Как да готвя Quek Kevk: 12 стъпки (с илюстрации)

Quake-kevk - популярна улична храна, която се наслаждава на Филипините, но можете да подготвите собствената си версия на къщата с правилните съставки и консумативи. Варени изкривени пъдпъдъци са покрити с оранжев кляър и печени до хрупкав хрупкав, след това се сервират със сладък сос за макания.

Съставки

Брой части: 4

Основи

1 дузина яйца
1 чаша (250 мл.) Брашно
Вода за кипене
Растително масло за пържене

За кала

1 чаша (250 мл.) Брашно
3/4 чаша (185 мл.) Вода
1 супена лъжица (15 ml.) Annato на прах
1/2 чаена лъжичка (2.5 ml.) бакпулвер

Сос за Макания

1/4 чаша (60 мл.) Оризов оцет
1/4 чаша (60 мл.) Кафява захар
1/4 чаша (60 мл.) Кетчуп
2 чаени лъжички (10 мл.) Соев сос
1/2 чаени лъжички (2.5 ml.) Черен пипер

Стъпка

Част 1 от 3:

Сварете яйцата

един. Сварете яйцата. Поставете яйцата на средния пот. Добавете вода, докато водата е по-висока от яйцата на 2.5 cm. Загрейте тенджерата на висока температура, докато водата кипи. Изключете огъня, покрийте тенджерата и оставете яйцата да бъдат кликване в гореща вода за още 5 минути.

Като правило се препоръчва да се приведе вода и яйца да варят едновременно. Ако хвърлите студени яйца до вряща вода, може да избухне черупката.

За да може яйцата да бъдат по-лесни и за предотвратяване на жълтъците от осиновяването на непривлекателна зелена сянка, изплакнете яйцата в студена вода веднага щом ги премахнете от гореща вода. Той спира процеса на готвене и създава бариера от пара между яйцето, така и черупката, така че черупката по-лесна за премахване. Можете да изплакнете яйцата в студ, течаща вода, или да ги накиснете в купа с ледена вода. Изображение, озаглавено Kwek Kwek Step 1Bullet2

Изображение, озаглавено Kwek Kwek Step 1Bullet2

Изображение, озаглавено на Kwek Kwek Стъпка 2

2. Хладно и почистете обвивката. Оставете яйцата да са при стайна температура или в студена вода, докато не се охладят. Веднага щом те са достатъчно хладни, извадете обвивката с пръстите си. Когато това е направено, трябва да останете десетина варени усукани яйца.

За да почистите обвивката, кликнете върху твърда повърхност, използвайки достатъчно енергия, за да образувате пукнатина. Почистете черупката в части от тази пукнатина. Image озаглавен Направи kwek kwek стъпка 2bullet1

Image озаглавен Направи kwek kwek стъпка 2bullet1

Моля, обърнете внимание, че можете да направите тази стъпка два дни по-рано. Ако не планирате незабавно да използвате варени яйца, трябва да ги съхранявате в хладилник в затворен контейнер, докато не сте готови. Въпреки това, яйцата не трябва да се съхраняват повече от два дни.

Част 2 от 3:

Покриване и печени яйца

един. Нарязани яйца в брашно. Налейте 1 чаша (250 ml.) Брашно в малко, плитко ястие. Прегрепават наскоро обелени яйца в брашно, докато всяко яйце не покрива добре през периметъра.

Моля, обърнете внимание, че можете да използвате и царевично брашно, когато покрива яйцата вместо пшенично брашно. В царевичното брашно, по-ниско съдържание на глутен, но в цялата почивка ще действа точно като пшенично брашно и ще се придържа към същото ефективно.

Изображение, озаглавено на Kwek Kwek Стъпка 4

2. Микс Анато на прах и топла вода. Инструктира Annato на прах чрез смесване в 3/4 чаши (185 ml.) Топла вода. Разбъркайте клина за пълно разтваряне.

Анато на прах се използва главно като боя и с правилна комбинация, тя трябва да произведе тъмно оранжево. Въпреки че той наистина дава на Klara допълнителен аромат.

Ако нямате Annato на прах, вместо това можете да използвате оранжевата боя за храна. Капачки няколко капки оранжева храна или няколко капки червени и жълти хранителни бои в топла вода и се смесват, докато не получите тъмно оранжево. Боятата на храната няма да даде точно същия вкус като на прах Анато, но цветът трябва да бъде същият.

Изображение, озаглавено Kwek Kwek Стъпка 5

3. Смесете съставки за течно тесто. Смесете 1 чаша (250 мл.) брашно, печене на прах и разреден анаторен прах заедно в голяма купа с помощта на размахване. Смесвайте напълно, така че да няма бучки.

За да се подобри качеството на тестовото тесто, запазете го настрани, приблизително 30 минути преди яйцето. Дават теста да стои, той ще позволи на брашното да влака по-внимателно, в резултат на това, създавайки по-дебел, по-наситено тесто. Времето за свободното време също дава повреда повече време за активиране. Въпреки че, бъдете внимателни, ако тестото ще остане повече от 30 минути, може да предизвика мехурчета, произведени чрез печене на прах, в резултат на това тестото ще бъде плътно, по-малко въздух.

Също така имайте предвид, че храната сода не е абсолютно необходима съставка. Някои рецепти напълно го изключват. Можете да го оставите и в резултат на това тестото ще бъде малко по-плътно.

