Как да се готви суши ролки: 11 стъпки (с илюстрации)

Гответе ролки толкова интересни, колкото е. Направете ролките си у дома: ще ви трябват няколко листа Nori (сушени водорасли), малко лепкав ориз за суши, прясна риба или други пълнези за вашия вкус. За да започнете тънък слой, поставете ориз на норичния лист, оставяйки място в центъра за основните съставки. Когато добавите всичко, което искате, затегнете ролката с Makis (бамбук мат) и след това изрежете на парчета!

Съставки

1-2 порции. T

1-1.5 чаши (190-280 г) лепкав ориз за суши
1/5 чаша (45 ml) оризов оцет
3 чаши (710 ml) вода
1 лист Nori (сушени водорасли)
30-60 g краставици, авокадо или други зеленчуци
30-60 g прясна риба за суши (риба тон, сьомга, змиорка и т.н.)
Печена сусам (за ролки в стил Урамаки)

Стъпка

Част 1 от 2:

Съберете ролка

един. Подгответе ориз за суши в Risovarka. Смесете 1-1,5 чаши (190-280 г) ориз за суши, 3 чаши (710 ml) вода и 1/5 чаша (45 ml) оризов оцет в оризто готвене. Разбъркайте внимателно съставките, след това затворете капака и пуснете оризовата печка. Райс ще бъде готов след 15-20 минути.

Ако нямате оризова печка, тогава можете да приготвите ориз на печката, за това ще трябва да изчакате, когато цялата вода ще се появи. Този метод за кипящ ориз изисква малко по-дълго, около 20-25 минути.
1-1.5 Очила (190-280 g) ориз ще бъде достатъчно, за да се подготвят 1-2 ролки.

2. Нарежете пълнежа на малки парчета. Нарязани зеленчуци (краставици, авокадо и други) дълги ленти, така че да са удобно поставени в ролка. Ако искате да направите суши с прясна риба, скариди, змиорка или други морски дарове, тогава Нарежете ги фино, ивици или правят кайма. За да запълните ролката, ще ви трябват само около 60 g зеленчуци или риби (или и двата от другата).

Туна, например, използвана за остри ролки с риба тон, за която обикновено се нарязва на кубчета и се смесва с остра майонеза и други съставки.

Поради големи парчета риба или зеленчуци ще бъде по-трудно за валцоване.

Изображение, озаглавено Направете Sushi Roll Step 3

3. Поставете норристата лъскава страна надолу върху суши килим. Nori - интегрален компонент на всякакви ролки. Те могат да бъдат както основата, така и обвивката за ролки. Нори листата са достатъчно крехки, така че работят с тях с повишено внимание, за да не ги разбиете, излизане от пакета.

Норски листове могат да бъдат закупени в много супермаркети - те обикновено лежат на същите рафтове като други съставки за суши.

Сложи килима за суши, така че бамбуковите пръчки да лежат хоризонтално.

Ако нямате бамбуков килим за суши, кухненската кърпа с хранителен филм може напълно да я замени напълно.

Изображение, озаглавено Направете суши ролка стъпка 4

4. Овлажнете пръстите си, така че оризът да не се придържа към ръцете. Дръжте ръцете си под студена вода и разтърсите ненужна влага. Добра идея ще излее малко вода в купа и ще го сложи близо до работното място, особено ако ще направите няколко ролки.

Не забравяйте, че преди започване на работа, ръцете ви трябва да бъдат напълно измийте със сапун, защото те пряко ще се свържат с продукти.

Ако не сте навлажнете ръцете си, тогава оризът пръчките към пръстите и ще бъдете много трудни за ролка суши.

пет. Разпределете ориз от листа Нори тънък слой. Вземете ¾-1 чаша (140-190 g) ориз и поставете в центъра на листа. Натиснете ориз с пръсти и равномерно разпространение на норри списъка. Оставете около 2,5 см в горната част на норичния лист, за да се въртят.

Бъдете внимателни и не разпределете ориз твърде дебел слой, защото поради това ще бъде по-трудно да се преобърне суши и листът на Нори може да се счупи.

Първоначално, може би няма да се оправите, но малка практика и ще разберете как да разпространявате ориз върху листа.

6. Пръст прави малко задълбочаване на ориза в центъра. Натиснете Fingertip в центъра в центъра, от единия край на норичния лист в друг. Идеята е да се направи малък улей за съставките - наличието на такова задълбочаване няма да им даде да падне, когато започнете завъртане.

