Как да готвя свински пържоли

Клапите на свинското месо са лесно и бързо приготвени, те са вкусни и перфектно подходящи както за вечеря след натоварен ден и за специални поводи. Свинското месо е универсално месо, то може да бъде подготвено по различни начини в съответствие с гъстата рутина на деня или диетичните ограничения. Един от най-простите начини е да се пекат свински пържоли във фурната, в резултат на месо, то се оказва деликатно и сочно. Пърженето в тиган дава на месо от месо и ви позволява да спестите време върху готвене и почистване на ястия. И накрая, свинските пържоли могат да бъдат хранени на газовата скара или на въглища - това ще ви позволи да се отървете от излишната мазнина и да запазите влагата, в резултат на това ще получите сочно и удовлетворяващо ястие.

Съставки

Печене във фурната

Свинско клипинг 2.5 сантиметър дебел без кости или кости
1 супена лъжица (15 милилитра) маслинено или слънчогледово масло
Сол, пипер и други подправки за вкус

Готвене на скара

Свинско клипинг 2.5 сантиметър дебел без кости или кости
1-2 литра вода
Мелас или кафява захар
Сол, черен пипер, чесън, карамфил, лимонова кора и други цели подправки на вкус

Готвене в тиган

Свинско клипинг 2.5 сантиметър дебел без кости или кости
3 големи цели яйца
2 чаши (240 грама) брашно от първия клас
2 супени лъжици (30 милилитра) маслинено или слънчогледово масло
Хляб трошачки (по избор)
Paterty (по избор)
Сол, пипер и други подправки за вкус

Стъпка

Метод 1 от 3:

Печене във фурната

един. Загрейте фурната до 200-240 ° C. Ако използвате резници без кости, поставете във фурната 200 ° C. Ако имате по-дебела кост, увеличете температурата до 240 ° C, така че месото да проникне през цялата дебелина.

По-добре е да използвате фурна с конвекция, ако има такава възможност. Конвекцията ще осигури по-добра циркулация на въздуха и месото ще бъде печено по-бързо и равномерно.
Ако пържолите са замразени, напълно ги размразявате преди печене.

2. Направете месо на вкус. Докато фурната се нагрява, можете да поръсите с разфасовки, подправки и подправки, които според вас ще подобрят вкуса на месото. Поставете парчетата месо на голяма плоча и ги поръсвайте с такива подправки, като ситно нарязан чесън, настърган пармезан, риган или червен пипер люспи. Можете също така да доставяте месо само с щипка сол на средно зърно и черен пипер шлайфане.

Посийте парчета от филе (с ръце или кулинарни пискюл) приблизително една супена лъжица (15 милилитра) растително масло, така че подправките да са по-добри за месо.

3. Разпръснете свинското облекло напротив. Разстелете клипинга напротив, така че да има около 5-8 сантиметра между съседните парчета. Когато печенето, парчетата не трябва да влизат в контакт помежду си.

Ако публикувате парчета от изрезки твърде близо един до друг, това може да доведе до факта, че те бавно ще се подготвят.

Ако не се намазвате с масло от масло, когато го подправят, нанесете малко маслинено или слънчогледово масло на дъното, така че месото да не се залепи.

4. Печете клипинга 10-15 минути от едната страна. Поставете листа за печене към централната част. Задайте таймера, за да знаете колко дълго е месото във фурната. След около 10 минути свинското месо трябва да се изкриви по ръбовете.

Като правило, когато печене на свинско пържоли за всеки 1,3 сантиметра дебелина отнема около 7 минути.

Ако имате дебел разрез на костите, печете го за 2-5 минути по-дълго от всяка страна.

пет. Обърнете клипинга и го печете от втора страна за още 10-15 минути. Внимателно поставете листа за печене от фурната, за да можете да превърнете парчетата месо за вилица или клещи. Натиснете листа за печене назад във фурната и ролка месо, докато придобие богат кафяв цвят и няма да започне блясък от сок.

Обикновено няма нужда да се изпържиш от втората страна, колкото на първата, както вече са частично готови.

Уверете се, че използвате лента, за да натиснете листа за печене от фурната, в противен случай можете да голите.

Изображение, озаглавено Кук Свински котлети Стъпка 6

6. Свинските пържоли трябва да се затоплят най-малко до 63 ° C в средата. За да се определи, че пържолите са готови, най-добре е да използвате термометър за месо. Потопете върха на термометъра в дебелото място на рязането (обикновено в центъра) и изчакайте 30 секунди, за да получите точни показания. Така че месото да се приготви, температурата в средата на парчето трябва да достигне най-малко 63 ° C.

