Как да се спаси Броколи зелес Свят

Въпреки че зелето на броколи е вкусно и богат на полезни вещества, той има заслужена репутация като зеленчук, което е много трудно да се запази свежа. Ако е погрешно да го съхранявате, тя ще се окаже от прясно и свежо зеле в неплоден и нискожинен продукт само за няколко дни. Обаче, ако знаете как да съхранявате правилно броколи, този зеленчук ще остане свеж дори пет, а след това седем дни (и много по-дълго, ако го замразите). Ако искате този вкусен и полезен продукт във вашата диета, и кухненските отпадъци са минимални, започнете да четете от първата стъпка и разберете всички тайни на магьосното съхранение на зеле!

Стъпка

Метод 1 от 3:

Краткосрочно съхранение на броколи

един. Направете букет от зеле. Има необичаен, но много ефективен начин за поддържане на броколите. Обикновено използваме по този начин, когато искаме да запазим букета от цветя свеж и жив. Просто вземете главата на броколите и понижете стъблото си в малък воден контейнер (ниво на вода 1-1.5 сантиметра). "Букет" - Главата на зеле трябва да бъде извън резервоара. Поставете витамин "Букет" в хладилника и ще остане свеж за 5-7 дни.

За по-добро съхранение, поставете върху съцветия пластмасова торба. В пакета, направете няколко дупки за свободна циркулация на въздуха. Вода в сменяемия резервоар ежедневно.

Изображение, озаглавено Дръжте броколи свежа стъпка 2

2. Увийте броколи в леко навлажнена кухненска кърпа. Друг начин да се съхранява броколи Fresh прилича на метод, който използва големи магазини за зеленчуци, за да запази продукта свеж. Вземете чиста, празна бутилка с пулверизатор (уверете се, че тази бутилка не е под белина или всяко друго химическо почистващо средство) и се налива студена вода в нея, след това напръскайте водата върху съцветието на броколите. Увийте съцветието с хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната вода. Дръжте зелето в хладилника, той ще остане прясно за 3 дни.

Не увивайте броколите в кърпата твърде плътно и не го съхранявайте в херметически затворен контейнер. Така че вашето зеле остане свежо, осигурете свободно циркулация на въздуха около него.

Изображение, озаглавено Дръжте броколи свежа стъпка 3

3. Поддържайте броколи в опаковка, където има въздушна циркулация. Ако не сте достатъчно време и търпение, за да се възползвате от горните методи за съхранение, не се обезсърчават - можете да спестите броколи спрямо прясно в обикновения пластмасов пакет. Просто поставете броколи в пакета, а след това направете няколко дупки в опаковката близо до главата на главата на зеле, за да осигурите прием на свеж въздух. Поддържайте броколите в хладилника. Този метод ще ви позволи да спасите зелето от пресни няколко дни.

Изображение, озаглавено Дръжте броколи свежа стъпка 4

4. Измийте броколите, които сте се увеличили на градината си и не можете да миете зелето си в супермаркета. Когато говорим за съхранението на броколи, си струва да се отбележи, че малко овлажняването е полезно и прекомерно - много вредно за зеле. Прекомерната влага може да предизвика покачването на мухъл и само за няколко дни свежият ви зеле ще се превърне в напълно непоносим продукт. Поради тази причина не е необходимо да миете зелето си закупено в супермаркета, защото вече беше измит и изсушен преди продажбата. Въпреки това, ще трябва да измиете броколите, които сте се разраснали, за да премахнете вредители и замърсяване на насекомите, които могат да стигнат до зеле в градината. След като измиете зелето, уверете се, че сте добре разгледани, за да избегнете растежа на покритието.

Да измие броколите, вземете голяма купа, изсипете там топло (не горещо) вода и добавете някои чаени лъжички на маса на маса там. Накиснете се в този хоросан зеле за 15 минути, за да убиете всички малки насекоми и да премахнете всички боклук, които могат да бъдат скрити в тесните съцветия. След това вземете зеле от водата, изплакнете в студена вода и старателно изсъхнете, преди да поставите в хладилника.

