Как да изпържи ребрата на скара: 8 стъпки (с илюстрации)

Рецептите за подготовка на ревгета са много различни един от друг. Някои изискват чипове чипури, така че месото да пуши, а други изискват специално сухо триене. Независимо от изискванията в рецептата, няколко основни метода на скара могат да ви помогнат да получите максимум ребра. Следвайте тези стъпки, за да приготвите ребрата на скара.

Стъпка

един. Решете какви ребьори искате да готвите на скара. Два най-популярни вида - ребрата на младо гърдечни и свински гърди, но има значителни разлики между две резени.

Ребрата на младия прасенце вземат от върха на гърдите. Те варират по дължина от 8 см. до 15 cm. и по-големи от свинско гърдите.
Свински гърди вземат част от гърдите под ребрата. Месото от свинско гърди често е по-меко от ребрата, поради високото съдържание на мазнини в него.

Изображение, озаглавено решетки Ребри Стъпка 2

2. Подгответе ребра за грил.

Нарежете допълнително мазнини с ребра и го изхвърлете.

Изплакнете ребрата в студена вода за премахване на пилинг части.

Пречистете суха микс за триене от двете страни на ребрата. Можете да подготвите собственото си триене с кафява захар, черно и бяло пипер, червен пипер и други подправки, или просто да купувате сухо триене в магазина за хранителни стоки.

Засийте сместа от месо и поставете месо на плочата.

Покрийте ребрата фолио и поставете в хладилника за 1 час.

Изображение, озаглавено Решетки Ребри Стъпка 3

3. Изберете чип изглед, който искате да използвате за пушене на месо. Mesquite и Hickory - Популярни и ми дайте специален аромат.

Изображение, озаглавено решетки Ребри Стъпка 4

4. Потопете дървото, което сте избрали във водата за 30 минути. Ако имате газов или пропан грил, използвайте чипове. Ако имате мангал, използвайте големи дървени лампи.

Изображение, озаглавено Решетки Ребри Стъпка 5

пет. Загрейте грил. Искате да приготвите ребрата бавно, така че месото да е меко. Изпълнява процедурата по-долу за вида на грил, който използвате.

Газ или пропан грил: Създайте индиректен източник на топлина, осветление само около половината от горелката. Поставете дървото в кутията за дима и поставете кутията между пламъка и повърхността на скара.

Въглища скара: След образуването на пепелта, преместете брикетите от едната страна на скара. Сложете 2-3 дървени под на въглища. Поставете малък лист за печене с 3 cm. Вода в нея на хладната страна на скара. Двойките от водата помагат за поддържане на месото на ребрата мокри и нежни.

Изображение, озаглавен ребръса на скара стъпка 6

6. Пригответе ребрата на скара. Имайте предвид, че ребрата се приготвят, особено върху въглищната скара, където регулирането на интензивността на топлината може да бъде трудно. Рецептите се различават по броя на времето, необходимо за приготвянето на ребрата върху скара, но свинското гърди често отнема повече време от младите ребра. Методи, които ще помогнат да се научат дали ребрата са готови включват:

Термометър за месо: месото на ръба трябва да бъде около 80 ºС, когато е готова. Понякога обаче може да е трудно да се получат точни показания, защото месото е твърде тънко.

Визуална проверка: ребрата трябва да бъдат богати на кафяви и леко покрити с кора.

Тест за мекота: клещи повдигат ребрата в центъра на скара. Ако месото падне рязко и се отдалечава от костта, това означава, че ребрата ви са готови.