Как да готвя пържола за барбекю (Braai): 11 стъпки

Braai (Braia) е южноафриканска дума, което означава барбекю и е аналог. В Южна Африка браайи е тържествено събитие, което момичетата, семействата и съседите празнуват. Хората се събират заедно за ядене, пиене и празнуване на рожден ден, почивка и други специални събития. Като правило, за подготовката на пържола на тази форма на скара, хора традиционно използват дърво и въглища, така че газовите решетки изчезват.

Съставки

За една част

1 тибун-пържола, дебелина 3,8 cm
1 супена лъжица (19 г) груба сол
½ супена лъжица (13 g) кафява захар
½ супена лъжица (3 g) семена от кориандър
¼ супена лъжица (2 g) черен грах
¼ супена лъжица (1 g) пипер
¼ супена лъжица (2 g) чеснов прах
¼ супена лъжица (2 g) прах за лук
¼ супена лъжица (1 g) сушена кимион

Стъпка

Част 1 от 3:

Пържола на туршия

един. Подгответе марината. Смесете сол, кориандър, черен пипер и кимион в мелница за смилане на подправки или в хоросан. Смилане на подправки в фин прах. Sill смачкани подправки в малка купа и добавете захар, червен пипер, както и прах за чесън и лук.

Лъжица или пръсти, разбъркайте добре всички подправки.

Изображение, озаглавено Braai Steak Стъпка 2

2. Пържола на сезона. Изсипете половината от подправки на пържола, след това ги намажете с пръстите си по цялата повърхност на пържолата и увийте месото. Обърнете пържола към другата страна и повторете.

Поставете пържола на плочата и го изпратете на хладилника, за да се маринирате в сместа от подправка за 3-4 часа.

3. Извадете пържола от хладилника преди да готвите. След пържолата се събужда 3-4 часа, продължете да нагрявате скара. Досега въглищата или дърветата ще избутат, вземете пържола от хладилника и го поставете на масата, така че да се нагрява.

Когато скалът ще бъде готов, пържолата ще достигне стайна температура и ще бъде готова за печене на скара.

Част 2 от 3:

Загрейте Браяй

един. Почистете грила. Почистете скара с телена четка, за да премахнете старите изгорели храни. След като премахнете големи парчета, преминете през телена четка за всяко парче грил и ги почистете добре. Дръпнете старата пепел от дъното на купата.

Когато приключите с почистването на скара, извадете го с барбекю и оставете настрана, така че нищо не си притесняваше огъня.

Изображение, озаглавено Braai Steak Стъпка 5

2. Spot Fire. Поставете стартера, за да запалите въглища няколко вестници. Напълнете стартера, колкото е възможно повече дърво или въглища, което ще може да постави там. За приготвянето на пържола този метод е необходим силен, печен и голям пламък, така че приготвя повече гориво. Когато стартерът за запалването на въглищата е пълен, регулирайте вестника в долната част на стартера, използвайки барбекю запас. Подходящ вестникът на няколко места.

Скоро огънят ще започне да се разпространява и да подпали дърва или въглища.

Подкрепете огъня в стартера, докато дървото се превръща в червени въглища, а въглищата няма да станат сиви.

Изображение, озаглавено Braai Steak Стъпка 6

3. Напълнете въглищата. Когато горивото ще програмира в желаното състояние, излейте ъглите в купата и равномерно ги разпространи в въглища. Това ще елиминира наличието на студени места и единна въглища на пържола.

Трябва да се разлагат въглища, така че повечето от тях са в центъра на купата, така че топлината да представлява точно мястото, където пържолата ще се подготви.

4. Загрейте грил. Внимателно поставете скара в барбекютата. Ако багажникът на барбекю има няколко решетки, поставете скара до най-ниската от тях, така че да е възможно най-близо до огъня. Оставете грила за 10-20 минути, така че той се нагрява. Благодарение на това, пържолът ще започне да се подготвя веднага веднага щом го поставите на скара.

В идеалния случай, скалът трябва да бъде в 5-15 см над въглени.

Когато скара се затопли достатъчно, напиши го отново с телена четка.

Част 3 от 3:

Подгответе и сервирайте пържола към масата

един. Пригответе пържола от всяка страна. Когато грилът ще бъде готов, сложете пържола към центъра за грил с сили за месо. Не използвайте щепсела, за да направите месо целия сок.

Пригответе пържола от 3-5 минути от едната страна. След 3 минути, проверете долната част на пържола за присъствието на златна кора.
Когато първата страна е усукана, завъртете пържола с форцепс и се пригответе от другата страна за още 3-5 минути.

Изображение на озаглавен Fraia Steak Стъпка 9

2. Подгответе пържола от средния чук. Блая пържола традиционно се приготвя за средно печено. Всичко за всичко, което ще оставите около 7-10 минути. Ако имате термометър за месо, тогава знайте, че перфектната температура за пържола е 49-52 ° C.

Ако нямате термометър, внимателно поставете пържола с пръста си, когато решите, че е готова. Месото може да се счита за готово, ако е лесно да се натисне почти без съпротивление.

Изображение на озаглавено Braai Steak Стъпка 10

3. Дай ми "релакс". Веднага след като месото е приготвено, извадете го с грил. Поставете месото върху чистата плоча или дървена дъска. Отлагат месото около 10 минути.

Това ще спаси соковете при рязане на месо и съответно да направи пържола по-сочна.

Изображение, озаглавено Braai Steak Стъпка 11

4. Сервирайте месото с пържени картофи и аспержи. Картофите са перфектно комбинирани с пържола, така че печен картоф ще бъде отлично гарнитура за пържола на брая. Пържолът също е перфектно комбиниран аспержи, приготвени на скара.

Съвети

Не марирайте пържола със сладки сосове или маринати, преди да получите печено. Поради високата топлина, при която пържолата на брава се приготвя, марината с висока захар може да гори.

От какво имаш нужда

Мил за шлайфане
Купа
Плоча
Телена четка
Четка за грил
Стартер за въглища със запалване
Дърво или въглища
Барбекю на скара на въглища или дърво гориво
Запалка за барбекю
Клещи за въглища
Месни щипки
Термометър за месо