Как да приготвя свински крака

Свинските крака се считат за традиционно ястие в много страни, но ги подготвят по различни начини в зависимост от региона. Тъканта на съединенията и гъстата кожа трябва да се варят или отглеждат на слаба топлина, докато месото стане меко и сочно.

Съставки

Варени свинско крака на юг

На 4-6 порции

4 свински крака намаляват наполовина дължина
2 натрошен ствол на целина
Две трошени луковици
2 нарязани скилидки чесън
2 лаврови листове
7 g (1 чаена лъжичка) соли
5.5 g (1 чаена лъжичка) смлян черен пипер
1.5-3 g (1-2 супени лъжици) натрошен червен пипер
250 милилитра (1 чаша) бял оцет
250-500 милилитра (1-2 очила) сос за барбекю

Задушени свински крака на китайски

На 2-4 порции

2 свински крака, всеки от които е нарязан на 4-6 части
15 милилитра (1 супена лъжица) масло за пържене
Джинджифил корен 6-7 сантиметра дълъг, обелен и нарязан
1 Пречистени и нарязани зъби на чесън
1 Зелен лук, само бяла част
3-5 сушени чилийски чушки
1 звезда Аниса
3 цели карамфил
45 милилитра (3 супени лъжици) соев сос
45 милилитра (3 супени лъжици) оризови вина
20 g (1 супена лъжица) захар
14 g (2 чаени лъжички) соли

Kindle от свински крака (ястие от източна европейска кухня)

На 2-4 порции

6 свински крака нарязани наполовина по дължината
2 скилидки чесън
7 g (1 чаена лъжичка) соли
2.75 g (1/2 чаена лъжичка) смлян черен пипер

Стъпка

Приготвяне на свински крака

един. Чисти свински крака. Изплакнете ги под потока от хладка вода. Вземете четката и бушувайте всички мръсотия.

След това, бутнете свински крака с хартиена кърпа.

Изображение, озаглавено Кук Прасета крака стъпка 2

2. Отстранете космите. Запали малка свещ без миризма. Внимателно задръжте всеки свински крак над пламъка, времето от време на време го превръщат. Това ще се отърве от максималното количество косми.

Вместо свещ, можете да използвате газовата печка. Обърнете слабите огън на един хардхел и действайте.

Във всеки случай е много важно да се отстранят космите на слаба топлина, защото със силен пламък можете да изгорите себе си. По същата причина не трябва да държите ръката си твърде близо до огъня.

Изображение, озаглавено Кук Прасета крака стъпка 3

3. Споделят или притискат всички косми, които са останали. Проверете свинските крака. Използвайте нов еднократен бръснач или чист пинсети, за да премахнете останалите косми.

По-бързо за отстраняване на косата бръснач, но след това тяхната част ще остане под кожата. Pinzets ще се справят с задачата по-добре и ще направят крака абсолютно гладък.

Гладките свински крака могат да се използват за приготвяне на всякакви ястия.

Метод 1 от 3:

Варени свинско крака на юг

един. Смесете свински крака със подправки. Сложете ги с целина, лук, чесън, лавров лист, сол, черен и червен пипер, бял оцет в голям тиган за бульон или мазна.

Изплакнете свинските крака и извадете космите, преди да ги преместите в тенджера.
Използвайте издръжлива лъжица, за да смесите всички съставки.

Изображение, озаглавено готвене Прасета крака стъпка 5

2. Добавете вода. Изсипете толкова много вода в тенджера, така че да обхваща свински крака на 5 сантиметра. Поставете печката и се включете умерено силен огън.

Кипяща вода.

Изображение, озаглавено готвене Прасета крака стъпка 6

3. Сварете 2-3 часа. Веднага щом водата кипи, намалете огъня до умерен или слаб, но така, че да продължава да се съсипва. Покрийте тенджерата и гответе свински крака, докато месото стане меко.

Гледайте ги в процеса на готвене. Периодично разбърквайте съдържанието на тигана и събирайте цялата пяна на повърхността.

Когато храненето със свинско месо трябва да е толкова меко, така че месото лесно се отделя от костта.

Изображение, озаглавено готвене прасе крака стъпка 7

4. Сос за топлина барбекю. Преди да сервирате чиниите до масата, излейте го в отделен съд и топлина на умерено слаба или средна топлина.

Необходимо е да се затопли соса. Това е съвсем нормално, ако на повърхността се появят мехурчета, но не трябва да го заври.

Най-добре е да загреете соса 10 минути преди пълната готовност на свинските крака. Ако не можете да изчислите точното време, изчакайте, докато ястието не се подготви и само след това затопля соса. Извадете свинските крака от огъня предварително, така че да не усвояват.

Изображение, озаглавено Кук Прасета крака стъпка 8

пет. Изправете ги и се потопете в соса. Отстранете краката на бульона с шум. По-ниско всеки в топло слънчево изгаряне и обрат, за да разпредели соса равномерно.

Потопете всички свински крака едновременно, ако тенджерата със сос е доста голяма. Или се отдръпват поотделно и поставете на обслужващата плоча.

Изображение, озаглавено готвене прасе крака стъпка 9

6. Сервирайте краката на масата в топла форма. Ястието е по-добре да се яде веднага след готвене, докато не е сочно и вкусно. Можете да излеете соса за барбекю в чиния до краката.

