Как да се борим

Мариновани калмари - калмари, подправени със сол, приготвени и мариновани в решението на оцет в продължение на няколко дни. Други подправки и билки обикновено се добавят към марината, даваща допълнителна дълбочина и сложност на вкуса.

Съставки

Брой на части: 4-6

450 грама малки калмари
1 чаена лъжичка (5 мл.) Сол
4 лаврови листове
8 очила (2 л.) Вода
2.5 чаши (625 мл.) Бял оцет
8-10 черни чушки
4 клонки от прясно орегано или розмарин
2 скилидки чесън, смачкване или смачкване
3 супени лъжици (45 ml.) зехтин

Стъпка

Метод 1 от 3:

Обучение

един. Стерилизирайте стъклен буркан. Измийте всяка банка, която планирате да използвате топла вода и сапун. Сухите банки внимателно преди продължаване.

Можете да избършете банките с кърпа или да им оставите да изсъхнат във въздуха в продължение на 8 часа. Въпреки това, най-добрият вариант ще бъде, сухите банки във фурната, предварително загрята до 120 ° C за около 20 минути. Ниската топлина от фурната ще помогне за стерилизиране на банките и ще осигури пълното им сушене.

Трябва да се отбележи, че банката трябва да бъде направена от стъкло и трябва да има капак с херметична уплътнение. Никога не използвайте алуминий, желязо, мед или други метали. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 1Булон2

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 1Булон2

Уверете се, че банката е достатъчно голяма, за да побере всички подготвени калмари. Една литрова банка вероятно ще отговаря по-добре, но един или два полулим литрови банки също ще бъдат подходящи, като последна мярка. Image озаглавен Pickle Calamari Стъпка 1Bullet3

Image озаглавен Pickle Calamari Стъпка 1Bullet3

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 2

2. Отделна писалка и мантия. Дръжте мантията в безминираща ръка, след това притиснете индекса на "перото" и противоположно противоположно. Внимателно дръпнете "перо" от мантията.

Mantle - Големият връх на калпадското тяло, разположено точно над главата. "Перо" - прозрачна гръбнака вътре в мантията. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 2Булон1

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 2Булон1

Когато първо увиете писалката, трябва да почувствате раздялата му от страните на мантията. Image озаглавен Pickle Calamari Стъпка 2Булон2

Когато дръпнете "писалката" от мантията, вътрешностите (или органите) трябва да излизат и без затруднения. Image озаглавен Pickle Calamari Стъпка 2Булон3

Image озаглавен Pickle Calamari Стъпка 2Булон3

Изображение, озаглавена Pickle Calamari Стъпка 3

3. Нарежете пипалата. Използвайте остър нож и изрежете пипалата само под или преди очите си.

В допълнение, ще е необходимо да изстискате пипалата близо до точката на рязане, за да направите тесните клони на калмари. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 3Булон1

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 3Булон1

След разделянето на бентистите трябва да изхвърлите клюна, "перо", главата и вътрешните органи. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 3Bullet2

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 3Bullet2

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 4

4. Почистете мантията. Отстранете мембраната вътре в мантията, след това изплакнете мантията със студена вода, за да отстраните останалите части.

За отстраняване на мембраната, разбиване на вътрешността на мантията с малък, остър нож. След като мембраната е отслабена, можете да я почистите с пръстите си. Изхвърлете мембраната след отстраняване. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 4Булон1

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 4Булон1

Измийте измитата мантия суха с чисти хартиени кърпи. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 4Bullet2

пет. Нарежете пръстените с пръстени. Използвайте остър нож, за да изрежете мантията на пръстените 1-1.25 cm.

Съберете и пръстени и пипала. И двете могат да се справят. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 5Bullet1

Метод 2 от 3:

Хвани калмари

един. Варете вода, сол и един лист. Комбинирайте трите съставки в голяма тенджера и ги доведете до кипене на висока топлина.

Можете също да добавите други подправки, като пипер, магданоз или розмарин. Въпреки това, имайте предвид, че тези подправки няма да бъдат опаковани с калмари, така че е по-добре да изчакате марините, преди да добавите повечето билки и подправки.

Въпреки че други подправки не са задължителни, добавянето на сол е от решаващо значение. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 6Bullet2

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 6Bullet2

Изображение, озаглавено Pickle Calamari Стъпка 7

2. Добавете калмари и оставете бавно да заври. Сложи пръстени и пипала в кипяща вода. Намалете огъня до средно и нека съдържанието продължава да се подготвя за бавна топлина за 5 минути.