Изображение, озаглавено Дръжте броколи свежа стъпка 5

пет. Поставете броколите в хладилника възможно най-скоро. Без значение какъв метод на съхранение сте избрали, едно нещо винаги остава непроменено - трябва да поставите зеле в хладилника възможно най-скоро. Някои експерти препоръчват поставяне на пресни броколи, закупени в супермаркета, в хладилника не по-късно от 30 минути след покупката.Колкото по-бързо ще бъде вашето зеле ще бъде в хладилника, толкова по-дълго ще остане свеж и хрупкав и ще бъде подходящ за храна.

Метод 2 от 3:

Броколи замръзване за дългосрочно съхранение

един. Пригответе кипене и ледена вода. Описаните по-горе методи са забележително подходящи, ако трябва да запазите броколи за кратко време. Ако имате толкова много броколи, че нямате време да го ядете, или просто не сте планилите да го приготвите точно сега, трябва да замразите зелето. Замразените броколи могат да се съхраняват дори за една година, това означава, че ще имате достатъчно време да използвате зеле в храната, преди да се влоши. Въпреки това, за да се замразяват броколи, не е достатъчно просто да го избутате във фризера и да забравите за това - преди да замразя зелето, трябва да поставите бланширане. Започнете с факта, че приготвяте голяма тенджера с вряща вода и втората тенджера - с ледена вода.

Изображение, озаглавено Дръжте броколи свежа стъпка 7

2. Разделяне на големи сглобяване на броколи в малки части. Докато водата кипи, имате време да разделите голямото съцветие на броколите в малки части с нож или кухненски ножици. Получените малки съцветия трябва да бъдат не повече от 2,5-3 сантиметра в диаметър, а дръжката не трябва да е повече от 2,5-3 сантиметра. Много е важно да се раздели главата в малки части - ако не е направено, когато бланшира в кипяща вода, външните части на съцветието ще бъдат по-изложени на вряща вода, отколкото вътрешните, защитени части на съцветието.

Можете дори да разделите голямо съответствие с малките части ръчно. Просто вземете малко съцветие и го издърпайте в посоката, противоположна на главното стъбло. Така че получавате малко "Букет" на стъблото. Ако сте се справили с съцветия повече от желания размер (4-5 сантиметра), просто ги разделете на по-малки части.

Изображение, озаглавено Дръжте броколи свежа стъпка 8

3. Поставете съцветия в кипяща вода и оставете за 3 минути. Когато сте разделили броколите в малки части, ги потапяйте в кипяща вода за бланширане. Няма нужда да ги свалявате за дълго време - достатъчно три минути. Периодично разбъркване, за да се гарантира, че всички съцветия са равномерно.

Blanching Get - Помощ за запазване на броколите при замръзване. Всички растения съдържат ензими и бактерии, които променят цвета, вкуса и текстурата на замразените продукти и ги правят несъбираеми. Бланширането премахва бактериите и деактивира ензимите, така че вкусовите свойства на броколите се запазват по-добре по време на замръзване.

Изображение, озаглавено Дръжте броколи свежа стъпка 9

4. Хладни броколи за три минути. Когато броколи ще остане в кипяща вода 3 минути, веднага го хвърли в гевгир или сито. След това, когато се вари водна стъбла, бързо поставете броколите в ледена вода. Оставете броколите охлаждане за 3 минути, пречат се, така че всички съцветия се охлаждат равномерно.

С помощта на ледена вода можем много бързо да готим броколи и това означава да спрем въздействието на кипящата вода. Ние потънахме броколи в кипяща вода за бланширане, а не да го приготвяме - ако и след това готвя зеле, тя ще стане мека и вкусна. Ако поставяме броколи от кипяща вода директно във фризера, тя няма да се охлади толкова бързо, колкото при ледена вода, така че ледената вода е по-подходяща за нашата цел.

Изображение, озаглавено Дръжте броколи свежа стъпка 10

пет. Изцедете и изсушете. След като броколите ще останат във водата около три минути (когато го докоснете, трябва да е толкова студено като вода), да го победи в сито или гевгир и да си тръгне за кратко време. Периодично разклащайте зелето на цялото водно стъкло. След една или две минути, поставете броколите на решетката или хартиената кърпа, за да се отървете от излишната вода.

