Как да замръзне хрупкаво зеле

Замразете къдраво зеле, за да го запишете за по-късно и да можете да се наслаждавате на свежи и полезни зеленчуци по всяко време на годината. Трикът на този метод е, че зелето трябва да бъде почистено и бланширано, така че да запази вкуса си по-дълго. В допълнение, ако сте замразени зеле с отделни части, тя ще бъде готова за употреба, когато имате нужда.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Почистване и бланширане

един. Подгответе всичко необходимо. За да замразите къдравото зеле, първо трябва да почистите, подстригвате, бланш и охлаждане на студена вода, така че да запази вкуса си в замръзнал. За да направите това, имате нужда от цялото зеле за замръзване, както и различни кухненски прибори, а именно:

нож;
Голяма тенджера;
голяма купа;
гевгир или сито;
Четири чисти кухненски кърпи;
форцепс;
скитник.

Изображение, озаглавено Freeze Kale Стъпка 2

2. Измийте и нарязайте зеле. Измийте зелевите листа под течаща вода за измиване на мръсотия, бръмбари и други боклук. Поставете листата на чиста кърпа, за да абсорбирате излишната вода. Нарязани краищата на стъблата и след това изрежете стъблата на парчетата от 2,5 см дълги. Сложи дръжките настрани. Листата могат да бъдат оставени цели числа, нарязани в слама или нарязани наполовина.

В стъблата на къдрава зеле съдържа много хранителни вещества, но зелето им може да стане твърдо. Ако искате, изрежете ги преди замръзване на капеста.

За да извадите стъблото, изрежете долния край (където няма листа) и след това отделете листата от централната вена, която минава през средата на зелето.

Измийте зеле пред замръзване за по-голямо удобство.

Изображение, озаглавено Freeze Kale Стъпка 3

3. Подгответе вода. За бланширане на зеле, първо трябва да пропуснете в кипяща вода за няколко минути и след това - потапяйте в ледената баня. За да подготвите вода, изпълнете следните стъпки:

Напълнете голяма тенджера с вода и доведете на кипене на умерена топлина;

Напълнете голяма купа с равни части на лед и студена вода;

Поставете гените или ситото, за да видите водата от листата.

Изображение, озаглавено Freeze Kale Стъпка 4

4. Swarte STALKY. Когато водата кипи, добавете парчета стъбла в тигана и ги сварете три минути. Тъй като стъблата са по-дебели и солидни, те трябва да заварят по-дълго от листата.

Стъблата трябва да кипят отделно от листата. Необходимо е да се разстройят стъблата и да не се усвояват листата.

Ако сте извадили стъбла или ги сте ги използвали за нещо друго, можете веднага да отидете в бланширането на листата.

Изображение, озаглавено Freeze Kale Стъпка 5

пет. Бланш Листа. Клетците потапят зелените листа в кипяща вода. По-ниска толкова листа, колкото е възможно, но не прекалявайте. Кипене листа 2,5 минути.

Варете листа от партита, ако има твърде много. Преди да пропуснете новите листа в тиган, уверете се, че водата отново се сварва.

Такова бланширане ще убие ензимите и бактериите, които могат да развали цвета, вкуса и хранителните вещества на зеленчуците. Без тях зелето може да се съхранява по-дълго.

Изображение, озаглавено Freeze Kale Стъпка 6

6. Потопете листата в ледената баня. Шивовка получава листа от тенджера на кипяща вода. Веднага след това се потопите листата в ледената баня, за да спрете процеса на готвене. Оставете зеле в ледена баня в продължение на 2.5 минути, както преди вряща вода.

Ако подготвяте листа от партита, не забравяйте периодично да добавяте лед.

Ледената баня ще спаси ярко зеления цвят на листата и няма да им позволи да свалят.

Изображение, озаглавено Freeze Kale Стъпка 7

7. Стиснете вода и сухи листа. Шивовка Вземи листата от ледената баня. Сложи ги в гевгията и изчакайте, докато стои излишната вода. Разклатете се с гелунда няколко пъти, за да водата с вода по-бързо.

Distil на масата две чисти кухненски кърпи. Когато повечето от водните стъбла излагат листата на тези кърпи.

Вземете още две кърпи и сухи листа.