Тази стъпка не е задължителна, но може да бъде полезна, особено когато работите с няколко съставки или съставки, нарязани малки парчета.

7. Поставете върха на ориза около 60 g пълнеж. Вземете около чаша рязане на зеленчуци, риба и други съставки и излагайте хоризонталната им линия в улея, който сте направили в центъра на оризовия слой. Не добавяйте прекалено много съставки, в противен случай норриният лист ще се счупи и ролката ще бъде трудна за завъртане.

Например, класическата ролка "Калифорния" съдържа раци пръчки ("имитация на месо от раци"), авокадо и краставица.

Ролка "Филаделфия" съдържа сирене от сьомга и крема. Можете също така да правите ролки с месо от раци, краставица, авокадо и остра майонеза.

Подгответе ролки в стила на Урамаки, когато оризът е обърнат навън. За това, след като раздавате ориз на листа, ще трябва само да го включите и да добавите останалите съставки.

Част 2 от 2:

Затегнете и нарязайте суши

един. Затегнете ролката отдолу с помощта на килима. Прекарайте палците си в долния край на килима за суши и внимателно го вдигнете, карайте напред долната част на нори. След като сте направили това, продължавайте да движите килима постепенно и бавно, нанасяте леко налягане, за да затворите ролката.

Внимавайте да не обгръщате килима или салфетката вътре!
Периодично разхлабени пръсти във водата, така че оризът да не се придържа към тях.

Изображение, озаглавено Направете Sushi Roll Step 9

2. Моча ножа в студена вода. Както и в случая на пръстите, ножът трябва да бъде навлажнен за ориз, който не се придържа към острието, когато се нарязвате. Спуснете ножния острие в купа с вода или задръжте под кран. Много е малко вероятно сухото острие да позволи да се създаде чист разрез. В края на краищата, почти може да искате да развалите ролката на последния етап, след като поставите толкова много усилия!

Ако е възможно, използвайте специален суши нож - в Япония те се наричат Yanagiba, Deba или Yasuba. Тези ножове имат тънки остриета и много остри, така че да позволяват нарязани ролки без никакво усилие.

Ако нямате способността да закупите специален нож за суши, след това използвайте само остър нож.

3. Нарежете се на парче от 2,5-5 cm ширина. Standard Hosomacies Rolls обикновено се нарязват от ширина 2,5 cm. Ролките на Chumaki могат да бъдат малко повече, около 3,5-4 см, и футумаки (най-големите видове суши, направени на ръка) могат да бъдат широки до 5-6 см.

Измийте ножа след всяко рязане, така че ролките да са имали чисти и красиви участъци.

Не се притеснявайте за размера на суши твърде много и ги направите от този размер, който ви харесва.

4. Сервирайте ролките с необходимите добавки. Ако имате риба, сложете ги на върха на ролките - можете да направите същото с остатъците от авокадо. Можете също така да излеете сос за ролки за змиорка (Unagi сос) и да добавите майонеза, парчета лук-шалот или някои бонбони за пушен вкус.

Така че има суши абсолютно като в суши бар, поставете малко бяло на плоча и няколко парчета мариновани джинджифил, служете на ястие със соев сос.

Ако подготвяте урамаки, поръсете ги Семена на Sesung.

Съвети

На повечето оризови опаковки за суши, подробни инструкции за това как да го приготвите. Спазвайте тези инструкции, за да получите най-добрата текстура и вкус.
Показване на въображението и експеримента с съставки. Можете да поставите всичко, което искате да поставите всичко, най-важното е, че съставките могат да бъдат нарязани в тънка слама!
Бъдете търпеливи и ще постигнете умение! Sushi Twist изисква известно умение и опит, така че не се притеснявайте, ако не можете да направите перфектната ролка веднага.
Не се притеснявайте, ако не знаете как да използвате пръчици за храна. В Япония, суши често ядат ръце.

Предупреждения

Потреблението на сурова риба може да доведе до отравяне. Използвайте само проверка на сурова риба и ако не сте сигурни в качеството си, тогава пригответе суши със зеленчуци и други съставки.

От какво имаш нужда

готвач на ориз
Makisa (бамбук килим за суши)
Остър нож
Спална купа за вода
Купа или тиган (за кипящ ориз)
Кухненска кърпа и хранителен филм (вместо Makis)