Как да приготвя пулпа на дъното на говеждото месо

Изящните резени от говеждо месо могат да бъдат скъпи, но по-евтини парчета трудно и безвкусно. Центърът на дъното на говеждото месо излиза от задните крайници, така че, естествено, това е по-строга част, но отличен избор за здравословно хранене, тъй като е много постно. След като се научили да приготвя пулпа на дъното на говеждото бедро, ще научите тайната, за да преодолеете сковаността и сухотата на месото. Тайната на нежното печено е, че месото трябва да бъде приготвено при ниска температура за дълго време. См. под стъпка 1, за да започнете.

Стъпка

един. Нарежете мазнините. Изрежете излишната мазнина извън следващите. Някои хора оставят мазнини за аромат, и е добре, но обикновено всеки добавя достатъчно подправка, така че не губите приноса на мазнините. Направете няколко съкращения в месо с остър нож за почистване на зеленчуци.

2. Вземете месо. Мариново месо няколко часа преди готвене, за да унищожи твърдите месни влакна, даване на нежност. Въпреки това, тази стъпка е по избор, така че можете да го пропуснете, ако имате малко време.

Марината, като правило, съдържа мазнини, като зехтин, кисела субстанция, като балсамов оцет или лимонов сок и смес от билки и подправки. Можете да направите марината си или да си купите супермаркет готов.

Месото трябва да бъде поставено в найлонова торбичка за замръзване, да излее марината и след това да се запечата пакета и да остави всичко в хладилника за нощта или няколко часа преди готвене.

Изображение, озаглавено готвене дъно кръг печена стъпка 3

3. Плъзнете месото в тенджера. Внимателно се подправете месото от сол и черен пипер, загрейте малко масло в пейлия или голяма тенджера и хванете плътта от всички страни.

Пред печене в повърхността на месото, натрошен чесън, свежи зелен и подправки за даване на аромат. Комбинацията от подправки е въпрос на вкус.

Месото печене е важна стъпка за образуване на атрактивна румена кора в допълнение към вкуса, защото естествената захар и подправки карамелизира на повърхността на месото.

Изображение, озаглавено готвене дъно кръг печена стъпка 4

4. Подгответе пулпа на дъното на говеждото бедро в голяма тенджера, маслен или медицински парк. Някой от тези начини ще доведе до перфектно деликатен горещ, така че изберете най-удобния за вас.

Независимо от избраните ястия за приготвяне на слой на леглото, нарязан на дъното, и върху горната част на месото.

Добавете течност в тенджера до 1/3 от месото. Може да бъде вода, телешки бульон, зеленчуков бульон, алкохол (вино, бира, уиски или сайдер) или комбинация от всичко.

Изображение, озаглавено готвене дъно кръг печена стъпка 5

пет. Подгответе се на ниска топлина за няколко часа. Важно е да запомните при готвене на целулоза на дъното на бедалката, която трябва да приготвите месо на слаба топлина за дълго време - тези миплици мазнини и разрушават свързващата тъкан вътре в месото, оставяйки я ароматно и нежно. Готвенето на силна топлина за кратък период от време ще доведе до факта, че месото ще бъде трудно и сухо.

Фурна: Ако се подготвяте печено в печено, загрейте фурната до 149 градуса по Целзий и бавно я пресечете в рамките на 3-4 часа, в зависимост от теглото. Bakeing 1.3-1.8 килограма месо отнема 4 часа - ще научите, че тя е готова, когато нейната вътрешна температура ще достигне 74-77 градуса по Фаренхайт.

Пчелен мед: Ако подготвяте месо на по-бавно, ще ви трябват около 7 часа на "нисък" топлина се свива. Ако предпочитате да готвите говеждо месо в състояние на средния корен с кръв, няма да имате достатъчно време да унищожите съединителната тъкан на месото, така че да стане деликатна, така че най-добре е да приготвите месо до пълна готовност.

Плоча: Ако приготвяте месо на печката, трябва да вземете гърне с дебело дъно и бавно яхнело на слаба топлина. Покрийте тенджерата с капак, така че месото остава вкусно и сочно.

Изображение, озаглавено Кук Дън Кръг Рост Стъпка 6

6. Добавете зеленчуци. Някои добавят зеленчуци в тава в самото начало на готвенето, но може да доведе до меки, издърпани плодове. Ето защо най-добре е да добавите зеленчуци в края на готвенето, така че те да са напълно приготвени.

Зеленчуци като картофи, моркови, пащърни, ряпа и цвекло са много комбинирани с пулпа на дъното на говеждото бедро, защото те са склонни да абсорбират аромата на соковете при готвене. Въпреки това, можете да поставите по-нежни продукти като гъби, зелен фасул, боб или грах (за тях отнема по-малко време за подготовка).

Поставете зеленчуците в тенджера, когато месото е почти готово. Можете да го проверите, като залепите плюнка или карамфилите на вилицата в месо - когато месото е напълно приготвено, те влизат почти без съпротива.

Изображение, озаглавено Кук Кръг Рост Стъпка 7

7. Отстранете месото и соковете за готвене в тенджера. Когато месото перфектно се движи, вътрешната му температура трябва да достигне 71 градуса по Целзий, а парчето може лесно да се раздели на вилица.

Отстранете месото от тигана и оставете настрана, така че тя е напълнена 10-15 минути, покрита с фолио. Вземете шума, за да получите зеленчуци, да ги поставите в купа и да ги запазите настрана.

Изсипете сокове в малка тенджера - по-голямата част от месото ще подчертае много течност. Сварете на ниски топлинни сокове в тенджера. Ако искате да сгънете соса, добавете малко царевично нишесте. Ако искате да имате течен сос, добавете телешки бульон, вино или вода.

Изображение, озаглавено Кук Дън Кръг Рост Стъпка 8

Осем. Сервирайте пулпа на дъното на горката бедро. Отделно месо, рязане на резени или засяване за вилица. Сервирайте със зеленчуци отстрани на плоча и поръсете със сос / сок от тенджера.

Можете да приложите говеждо месо с любимите си ястия, като картофи картофени картофи, репо, картофени деци или салати.

За да завършите дизайна на чинията, поръсете го с прясно нарушени зелени, като плосък лист магданоз, розмарин или мащерка.

Съвети

Оставете обелването на картофи или моркови. Без обелване губите много хранителни вещества.
Ако не ви харесват подправки на микс супа, поръсете месото на мащерка, риган, сол и пипер и поставете няколко клонки от прясна розмарин отгоре.
Сменете водата с червено вино или го обслужвайте за по-богат, наситен вкус.