Свинското готвене може да не е съвсем просто: месото може да изглежда готово на повърхността, но да остане наполовина в средата, което не е безопасно за здравето.

Изображение, озаглавено Кук Свинско Чипс Стъпка 7

7. Вземете печени пържоли от фурната и се насладете на техния вкус. Хранете пържоли с традиционни ястия като печени ябълки, пюре от млад картоф или ориз пилаф. Ако искате да приготвите нещо по-малко калории, служете като нарязан аспержи или варени броколи.

Комплетите могат да бъдат декорирани с няколко клонки от пресен магданоз или розмарин - те ще дадат на ястието допълнителен аромат без ненужни калории.

Останалите пържоли могат да се съхраняват в хладилника 3-4 дни и след това да ги затопли във фурната при средна температура.

Метод 2 от 3:

Готвене на скара

един. Накиснете котлети в марината, така че да са по-сочни. Изсипете в голям отворен капацитет от 1-2 литра топла вода и добавете желаното количество меласа или кафява захар. Добавете също сол, черен пипер грах, пъпки от твърда карамфил, чесън, бадян (звезден анас), лимонова кора или други пикантни подправки за вкус и смесване, за да се получи хомогенна смес. Поставете в капацитета на пържолите и го поставете в хладилника за 1-12 часа, така че месото да е импрегнирано с марината.

Така че месото е ароматно, оставете го в марината цяла нощ.
Свинските пържоли могат да изсъхнат, ако ги изпържат на силен огън на открито. След маринга месото ще остане сочно и ще имате известно време навреме, за да го донесете до готовност.

Изображение, озаглавено Кук Свински котлети Стъпка 9

2. Spot Grill. Леки горелки или въглища само от едната страна на скара. В резултат на това ще създадете няколко термични зони, които ще помогнат по-добре да контролирате готовността на месото.

Преди да поставите парчета месо на решетката, избършете го с четка за грил, за да премахнете прикрепената сажди и други мръсотия.

Ако използвате въглищна грил, не прекалявайте с течност за запалване. Твърде голяма течност може да повлияе на вкуса на месото.

3. Запържете пържолите на отворена решетка за 5-7 минути. Разстелете парчетата месо на разстояние от 3-5 сантиметра един от друг по горещото лице на скара и ги изпържете, докато долната страна е покрита с хрупкава кора. От време на време повдигнете ъгъла на котлет за месо и проверете дали са печени. Долната страна трябва да стане тъмнокафява с следи от решетка за грил.

Не покривайте решетката, когато котлето се стрелят по него. Под капака ще бъде твърде горещо, а месото ще бъде прекалено трудно.

4. Обърнете пържолите и ги запържете още 3-5 минути. С вилица за месо или клечки, обърнете пържолите от другата страна (в същото време те трябва да останат на горещото лице на скара). След няколко минути месото ще придобие хомогенен цвят и текстура от двете страни.

Обикновено от втората страна на месото уплашени 2-3 минути по-малко.

След като обърнете пържолите, те ще бъдат закрепени по-бързо, така че гледайте месо, така че да не се изгори.

пет. Поставете пържолите на студената страна на скара. Когато парчетата месо не се вписват от двете страни, отстранете ги от горещата земя на скара, под която горелки или въглища изгарят. Топлината на по-студената страна на решетката ще бъде достатъчна за месото да се пече до края, и в същото време не се запържва.

Ако котлетата по-близо до горещата зона на решетката ще се подготвят по-бързо от тези, които са по-далеч от нея, променят ги на места, за да бъдат изпечени равномерно.

6. Дръжте пърженето на котлети, докато те са готови. На този етап покрийте скара с капак, за да запазите топлината. Не болни котлети, не разбивайте и не ги премествайте, докато завършат пържени. След като месото започне да произвежда прозрачен сок и обхваща кръстосани тъмни летхези от решетката, отстранете пържолите от скара и се прехвърлят на голяма плоча, така че да се охладят.

Когато отрязвате котлет, вътре трябва да има бледо бяло месо със слаб цвят на розово в центъра.

Ако се съмнявате, че месото е готово, проверете нейната температура в средата с помощта на месен термометър - тя трябва да не е по-ниска от 63 ° C.

Изображение, озаглавено Кук Свински котлети Стъпка 14

7. Сервирайте месо, печено на скара, докато се охлади. Свинско пържолите на скара се напомня от пържола, така че те могат да бъдат изпратени до любимия ви сос или поръсете с щипка сол и пипер. Като гарнитура, можете да използвате пържени аспержи, смесена зелена салата, бургундийни гъби или печени картофи.