Изображение, озаглавено на kwek kwek стъпка 6

4. Покрийте яйцата Klyar. Хвърли яйца на парчета. Внимателно ги отрежете, докато не бъдат покрити всички страни.

Ако не искате пръстите да станат лепкави, използвайте метална мивка или вилица, за да преместите яйцата, когато ги покриете с Klyar. Много е важно всички страни на всяко яйце да са напълно покрити с тест.

Изображение, озаглавено на kwek kwek стъпка 7

пет. Затопляне на маслото в дълбок тиган. Изсипете 2.5 cm. Растително масло в широк тиган с високи страни и дебело дъно. Загрейте маслото върху плочата при високи температури, докато достигне температура от 180 ° C.

Проверете температурата на маслото с термометър за масло или термометър за бонбони. Image озаглавен направи kwek kwek стъпка 7Bullet1

Ако нямате термометър, проверете температурата на маслото, пуснете малка лъжица с тестото. Тестото трябва да започне да се крие веднага и да плаши, когато маслото е готово. Изображение, озаглавено Направете Kwek Kwek Step 7Bullet2

Изображение, озаглавено Направете Kwek Kwek Step 7Bullet2

Изображение, озаглавено на Kwek Kwek Стъпка 8

6. Запържете яйцата. Поставете яйцата на маслото, 4-6 парчета веднага. Пригответе се, леко разбърквайки закуски, докато тестото стане златисто кафяво и с хрупкава кора. Отнема само няколко минути.

За да не се оцветят с пръстите си в тестото, можете да използвате скелет, за да пробиете яйцата в тестото, когато ги преместваме в горещо масло. Използвайте друго потъване или вилица, за да нулирате яйцето от шишовете в горещо масло.

Извършвайте работа внимателно, за да избегнете пръскане на горещо масло при хвърляне на яйца в него.

Разберете, че температурата на маслото ще се колебае веднага щом оставите яйцата в маслото и веднага след като ги извадите. Продължавайте да гледате масления термометър, когато плашете яйцата. Регулирайте топлинните контроли върху печката, ако е необходимо, за да се поддържа температура от около 180 ° C.

Изображение, озаглавено на Kwek Kwek Стъпка 9

7. Капка и хладно малко. Поставете чинията с няколко слоя чисти хартиени кърпи. Издърпайте Quake-Quek от горещо масло и поставете яйца на хартиени кърпи. Оставете излишъкът от масло да се абсорбира в хартиени кърпи.

Плоча, поставена с чисти хартиени торби, е подходяща вместо хартиени кърпи, ако е необходимо.

В допълнение, е възможно да се постави Quake-kevk в метално сито и да се източи излишното масло, така че вместо да се използват хартиени кърпи.

Най-добре, насладете се на Копк-Копк, докато те все още са малко горещи. Тестото ще бъде по-хрупкаво, когато се консумират в нова форма, но може да стане сурова, веднага щом готино.

Quake-Kevkov не се нагрява, защото тестото има тенденция да стане сурово в процеса на охлаждане и отопление.

Част 3 от 3:

Направете сос

един. Смесете съставките в тенджера. В малка тенджера, смесват ориз оцет, кафява захар, кетчуп, соев сос и черен пипер. Разбърква се, докато сместа стане хомогенна.

Ако искате по-остър сос, завъртете един остър чили пипер и го смесете с други съставки. Въпреки че, ако все още предпочитате по-гладък сос, можете да постигнете същото ниво на остра, добавяне от 1 чаена лъжичка до 1 супена лъжица (5-15 ml).) Чили сос.
Направете този сос, когато яйцата текат и хладно. По времето, когато сосът се приготви, маслото трябва да се източи, а яйцата трябва да се охладят справедливо, за да ги хапят. Въпреки че не искате яйцата да се охладят напълно, тъй като тестото става сурово, веднага щом се случи.
Забележете, че дори можете да направите сос предварително. Дръжте го в херметичен капацитет и в хладилника, докато не сте готови да използвате. Загрейте го в микровълнова фурна 30-60 секунди или внимателно го загрейте на печката.

Изображение, озаглавено на Kwek Kwek Стъпка 11

2. Сила. Сварете бавно пожар на печката, докато захарта е напълно разтворена. Често се разбърква, докато сосът готви.

Когато сосът е готов, веднага го извадете от източника на топлина. Дайте го хладно, докато сосът се охлади достатъчно, за да го докосне, без да получава изгаряния. Image озаглавен Направи Kwek Kwek Стъпка 11Булон1

Image озаглавен Направи Kwek Kwek Стъпка 11Булон1

Изображение, озаглавено Направете Kwek Kwek Стъпка 12

3. Сервирайте с яйца. Поставете соса за макания до малка купа. Служи заедно с наскоро уплашени яйца, или Quake-kevk.

Съвети

Ако не можете да намерите пъдпъдъчни яйца, можете да използвате стандартни пилешки яйца. Следвайте същите инструкции за готвене, покрития и пръскане на яйца и ги храни със същия сос. Въпреки това, ние отбелязваме, че когато използвате пилешки яйца, това ястие се нарича "Tokneneng" вместо "Kevkop."

От какво имаш нужда

Две малки тенджери
Малко ястие
Малка купа за смесване
Голяма купа
Дълбок, тежък тиган
Термометър за бонбони или масло
Spaw
Вилица
Шум
Плоча
Хартиени кърпи, хартиени опаковки или метално сито
Вечен
Лъжица за смесване
Купа (за сос за макания)
Сервиране на ястие