Метод 2 от 3:

Задушени свински крака на китайски

един. Договарят свински крака в кипяща вода. Сложете ги в тенджера за бульон и напълнете с вода. Донесете на кипене на умерено тежка топлина и се заварявайте около 3 минути.

Преди това трябва да почистите свинските крака и да премахнете всички косми.
Блясъкът на бланшира помага да се елиминира неприятният вкус, който може да се появи по време на гасене.

Изображение, озаглавено готвене прасе крака стъпка 11

2. Изправете краката и ги запазете настрана. След бланширане, извадете ги от водата с шум. Решавам за известно време.

Изсипете течността, в която се приготвят краката. Не Трябва да се използва отново, дори ако рецептата трябва да бъде добавена повече.

Изображение, озаглавено Кук Прасета стъпка 12

3. Топлинно масло. Изсипете го в дълбок тиган. Ако имате Wok - кръгъл дълбок китайски тиган - използвайте го. Загрейте на умерено висока топлина за 1 минута.

Маслото ще стане блестящо и достатъчно течност. Така че ще бъде по-лесно да се разпространява на дъното.

Ако няма под ръка или дълбок тиган, можете да използвате мангал или тиган за бульон.

Изображение, озаглавено Кук Прасета крака стъпка 13

4. Постоянно разбъркване, замряне на ароматни съставки. Нарязан джинджифил, чесън и зелен лук, поставени в масло. Разбъркайте малко, след това добавете чилийска пипер, анасова звезда и карамфил. Пастири 2 минути.

Разбъркайте съставките често, за да не бъдат изгорени. Пасив следва колкото е възможно по-дълго, а след това вкусът и аромата ще се окажат наситени.

Броят на чилийските чушки зависи само от вашите предпочитания. Използвайте три части, ако трябва да получите умерено остър ястие и пет, ако искате "Пенливи".

Изображение, озаглавено Кук Прасета крака стъпка 14

пет. Добавете останалите съставки. Сложете огън краката, соев сос, оризово вино, захар и сол в удар. Изсипете вода, така че да покрива всички компоненти в съдовете.

Донесе бульон на кипене, докато се разбърква постоянно.

Изображение, озаглавено Кук Прасета крака стъпка 15

6. Свалете краката, докато те станат меки. Направете слаб огън и покрийте тенджерата. Гответе за около 2 часа или докато месото лесно се отделя от костта.

Разбърквайте на всеки 10-15 минути, така че краката да не се изгарят и не се придържат към дъното.

Сос с течение равномерно се сгъстява. Ако това се случи, преди свинските крака да станат меки, добавете още 250 милилитра вода и продължете да готвите.

Ако сосът все още е твърде течен, докато свинските крака са готови, извадете капака и добавете огън. Продължете с готвенето, докато излеят сгъстяване.

Изображение, озаглавено Кук Прасета крака Стъпка 16

7. Сервирайте ястие в топла форма. Поставете готовите свински крака и изсипете соса, за да разделите сервизните плочи и се насладете на вкуса, докато се охладят.

Метод 3 от 3:

Kindle от свински крака (ястие от източна европейска кухня)

един. Свински крака в кипяща вода. Поставете ги в дълбока тенджера или печене и изливайте вода. Сварете на умерено силен огън. Пригответе се 2-3 минути.

Чистите свински крака и премахнете всички косми, преди да започнете да готвите.
Бланширането на свинските крака ще помогне за премахване на неприятния вкус.

Изображение, озаглавено готвене прасе крака стъпка 18

2. Прав. Източете течността и вземете свински крака. Сложете ги отново в тенджера. Добавете прясна вода, така че да покрива съдържанието от 2.5-5 сантиметра. Поставете ястията обратно към печката и се обърнете умерено силен огън.

Изображение, озаглавено приготвяне на свински крака стъпка 19

3. Свалете краката с подправки. Добавете чесън, сол и пипер във водата, докато не бъде. Донесете до кипене.

Веднага след като водата се кипи, на повърхността му ще се появи пяната. Премахнете лъжата си.

Изображение, озаглавено Готвашки прасенце стъпка 20

4. Свалете краката, така че те да станат меки. Намаляване на огъня до минимум и покрийте тенджера с капак. Сварете чинията в продължение на 3-4 часа, така че месото да е меко и отделено от костта.

Трябва периодично да отстранявате пяна. Бульон ще бъде прозрачен, когато свинските крака ще бъдат готови.

Изображение, озаглавено Кук Прасета крака стъпка 21

пет. Отстранете костите. Изсипете съдържанието на тигана в четири отделни ястия. Клещите внимателно отделят заровете от месо и го разпределят върху плочи.

Във всяка платка поставете същото количество свинско и бульон.

Дайте ми най-готината до стайна температура и отидете на следващия елемент.

Изображение, озаглавено Кук Прасета крака стъпка 22

6. Поставете плочите със свински крака в хладилника. Охлаждане на най-малко 2 часа или докато течността достигне консистенцията на жлеба.

Костите, свързващи тъкани и кожа се унищожават в процеса на готвене и техните компоненти се превръщат в естествен желатин.

Времето за охлаждане зависи от количеството вода, използвана за готвене.

Изображение, озаглавено Кук Прасета крака стъпка 23

7. Служи на масата в охладената форма. Вземете замразения пазител на свинските крака и веднага се наслаждавайте. Можете да дадете настинка на всички на плоча или просто нарязани на парчета.