Химикулен сос или крем сос от Khrenichurry.

Ако имате пържоли, опитайте се да ги постигнете за 3-4 дни. Преди да ядете по тях на горещ тиган.

Метод 3 от 3:

Готвене в тиган

един. Отстранете парчетата месо. Разпръснете клипинг върху кухненската маса или трайна дъска за рязане и равномерно куршум по чука за месо. Първо свалете парчетата от месо с една, след това от втората страна по цялата повърхност, включително мазнини покрити външни ръбове. В резултат на това трябва да бъдат филийки с дебелина около 1,3 сантиметра.

След нарязването на месото ще бъде по-мек. В допълнение, повърхността му ще се увеличи, тя се закрепва на гореща тиган и не е фалшива.
Можете да увиете парчета месо в полиетиленов филм или восъчна хартия и да ги изравните с подвижен щифт.

2. Покрийте пържолите с брашно или галета (ако желаете). Ако искате да получите твърда и хрупкава кора, можете да изрежете брашно преди печене. Вземете две купи и един пълнене с бита яйца, а второто - брашно с подправки. Леко поръсете котлети с брашно, след това ги потопете в яйцата и нарязани в брашното, така че да покрива месото с твърд слой.

Мога да добавя сол, черен пипер, кайен пипер, пипер или друга подправка.

Така че кората да се окаже по-апетитна и хрупкава, след яйца, можете да изрежете котлето, а не в брашно, но в галета.

3. Загрейте в голям съд 2 супени лъжици (30 милилитра) растително масло в голям съд. Налейте растително масло в тигана и го поставете на среден или силен огън. Когато маслото се затопли, завийте тигана, така че тя е равномерно разпространена върху повърхността му.

Маслото трябва да покрива дъното на тигана около 0.5-1,3 сантиметра.

Добавете парче масло в тигана, за да дадете по-богат и солен вкус.

4. Печени пържоли за 3-4 минути от едната страна. По това време маслото в тенджерата ще се затопли, така че сложете пържолите внимателно, така че да не поръси. Изпържи пържолите, докато не започнат да станат кафяви по-долу. На този етап се опитвайте по-малки, за да ги преместите в тиган.

Ако котлите не се вписват на тигана, всичко е възможно незабавно, ще трябва да ги запържете в няколко гола.

Съвет на специалиста

Вана Тран

Опитни кулинарни римски - домашни кулинарни. Започна да готви на много ранна възраст заедно с майката. Организира събития и вечери в областта на залива на Сан Франциско над 5 години.

Вана Тран
Опитни кулинарни

Съвет от опитен готвач бат Трън: Ако разтривате някои пържоли, опитайте се да не ги поставите близо един до друг, в противен случай ще бъдете по-трудни за вас, за да получите хомогенна хрупкава кора.

пет. Обърнете пържолите и ги запържете 2-3 минути преди готовност. Използване на форцепс с дълги дръжки или вилици за месообразни пържоли. Продължават да ги запържват, докато не покрият апетитна червеникава кафява кора. Ако сте използвали паниране, готови котлети ще получат златисто кафяво.

Ако се съмнявате дали котлите са готови за паниране, измервайте температурата в средата с помощта на месния термометър. Месото трябва да се затопли до 63-70 ° C.

Внимавайте за месо, така че да не се изгори. Пържолите могат да бъдат по-бързи, за да пекат от втората страна.

Изображение, озаглавено Кук Свински котлети Стъпка 20

6. Сервирайте печено месо с други ястия. Хълмът на пламъците се подпразваше с картофи с картофено пюре или картофи с бекон от благодолови зърна, ароматизирани с хрупкави златни кафяви свински пържоли. Ако предпочитате по-леки гарнитура и не искате да претоварвате калориите на съда, можете да готвите за чифт пресни сезонни зеленчуци или просто нарязани и леко сол голям зрял домат.

С пържени свински пържоли също напълно комбинираха традиционната кухня на южните щати на Съединените щати, като макаронени изделия със сирене, царевично брашно, тарталети, листово зеле.

Кофите се омекотяват при повдигане, така че има по-добър от свеж и горещ.

Съвети

Ако улицата е твърде студена, за да се запържва на скара, можете да приготвите котлети с такъв вкус и текстура на покуската.
Свинското месо е по-плътно и земя от други видове месо, така че ще се нуждаят от определени мерки, така че тя остава сочна, независимо от метода на подготовка.

Предупреждения

Не яжте свинско месо, ако по време на готвене температурата вътре в парчето месо не достига 63 ° C, тъй като съществува риск от заразяване със салмонелоза или трихинелоза.