на масата гореща. Дясно изпечените гърди ще имат хрупкава кора и месото вътре в парчето ще остане нежно и сочно.

Поставете останалото месо в запечатания пластмасов контейнер и съхранявайте в хладилника.

За да се затопли гърдата, поставете месото на добре загрятия тиган с дебело дъно - в този случай можете да спестите апетитни ясти.

Метод 2 от 3:

В Mednennovarka

един. Сезонно месо и оставете за една нощ. Вземете сол, черен пипер и смлян чили пипер и внимателно сода част от свинскостерия от всички страни. Увийте месото на хранителния филм, поставете в хладилника и оставете за една нощ.

Предварително разбъркайте подправки в малка купа, така че те да бъдат равномерно разпределени по повърхността на месото, когато ще се подправите на гърдите си.
Ако сте ограничени във времето, не непременно не оставяйте месо в хладилника за нощта. Тази стъпка помага да се направи месо по-нежно и подобряване на вкуса му, но гърдите ви ще се окажат вкусни, дори ако растете месо и веднага отидете на следващата стъпка.

Изображение, озаглавено Кук Колела Свинско стъкло 9

2. Свещ свинско пола. С помощта на остър нож, направете няколко паралелни разфасовки върху кожата, така че те преминаха по диагонала на парчето месо. След това пожънете кожата в посоката перпендикулярна на първите линии.

Трябва правилно да отрежете кожата, така че по време на готвене от гръдната кост, излишната мазнина. Опитайте се да изрежете съкращенията на кожата и мазнините под него, но не засягайте месото, което е под тях.

Изображение, озаглавено Кук Колечен Свински Стъпка 10

3. Загрейте зехтин в тиган. Налейте зехтин в голям тиган с дебело дъно и го поставете на средния огън.

Изчакайте около минута, така че маслото да се нагрява до желаната температура. Внимателно обърнете тигана, така че маслото равномерно покрива дъното.

Изображение, озаглавено Кук Крилен Свинско стъкло 11

4. Изпържи парче от всички страни. Сложи гърдите в нагрятото масло и се запържва от всяка страна около минута или докато повърхността на месото стане кафява и хрупкава.

Ще трябва да се запържи парче месо и отстрани. За да държите парче в правилната позиция, ще ви трябват кухненски клещи.

Подготовка в Mednenovarka не позволява да се получи хрупкава кора на повърхността на гръдната кост. Ето защо трябва да се запръснете месо на печката, но само след това го доведете до готовност.

Изображение, озаглавено Кук Колела Свинска стъпка 12

пет. Поставете всички съставки в Mednenovarka. Поставете предварително нарязани моркови и сладки картофи на дъното на медицината. Поставете свинско гърдите на зеленчуци и изсипете всички съставки с ябълков оцет.

Ако искате, можете да използвате други корени корумпирани вместо сладки картофи и моркови. Някои хора предпочитат да добавят брюкселско зеле, картофи или дори ряпа или обиколка.

Изображение, озаглавено Кук Корем Свинско Стъпка 13

6. Подгответе се с висок температурен режим от 4 до 5 часа. Затворете капака на медал и го включете върху режим на висока температура. За пълно готвене, гръдната кост ще се изисква от 4 до 5 часа.

Температурата вътре в приготвената седалка на гръдната кост трябва да достигне най-малко 70 ° C.

Изображение, озаглавено Cook Belly свинска стъпка 14

7. Сервирайте масата на масата гореща. Изключете по-бавните и оставете гърдата за 10 минути и само след това го нарязайте. Трябва да получите много нежно и сочно месо.

Поставете останалото месо в запечатания контейнер за храна и съхранявайте в хладилника. За да загреете гърдите, поставете месото на нагрята тиган с дебело дъно - така че кожата ще остане хрупкалка.

Метод 3 от 3:

В тиган

един. Загрейте суха тиган с дебело дъно. Поставете голям съд с дебело дъно на плочата на средния огън и топлина, без да я смазвате с масло.

Както знаете, свинско гърдите съдържа много мазнини, така че няма нужда да се използва допълнително масло в тази рецепта. Въпреки това, ако искате месо да се пече по-бързо, можете да налеете растително масло в тигана. Бъдете внимателни - горещо масло може да изпръсква.

Изображение, озаглавено Кук Колечен свинско стъпка 16

2. Нарежете гърдата на отделни филийки. С помощта на остър нож, изрежете част от гръдната кост на филийки с дебелина 6-12 мм.

В този случай не е необходимо допълнително да нарязвате свинско пола. Когато можете да счупите маратока на филийки, повърхността на отворения маст ще бъде достатъчно, така че мазнината се избутва от себе си, въпреки доста дебелата кожа.

Изображение, озаглавено Кук Крилен свинско стъпка 17

3. Изпържи гърдата. Поставете филийки в тигана и запържете всеки от двете страни, непрекъснато се обръщате по време на пържене. В резултат на това трябва да получите филийки, равномерно покрити със златисто кафява хрупкава кора.

Точното време на печено зависи от това колко много месо е в тиган. Обикновено се препоръчва да се запържват резени за 4-5 минути от всяка страна.

Използвайте кухненски щипки, за да завъртите резените и да ги преместите. Ако маслото започне пръскане, използвайте специалния защитен екран за защита на кухненските повърхности от петна.

Изображение, озаглавено Cook Belly свинска стъпка 18

4. Добавете подправки и подправки. Когато резените на гръдната кост се запържват до златисто-кафяв, отстранете мазнината от тигана и добавете мед, соев сос, сос от стриди и чесън за месо.

Ако сте обединили мазнините от тигана, но можете да видите, че все още има доста мазнини на повърхността на филиките, опитайте се да използвате хартиени кухненски кърпи. Благодарение на своите адсорбиращи свойства, те поглъщат излишната мазнина.

Преди да добавите подправки към тигана, да ги смесите внимателно в малка купа. В този случай всички съставки ще бъдат разпределени равномерно, което ще позволи да се постигне по-хармоничен вкус на готовите ястия.

Изображение, озаглавено Кук Крилен Стъпка 19

пет. Намаляване на огъня и продължете да готвите. Намаляване на огъня до средата и продължавайте да готвите гърдата. След известно време сосът се сгъстява и всеки парче от гърдата ще бъде покрит със златист кафяв слой, като глазура.

Продължавайте да разбърквате съдържанието на тигана и да завъртите резените, така че всяко парче да е равномерно покрито със сос.

Продължителността на този етап на приготвяне може да варира, но обикновено се оставя от 2 до 3 минути.

Изображение, озаглавено готвене корема свинска стъпка 20

6. Сервирайте горещо ястие. Извадете тигана от огъня и сервирайте нарязана гръдната кост с горещо.

Поставете останалото месо в запечатания контейнер за храна и съхранявайте в хладилника. За да се затопли гърдата, поставете парчета от месо на нагрята тиган с дебело дъно - това ще ви помогне да запазите хрупкавото месо.