Изображение, озаглавено Дръжте броколи свежа стъпка 11

6. Съхранявайте зеле в затворен пакет във фризера. Поставете броколите в херметически затворен пакет и напишете на пакета. Отстранете излишния въздух от опаковката, затворете го и го поставете във фризера. Това е направено! Когато броколи замръзва, той ще се съхранява най-малко една година.

Така че вашето замразено зеле се съхранява дълго време, трябва да е в нискотемпературното отделение на фризера. В някои камери има режим на съхранение на продукти при температура близо до нула, където продуктите периодично се определят, ако запазят зелето там, то ще загуби полезните си свойства много по-бързо.

Специални устройства за продукти за замразяване на вакуум са забележително подходящи за съхраняване на замразени зеленчуци. Премахване на целия въздух от опаковката или контейнера, където се съхранява броколи, те позволяват да се увеличи срока на годност на зеле и да го позволи да го съхранява много по-дълго, отколкото с конвенционалните методи за замразяване. В магазините можете да намерите както скъпи, така и много бюджетни устройства за продукти за замразяване на вакуумиране.

За много рецепти (особено когато се пекат във фурната), не е необходимо предварително да размразявате броколи, така че да не загуби естествената влага. Въпреки това, за тези рецепти, където броколите трябва да се ядосат, достатъчно е да се остави зеле за няколко минути във водна стайна температура.

Метод 3 от 3:

Изберете прясно зеле от броколи

един. Изберете зеле с тъмнозелени съцветия. Ако искате да съхранявате свежо, вкусно и хрупкаво зеле в хладилника си, е много важно да се научите как да изберете най-свежите зеленчуци. Купувате броколи в хладилника или нарязани на собствената си градина, полезно ще можете да научите знаците, за които можете да изберете броколи с най-доброто качество.Започнете с факта, че внимателно проверете малките пъпки, от които главата на броколите се нарича съцветия. Качествените съцветия трябва да бъдат дълбоко зелени.

Погледнете внимателно, не са жълти съцветия или петна - те са знак, че това откровено зеле от блоколи, и пъпки скоро ще се разтворят, което ще направи броколи твърди и влакнести.

Изображение, озаглавено Дръжте броколи свежа стъпка 13

2. Проверете съцветът от двете страни и на върха на главата на зеле. Друго нещо, за да се обърне внимание при избора на броколи, е размерът на пъпките. Те могат да бъдат малки и почти неразличими един от друг или големи и сочни? Идеален вариант - ако пъпките на върха на главата на броколите са малко по-големи, отколкото около ръбовете - това е знак, че броколите узряват, но не и отменете.

Не се страхувайте, ако броколите се състоят от много малки съцветия. Това не означава, че зелето недвусмислено и вредно за вашето здраве. Например, замразено броколи зеле, което обикновено купувате в супермаркет, рядко има големи съцветия.

Изображение, озаглавено Дръжте броколи свежа стъпка 14

3. Изберете силни, гъсти глави. Текстурата е от решаващо значение при избора на броколи. Няма нищо по-добро, отколкото в горещ летен ден, за да изберете хрупкаво, плътно съцветие на броколи и меко, отпечатано зеле е просто отвратително. Не забравяйте да проверите плътността на зелето, когато изберете броколи. Внимателно стиснете всяка глава на броколи един или два пъти, най-висококачествените глави са твърди и плътни, но не трябва да бъдат твърди като камък.

Изображение, озаглавено Дръжте броколи свежа стъпка 15

4. Ако отглеждате броколи в градината си, изрежете го рано сутрин и веднага вземете хладно място. Ако закупите зеле в супермаркет или на пазара, той вече е нарязан и не можете да контролирате условията, когато тя е била извадена от леглото. Въпреки това, когато растете зеленчуци сами, всичко е в ръцете ви, можете да изберете себе си, "How" и "кога" Нарязани броколи, така че се възползват от тази възможност. Като цяло, за да получите броколи от най-добрия вкус и свежест, го отрежете в най-готиното време на деня (обикновено е сутрин). Нарежете главата на зелето от стъблото и веднага го поставете в хладилника, за да спасите зелето свежо.

Опитайте се да минимизирате времето, когато нарязаното зеле на броколите се е топло - ще бъде хладното зеле, толкова по-добър е вкусът и текстурата да бъдат запазени.