След добавяне на калмари, кипенето най-вероятно ще намалее. Оставете водата да заври отново преди намаляване на топлината и таймера за движение. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 7Bullet1

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 7Bullet1

Трябва да изчакате, докато калмарите изглеждат приготвени. Месото трябва да изглежда розово и меко, когато пиърсинг вилиците. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 7Bullet2

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 7Bullet2

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 8

3. Продажба. Изсипете съдържанието на тенджерата в гевгир. Нека потокът на калмарите в рамките на няколко минути преди продължаване.

Нека излишната водна дръжка. Калматите трябва да се почувстват сухо, когато ги опаковате в буркан за ецване, но те не трябва да бъдат абсолютно сухи, така че не е нужно да ги изсушите с хартиени кърпи. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 8Bullet1

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 8Bullet1

Не изплаквайте калмарите. Промиването може да измие част от сол и вкус, вграден в калмарите в процеса на подготовка. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 8Bullet2

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 8Bullet2

Метод 3 от 3:

МАБИНАЦИЯ И СЛУЧАВАНЕ

един. Опаковайте калмар в буркан. Поставете варените пръстени на калмари и пипала в подготвената банка.

Банката трябва да бъде наполовина пълна. Въпреки това, не припокривайте буркана, докато върнете горната част, защото ще има достатъчно място за подправки и течност, ако го направите.

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 10

2. Добавете подправки за марината и оцета. Поставете останалите три лавреми, черни чушки, чесън и риган или розмарин в буркан. Изсипете бял оцет отгоре.

Въпреки че няма значение, можете да хвърляте подправки и калмари в буркана, за да разпространявате по-равномерно подправки. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 10Bullet1

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 10Bullet1

Изсипете достатъчно оцет на буркана, за да покриете напълно калмари. Въпреки това, уверете се, че има поне 2.5-3.75 cm. празно свободно пространство в горната част на банката, когато приключите. Image озаглавен Pickle Calamari Стъпка 10Bullet2

Image озаглавен Pickle Calamari Стъпка 10Bullet2

В тази рецепта се използва бял оцет, но можете да експериментирате с друга марината. Например, опитайте бяло вино или бял винен оцет. Въпреки че течността, която използвате, трябва да бъде кисела, така че имайте предвид това, преди да изберете да експериментирате с друг компонент. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 10Булон3

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 10Булон3

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 11

3. Напълнете маслото отгоре. Бавно се налива масло върху съдържанието в банката. Трябва да имате дебел слой масло, приблизително 2 cm.

Маслото трябва да плува в горната част на оцета. Това служи като друга бариера срещу въздуха и друго замърсяване. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 11Булон1

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 11Булон1

Не запълвайте банката до ръба. Винаги оставете поне 0.6-1.25 cm. празно свободно пространство в горната част на може само ако съдържанието се разшири при охлаждане. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 11Булон2

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 11Булон2

След добавяне на масло, поставете капака върху буркана. Уверете се, че уплътнението на капака е надеждно и херметично. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 11Булон3

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 11Булон3

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 12

4. Хладно от един ден до една седмица. Поставете плътно затворен буркан в хладилника и го запазете там поне един ден. За да постигнете най-добри резултати, оставете банката да стои в хладилника за цяла седмица.

През това време марината с подправки нарязани и вкусове на калмари. Оцет и останалите солени калмари през това време. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 12Булон1

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 12Булон1

Колкото по-дълго позволява на щанд, толкова по-силен е аромата. Image озаглавен Pickle Calamari Стъпка 12Булон2

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 13

пет. Сервирайте студено. Да подадете, мариновани калмари, да го премахнете от марината и дайте незабавно. Маринованият вкус на калмарите е най-добрият студ.

Има различни начини да се наслаждавате на кисели калмари. Опитайте се да го подадете като самостоятелно ястие, украсено с лимонови филийки и пресен магданоз. Можете също така да опитате мариновани калмари отгоре на салата в гръцки стил или с други закуски на тава за сирене. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 13Булон1

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 13Булон1

Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 14

6. Дръжте охлаждане. Останалите кисели калмари трябва да се държат в буркан с марината и в хладилника.

За да постигнете най-добри резултати, яжте мариновани калмари в рамките на 10 дни след първоначалния гририй. Въпреки това, ястието може да се съхранява до един месец. Изображение, озаглавен Pickle Calamari Стъпка 14Булон1