Поставете листата настрани, за да изсушат естествено. Земята ще остави листата, когато ги замразявате, по-малко ледените кристали ще се появят върху тях и колкото по-малко вероятно ще бъде вероятността за мразовито изгаряне.

Сушенето е много важно, ако ще замразите листата с цели, но ако искате да готвите с пюре, процесът на сушене може да бъде пропуснат.

Метод 2 от 3:

Замръзване на цели листа

един. Разделете листата на къдрава зеле на порции. Това може да се направи въз основа на лични предпочитания или според определена рецепта, в която ще добавите зеле. Например, ако ще използвате капест за готвене на шейкове, и за една порция се нуждаете от 1 чаша (70 g), разделете зелето към частта от подходящия размер.

На този етап зелето може да бъде нарязано на малки парчета, ако сте сигурни, че е в този формуляр, който ще го използвате след размразяване.

Изображение, озаглавено Freeze Kale Step 9

2. Поставете зеле в пакета. Всяка част от зеле трябва да бъде поставена в отделен пакет за замразени продукти. Преди да затворите пакета, изцедете от него колкото е възможно повече въздух. За да извадите оставащия въздух, поставете сламата в опаковката и изчерпайте въздуха. След това извадете сламата и бързо затворете пакета.

Основните причини за появата на мразовита изгаряне са въздух и влага. Дайте на листата да изсъхнат напълно и да премахнете целия въздух от опаковката, за да предпазите зелето от мразовото изгаряне.

Ако имате вакуум пакет, използвайте го, защото перфектно се справя с изваждане на въздуха от пакети.

Изображение, озаглавено Freeze Kale Стъпка 10

3. Пакети пакети. Вземете маркер и напишете тежестта на зелето на всяка дата на опаковката и замразяването. Така ще знаете точното тегло на всеки пакет, колко дълго или друго зеле е във фризера и крайната срок на валидност.

Тази информация е много важна, защото дори и да знаете точно колко зеле е във всеки пакет, месеци след 10 месеца е малко вероятно да запомните.

Изображение, озаглавено Freeze Kale Стъпка 11

4. Премахнете пакетите във фризера. След като зелето е запечатано и маркирано, извадете го във фризера за съхранение. След бланширане и ледена баня, зеле може да се съхранява в продължение на 12 месеца (при спазване на правилата за съхранение).

Да използвате зеле, да получите подходящото количество от фризера и веднага да използвате в рецептата си, или да изчакате, докато я поставите и го поставете.

Метод 3 от 3:

Frost Puree от къдраво зеле

един. Мрежово зеле. Нарежете зелето на четири части и след това поставете някои мелене в смесителя. Вземете чаша (240 ml) вода и се изливайте малко върху зелето. Завъртете смесителя за кратки интервали за смилане на листа. Добавете още няколко корици на зеле и малко вода. Продължете толкова дълго, колкото меленеш всички листа (ще отнеме около 1 чаша (240 ml) вода).

Хрупкавото зеле може да бъде смачкано в сурова форма или след бланширане и печене. Най-важното е, че е чисто.
Замразеното пюре от къдраво зеле е идеално за супи, шейкове и други ястия, в които вкусът на зеле не трябва да бъде твърде забележим.
Този метод не е подходящ за салати, чипове на зеле и други подобни ястия, тъй като те трябва да използват цели листа.

Изображение, озаглавено Freeze Kale Стъпка 13

2. Лудост картофено пюре. Така че пюретата на зелето беше по-лесна за използване, сложете я в тава за кубчета лед, форма на печене на кифлички или тарталети. Поставете формата във фризера и давате картофено пюре. Може да отнеме до 3 часа.

Ако искате да замразите порциите за пюре с определен размер, попълнете формите с помощта на измервателна чаша.

Изображение, озаглавено Freeze Kale Стъпка 14

3. Получавате пюре от тава. Когато картофено пюре, открийте достатъчно, извадете го от тава за кубчета лед или форми за тарталети и поставени в отделен пакет за замразени продукти. Така че освобождавате тавата и пюрето ще стане по-лесно да се съхранява.

За да предотвратите мразовините изгаряния, да изтръгнете от опаковката колкото е възможно повече преди да го затворите.

Извадете пакета във фризера и съхранявайте хрупкаво зеле в продължение на няколко месеца.