Как да се готви Суши Нигири: 13 стъпки

Суши Нигири са един от видовете японски суши от сурова риба, която украсява отгоре и обхваща малка оризова топка, образувана на ръка. Понякога се използват ленти от печени водорасли (нори), за да се завържат и прикрепят рибата към ориза, но не е задължително.

Изборът на риба (или морски дарове) може да бъде разнообразен, включително риба тон, змия, щука, херинга, костур, октопод и калмари. Те могат да бъдат сервирани със сурови (фино нарязани), приготвени на скара или отблъснати, ако рибата е сурова, тогава за здравето е необходимо да се вземат най-добрите парчета. Вегетарианската версия на суши Нигири може да се прави и с фино нарязани пресни или мариновани зеленчуци, като моркови или гъби, или риби замени тофу. Nigiri Sushi обикновено се обслужва от двойки като знак за мир и хармония.

Благодарение на тази статия ще научите как да подготвите Nigiri-Sushi не само от морски дарове, но и от вегетарианския им вариант.

Съставки

За Суши Нигири от морски дарове:

2 варени скариди
2 броя риба тон
2 филийки сьомга
120 г ориз за суши
1/2 чаена лъжичка васаби сос (за всяко парче nigiri)
2 чаши (475 мл) вода SU (добавете щипка оризов оцет до конвенционалната вода - действа като дезинфектант)

За вегетариански суши Нигири:

150 г ориз за суши
1 голям морков (рецептата може да бъде намерена тук) нарязана от тънки ивици диагонално
10 лук лук (лък-шалот / зелен лук), само бланширани зелени части
1 чаена лъжичка пресни джинджифил (обелени и настървени)
Сос от терияки (до шаран)
Вода SU (както е посочено по-горе)

Стъпка

Метод 1 от 2:

Вариация с морски продукти

един. Бъдете абсолютно сигурни в качеството и произхода на рибата. Ако не можете да проверите, то е високо качество или не, не го използвайте в сурова форма. Вместо това се пригответе на скара, хладилника или извадете рибата преди рязане.

Нарежете всяка част от морски дарове на малки и тънки филийки. Избягвайте неравномерни и некурални съкращения, t. Да се. Облагането на риба е много важно.

3. По-нисък HR и се уверете, че остават мокри. Той помага да се предотврати залепването на ориз, когато работи с него.

4. Вземете малко ориз за суши (около 3/4 от размера на дланта ви). Преобърнете и стиснете го, докато получите форма на цилиндъра.

пет. Поставете малко бяло от едната страна на рязането на риба и след това го свържете с ориз към тази повърхност, където сте намазали макаронени изделия.

6. Форма суши. Дръжте риба тон и ориз в лявата ръка, а пръстите натискат рибата на ориза, за да получите правоъгълник със заоблени ъгли.

Изображение, озаглавено Nigirisushi7.jpg

За да получите заоблена форма, ще трябва да завъртите и да завъртите оризовете и рибите, като в същото време натиснете два пръста.

Повторете същите действия с помощта на сьомга и скаридите. Така ще имате три чифта суши nigiri.

Осем. Украсете и приложите Nigiri Sushi. Представянето на суши за много готвачи е малко подобно на създаването на двойна градина. Добавянето на всички необходими елементи, така че те да са красиво представени, е важна част от процеса на подготовка на деликатежа. Квалифицираното оформление и декорации завършват процеса на създаване на суши nigiri. Ето някои други идеи за хранене на ястия:

Image озаглавен Anagoshira NUI AUD5.50 всеки

На скара или печен суши Нигири.

Изображение, озаглавено Юрий Японски ресторантдиннер

Суши Нигири с фин рибарски хайвер.

Изображение, озаглавено Maguroshira NUI AUD4.50 Една от Дейвид

Суши Нигири със зелени.

Метод 2 от 2:

Вегетарианска версия

един. Направете от ориз 10 малки топки или нишки. Образуват правоъгълници. Уверете се, че ръцете ви остават мокри.

2. Вземете парче ароматизиран морков в едната си ръка. Завъртете го с леко огънат пръст в желаната форма.

3. Поставете правоъгълната оризова буца върху валцована част от моркови. Внимателно натиснете ориза от индекса и средните пръсти, докато държите палеца на ориза, за да падне в краищата.

4. Трансфер. Сега морковите се намират на върха. Продължете да запълвате бъдещето на суши ориз, след това завъртете 180 ° и повторете стъпки. В такъв момент, гледайки отгоре, оризът не трябва да се разглежда под нарязания от моркови.

пет. Като се има предвид зелените лук, сякаш коланът, някъде в средата на всеки суши. Добавете настърган джинджифил и сервирайте с терияки сос за макания.

Съвети

Същността на яденето на суши Нигири е, че трябва да ядете риба и ориз заедно и да не се разделят поотделно на два компонента.
Добавянето на сос Vasabi не е непременно, но има предимство, което ви позволява да "залепите" риба или друг пълнител до желаното място, което понякога трябва да се направи.
Най-често срещаните Nigiri-Sushi включват EBI (скариди), Tamago (яйце), сьомга, UNAGI (змиорка) и Hamachi (Yelohovost Fish).
Тъй като вегетариански пълнежи най-често вземат гъби, тофу, омлет, нарязани авокадо, кисели репички и t. Д.

Предупреждения

Сурова риба трябва да бъде в дълбоко замразяване (-20 ° Celsius [-4 ° Fahrenheit] в продължение на най-малко 24 часа) преди да се готви суши. Има много паразити, включително смъртоносни, и замразяването се счита за единственият начин да ги унищожи. Вашият домашен фризер е далеч от тази температура, така че се уверете, че рибата е замръзнала правилно.
За сурово суши nigiri, използвайте само високо качество. Купете го в доказани специализирани магазини.
Бъдете търпеливи и не бързайте при готвене на люспите, за да получите желаната форма, ще ви трябват някои усилия.

От какво имаш нужда

Остър нож
Дъска за рязане
Купа за омокрящи пръсти