Как да готвя тава тип пържола

Mmm, което може да бъде по-добре от говеждото пържола! Особено ако това е тип тава (инж. Tri-tip) -гробално рязане от горната част на хип. Тази статия ще ви покаже как най-добре да се подготви такъв вид пържола, както и подкана кои сосове и маринади ще подчертаят този богато говеждо вкус.

Съставки

Тип на скара Троли, Калифорнийски стил Съставки

1 триъгълна говеждо филе (от 450 до 700 грама)
2 Масло за повдигане на маса
Сол, пипер, нарязан чесън или смес от подправки, на вкус

Печени във фурната трол в червено вино сос съставки

1 триъгълна говеждо филе (от 450 до 700 грама)
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица шафза масло. Температурата на разлагане на това масло е много висока, която е необходима, когато се пече с 245 ° C
1/4 чаша (60 ml) червено вино (Cabernet sauvignon, merlot или sira)
1/2 чаша (120 ml) вода
2 супени лъжици масло без сол, разделени на 4 малки кубчета
2 чаени лъжички безсмислен пипер, грубо земя
Сол и пипер на вкус

Трол тип пържени в съставките за пържене

1 триъгълна говеждо филе (от 450 до 700 грама)
1/4 чаша (60 ml) соев сос
1/4 чаша (60 ml) зехтин
2 глави на чесън или 1 супена лъжица чесновка
2 супени лъжици вода
Сол и пипер на вкус

Стъпка

Метод 1 от 3:

Тип грил, Калифорния стил

един. Подгответе пържола. Вземете етикет с хартиени кърпи, след това налейте малък слой от зехтин върху него. Подправки подправки, покрийте не плътно и оставете за един час.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 2

2. Загрейте грил. Не в зависимост от това коя скара имате - газ или въглища (за предпочитане) - направете две зони за готвене: Едната страна нека бъде много гореща (около 230 ° C / 450 ° F), а другата средна температура (около 120 ° C / 250 ° F).

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 3

3. Бавно рева пържола на скара. Поставете таблото на по-малко гореща страна на скара, така че дебелата част от пържола да се обърне към най-гореща страна и да се готви със затворен капак. Понякога завъртете пържола, приблизително на всеки 20 минути, докато температурата достигне 43 ° C (110 ° F) в дебелата част. Отнема от 30 до 40 минути, в зависимост от дебелината на вашата пържола и температурата на грил.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 4

4. Запържете пържола. Веднага след като температурата достигне 43 ° C (110 ° F), преместете пържола към горещата страна на скара и запържете за 5 минути всяка страна.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 5

пет. Нека да се измия. Отстранете пържола от скара, пренасочете алуминиевото фолио и дайте да лъжете 5-10 минути. Това ще помогне на месото да остане по-сочно.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 6

6. Нарязани и сервират. Нарежете пържолата на половина и обърнете внимание на влакната: ако мускулите са дълги, завъртете пържола до 90 ° и нарязайте останалата част по влакната на фиграците с размер от около 5 до 10 mm.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 7

7. Обслужвам го. Сервирайте пържола следвайте с чесън хляб, на скара в картофи или картофи, зелена салата и зиндфандел или кабернет совиньон.

Метод 2 от 3:

Изпробвайте печене с червен винен сос във фурната

един. Загрейте фурна. Задайте температурата от 245 ° C (475 ° F) и поставете решетката в горната трета на фурната.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 9

2. Подгответе пържола. Вземете етикет с хартиени кърпи, не се изливайте малък слой от зехтин и поръсете със сол и голям пипер.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 10

3. Загрейте 1 супена лъжица шафраново масло на средна топлина за съскане в тежки, подходящи за фурните на тигана. След това изпържи пържола от всички страни за 3-5 минути.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 11

4. Камина Steakh. Поставете тигана за пещ и се загрява за 10 минути до средната температура (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). След това извадете фурната, покрийте фолиото и ме оставете да лъжа 5-10 минути, така че ястието да стане повече.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 12

пет. Направете сос. Поставете тиган на печката и при средна температура, добавете червено вино, почистване на дъното на тигана (изгорени парчета). Гответе за около минута, докато сумата не намалява наполовина.

Смесете с вода и месни сокове, натрупани в плоча, донесете на кипене и гответе 3-5 минути, докато течността се натисне наполовина.

Пречат на маслото, докато се смеси напълно със сос.

Добавете сол и пипер на вкус.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 13

6. Нарежете пържола. Нарежете месото в налягането, след това изрежете по влакната на парчетата 5-10 mm.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 14

7. Обслужвам го. Сложи няколко парчета на всяка плоча и украсяват винен сос. Сервирайте петък с картофи, зелена салата и същия тип като този, който сте използвали за приготвянето на сос.

Метод 3 от 3:

Трол тип пържени в тиган

един. Пържола на туршия. В голяма стъклена купа, бийте заедно зехтин, соев сос, чесън, пипер и вода, за завършване на смесването. Поставете пържола в марината и отново се обръщате, след това покрийте и поставете поне 4 часа в хладилника. Обърнете се веднъж след половината от това време.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 16

2. Подгответе тигана. Загрейте 1-2 супени лъжици зехтин за съскане. Вземете етикет с хартиени кърпи, след това поставете на тиган.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 17

3. Залог стек. След като го поставим на тиган, изчакайте една минута, след това обърнете и нека да се пържи другата страна, както сам.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Стъпка 18

4. Подгответе пържола.Намаляване на температурата до минимум и се подгответе за 6-12 минути, периодично завъртане. Времето за готвене зависи от това как предпочитате да приготвите пържола.

Изображение, озаглавено Кук Tri Tip Steak Step 19

пет. Обслужвам го! Нарежете пържола срещу влакна, филе около 5-10 мм и сервирайте с пържени млади картофи, една супена лъжица хрян, циро или кабернет фран.

Съвети

Пригответе пържола, както ви харесваш. Общоприетият най-добър вкус на вида на таблото (средно пътуване и много мек) може да бъде в Suproud далеч от всички. Ето някои опции за готвене и температури, които можете да опитате:

Най-нерентабилни: от 45 ° до 52 ° C (115 ° - 125 ° F)
Много рядко: от 52 ° до 57 ° C (125 ° - 135 ° F)
Редки: от 57 ° до 62 ° C (135 ° до 145 ° F)
Среден общ: от 62 ° до 68 ° C (145 ° - 155 ° F)
Чести: От 68 ° до 74 ° C (155 ° - 165 ° F)
Най-често: от 74 ° C до 80 ° C (165 ° - 175 ° F)
Най-често използваното: 82 ° C (180 ° F)

Това е много важно: месните резници като вид тава трябва да бъдат добре отблъснати. В противен случай пържолът ще успее с красив вкус, но в същото време твърд и вискозен.

Опитайте да добавите различни сосове. Trol-Type е добре комбиниран с почти всички добавки за месо. Ето някои опции за извадката:

Химихрълна сос

На скара лък и гъби

Сирене сос DOR BLUE

Петрол

Сос за барбекю